Çîpên goştê sorkirî di sosê şeraba sor a Cranberry de bi gwîzên gûz û gêzerên xwêkirî

Ji bo çîpên golikê, du gêzer, du kerfes û du pîvaz bi qut bikin. Firinê bi germiya jorîn heta 170 pileyî germ bikin. 4 kevçîyên xwarinên rûnê zeytûnê di kevçîyê de germ bikin û 800 gr çîpên tê de bipijiqînin, jê bikin, xwê, îsotê bixin û bidin aliyekî.

Pîvazan bixin nav satilekê û bipijînin, paşê gêzer û kubên kerfesê lê bikin û wan jî bifûrînin. 2 kevçîyên xwarina tomatanê lê zêde bikin û bi kurtî bipijînin. Bi 500 ml şeraba sor ve bihelînin û bihêlin bihelin. Bûka 400 ml, sê çiqilên tirşikê, sê pelên bextê û goşt têxin tenûrê, bixin nav firinê û saetekê bi sergirtî bihêlin.

Dûre germahiyê daxin 150 pileyî, goşt bizivirînin û 30 deqîqeyên din firaxê bitewînin. Dûv re şêlû bi hûrî hûr bikin, kranberan lê zêde bikin û 45 hûrdemên din bixwin. Paşê goşt jê derxin û germ bihêlin.

Sosê birijînin û ji sebzeyên bermayî kerbanî derxin. Cranberries dîsa têxin nav sosê û paqij bikin. Piştre sosê derbas bikin. Ger hewce be, sosê kêm bikin an bi şekir, îsotê, xwê, rûn an mêweyê biqedînin.

Ji bo spaetzle ya gûzan, pêşî her du hêkan bi 125 ml avê re tevlihev bikin û paşê 250 g ard û 50 g gûzan tevlihev bikin. Dûv re her tiştî bi mîksera destî bi çengelê hevîrê re bixebitînin heya ku hevîrê xweş bibiriqe û biqelişe. Pêdivî ye ku hevîrê wusa be ku dijwar be ku hevîr ji kevçîyê biçirîne.

Parçe bi par bi çapa spaetzle an jî slicer spaetzle vekin û di nav ava xwê ya bibirqok de bipijin heta ku spaetzle derkeve ser rûyê erdê. Dûv re di ava sar de bihejînin û paşê di rûnê de bipijin.

Ji bo gêzerên xwêkirî, gêzeran paqij bikin, bi qebareyê bibirrin û 10 deqîqeyan bi yek perçeyî bipijin. Firinê bi hewaya gerokê heya 200 ° C germ bikin. 2 kg xwêya behrê bi du spîyên hêkan, 50 gr ard û 50 ml av re tevlihev bikin.

Sêyeka wê di şiklê çargoşeyekê de di kulekek mezin de belav bikin. Nîv komek tirş û gêzeran bidin ser. Ew jî dikarin li ser hev razên. Gîzolan bi tiriya mayî veşêrin, bi têkelê xwêya behrê ya mayî veşêrin û bi hişkî li ser têkelê bixin. Bi qasî 15 hûrdeman li ser refika navîn bipêjin.

Taxa pijandinê ji tenûrê derdixin, xwêyê xwe vedikin û gêzeran jê dikin. Xwêya gêzeran bi destmala kaxezê bixin. Ji 3 kevçîyên tîrêjê tûrik û 5 kevçîyên rûnê têkelekê çêkin û bihêlin li ser hemamek avê bihelin. Gêzikan rêz bikin û rûn û rûn serjê bikin û 2 kevçîyên gûzê yên rîtkirî bi ser wan de birijînin.