John Myers
Qe nebe ji ber ku sushi bi me re ewqas populer bûye, masiyê xav beşek birêkûpêk a menuyê ye. Jixwe, masî saxlem e - ne wusa? Em rave dikin ku kî divê çêtir ji masiyên xav dûr bimîne.
Masî parçeyek yekpare ya lewheyên me ye: Li Almanyayê, em salê serê her kesî dora 13 kîlo masî û berhemên masî dixwin. Di bingeh de, masî ji bo proteîn, asîdên rûn, vîtamîn û mîneralan çavkaniyek baş a xurdeyan e. Lêbelê, asta vexwarinê ya zêde bê encam nîn e û divê hin kes bi taybetî bi masiyên xav hay ji xwe hebin.
Masî (raw) her gav ne ramanek baş e
Dema ku masî hildibijêrin, divê hûn ji nêz ve lê binêre, bêyî ku hûn wê xav an pijyayî bixwin. Gelek cureyên masiyan bi giranî zêde tên nêçîrkirin, wek tûna şîn an jî mêlo. Rêbernameya masî ya WWF ji bo xwarina domdar a masî alîkariyek baş pêşkêşî dike. Ev bi domdarî tê nûve kirin û destnîşan dike ku hûn hîn jî dikarin kîjan masî bikirin.
Masî xurekeke nazik û perîşan e. Ji ber vê yekê divê hûn masî teze bikirin û zû bixwin, an jî cemidî bikirin. Di ceribandina masiyên cemidî de, me karî hin marqeyên cod û pollock Alaska pêşniyar bikin.
Di dema ducaniyê de ji masiyên xav dûr bixin
Sushi, sashimi, an ceviche: Masiyê xav ji bo jinên ducanî nayê pêşniyar kirin. Sedem listeria ye; ev bakterî bi taybetî ji bo jinên ducanî, zarokên piçûk, kal û pîr û kesên ku pergala parastinê ya wan qels e xeternak in. Ew dikarin bibin sedema jehrîbûna xwînê û meningîtê û zirarê bidin zarokê ku ji dayik nebûye.
Li gorî Ofîsa Federal ji bo Nirxandina Rîsk (BfR), xwarinên heywanên xav ên wekî masiyê xav, goştê xav, û penîrê şîrê xav di serî de bi Listeria ve girêdayî ne. Masiyên bi dûman (mînak salmonê pijyayî) an jî masiyên tirş jî dikarin bi Listeria vegirtî bin. Ji ber vê yekê divê jinên ducanî jê dûr bikevin.
Ji kerema xwe masiyên xav ji zarokên di bin 5 salî re nedin
Masiyên xav û xwarinên behrê yên xav ên mîna îsotê ji bo zarokên piçûk ên heta pênc salî û pitikan nayê pêşniyar kirin - xwezî, yên piçûk ên di vî temenî de her weha ne goştên pir mezin in.
Dûrketina ji xwarinên ku hatine behs kirin ne tenê ji hêla lîsteriya muhtemel ve rastdar e, mîkrobên din jî dikarin li ser masiyên xav kom bibin. Li vir ji bo mezinan xeterek kêmtir heye, lê pergala parastinê ya piçûkan hîn bi tevahî pêş neketiye.
