John Myers
Ricotta penîrê kremî ye ku çend tişt li pêş hevrikên xwe hene: ne tenê tamxweş e, lê di heman demê de kêm rûn e û bi maddeyên saxlem jî zêde ye. Berevajî hilberên penîrê kremê yên din, ricotta ne ji şîr ji whey tê çêkirin. Lê gava ku em hewce ne her gav ricotta di stokê de ne. Em 11 alternatîfan wekî cîgirek ricotta nîşanî we didin.
Ricotta ji bo pijandinê û pijandinê
Ricotta penîrê kremî yê ji pêjgeha Îtalî ye. Bi gelemperî ji şîrê pez û/an dewar tê çêkirin. Hûn dikarin ricotta hem ji bo xwarinên xweş û hem jî ji bo xwarinên şîrîn bikar bînin: ew hemî-rûdorek rastîn e. Ew pir caran di metbexê de wekî dagirtina cannelloni an jî pîvazên din, wekî sosê, belavok, an jî ji bo salatan tê bikar anîn. Ji ber ku ricotta tenê bi sivik tê xwêkirin, ew di nanpêjandinê de jî tê bikar anîn. Penîrê kremî şîrîn, tart û kek xweştir dike û bîhnek kremî dide wan.
Serişte: Heke alternatîf ji ricotta şêrîntir e, bifikire ku bêtir hilberek hişk, wek ard, li reçeteya xwe zêde bikin. Ger berevajî vê yekê be, hûn ê hewce bikin ku bêtir şilek li firaxa xwe zêde bikin.
Ger di destê we de ricotta tune be, çend alternatîf hene ku hûn dikarin wekî cîgir bikar bînin. Lêbelê, digel alternatîfên jêrîn ên ji bo ricotta, divê hûn mîqdarên di reçeteyê de li gorî domdariya hilbera cîgir veguhezînin.
Cîgira Ricotta ku ji şîr tê çêkirin
Xizmên nêzîk ên ricotta, ku wekî cîhgirek pir maqûl in, şîr in. Di qursa din de, hûn ê her weha werin ser alternatîfên vegan ên ji bo ricotta.
Creme fraiche Cheese
Wek alternatîfek ji ricotta re, crème fraîche ji hêla hevrêziya xweya heman rengî ve tête taybetmend kirin. Lêbelê, hilbera tirş xwedan tamek pir nerm e, ji ber vê yekê divê tevahî xwarin di prensîbê de bêtir were şûştin. Crème fraîche di heman demê de bi kêmî ve 30% naveroka rûnê heye û dikare heya% 15 şekir hebe. Alternatîfek dewlemend dikare gelek germê li ber xwe bide lê divê dema ku çêdibe an jî çêdibe bi malzemeyên hişk re hevseng be. Wekî din, dibe ku xwarina bi crème fraîche pir şil bibe.
Cottage cheese
Penîrê kotajê yek ji cûreyên penîrê kremî ye û wekî penîrê kremî jî tê binav kirin. Tama wê dişibe ya rikota. Di heman demê de veguheztin di heman demê de dema ku bahsa çêkirina xwarinê tê dişibihe orjînalê ye. Lêbelê, penîrê kulikê şêrîntir û gewrtir e, ji ber vê yekê divê berî ku wekî cîgirek ricotta were hilanîn, ew bi rêkûpêk were pelçiqandin. Ev alternatîf bi bihayê kirîna xweya hindiktir û naveroka rûn û kaloriyê kêmtir dibiriqe.
Penêrê krem
Bê guman gengaz e ku meriv ricotta bi penîrê kremê veguhezîne. Lêbelê, li gorî xwarinê ve girêdayî ye, divê hûn zanibin ka kîjan celeb penîrê kremî bi reçeteya we re xweş derbas dibe. Em pêşniyar dikin ku ji bo xwarinên şîrîn penîrê kremî yê klasîk bikar bînin. Ji bo xwarinên xweş, hûn dikarin cûrbecûrên ferdî bikar bînin, wek penîrê kermî ji bo çîçika xweya hindî. Penîrê kremî di astên rûn ên cihêreng de jî tê pêşkêş kirin, ji ber vê yekê hûn ji bo hilbijartina li vir xera dibin. Dema ku wê wekî cîgirek ricotta bikar bînin, divê hûn ji naveroka avê ya bilind haydar bin. Pêdivî ye ku hûn malzemeyên xweyên hişk ên di rêçeteyê de û hem jî biharat û giyayên xwe bi vê yekê biguncînin.
penîrê panîr hindî
Penîrê Hindî Panir ji hêla çêj û çêjê ve alternatîfek baş e ji ricotta re. Ew tamxweş e û hûn dikarin bi xwe çêbikin. Penîrê kremî yê Hindî ku ji şîrê çêlekê tê çêkirin, kêm kêm di firotgehên kerpîçan de tê dîtin. Ji bo ku hûn xweya xwe çêbikin, hûn tenê hewceyê malzemeyên jêrîn in:
- hemî şîrê
- ava lîmonek
Li ser germê şîrê bi ava şîrê vekin. Bi penîrekê şilekê derxînin û penîrê ku jê derketî hişk bipêçin û bihêlin çend saetan biherike.
Tîp: Hûn dikarin panîrê hê bêtir bîhnxweş bikin, bi şîr û giyayên biharatan ve zêde bikin.
Penêrê maskarpone
Mascarpone ji bo çêkirina xwarinê wekî alternatîfek ricotta pir baş e. Ji ber ku ew bi hevrêziya xwe ya bi heman rengî ve tête diyar kirin. Ev di heman demê de tama xweya taybetî ya aromatîk dide penîrê kremî yê ducar. Lêbelê, bi naveroka rûnê 80%, mascarpone pir dewlemend e, ku di balansa kaloriyê de tê xuyang kirin. Heke hûn dixwazin vê cîgira ricotta ji bo pijandinê bikar bînin, wê di hişê xwe de bigirin.
Nîşe: Mascarpone di dema pijandinê de hevîrê pir şil dike û dibe ku di encamê de bi rêkûpêk ranebe.
Quark
Dema ku pijandinê, em quark wekî cîgir ji bo ricotta pêşniyar dikin. Ew yek ji celebên penîrê kremê ye û di astên cûrbecûr rûn de peyda dibe. Ger hûn quarkê di qumaşê de birijînin, ew ê hevgiriyek mîna ricotta bistîne. Quark di heman demê de xwedan taybetmendiyên wekhev e, wekî karanîna wê ya pirreng ji bo xwarinên şîrîn û xweş. Dema ku dipêjin, hûn dikarin quarkê mîna ricotta parçe bikin.
Tirşikê
Mîna crème fraîche, tirş jî hilberek tirş e û wekî tirş jî tê zanîn. Ev alternatîfa ricotta xwedan çêjek pir nerm e û divê bi tercîh ji bo xwarinên sar were bikar anîn ji ber ku dema germ e zû diqelişe. Ger hûn vê cîgir bikar bînin, divê hûn firaxa xwe bi zexmtir çêdikin û malzemeyên hişk li gorî tirşiya şil eyar bikin. Ev ê di firaxa we de domdariya çêtirîn bide we.
Nîşe: Bi naveroka rûnê %10, tirş ji crème fraîche kêmtir dewlemend e.
Tirşikê
Schmand guhertoya kevçî ya xameya tirş e. Naveroka rûnê wê di navbera 24 û 40% de pir zêde ye. Ji aliyê din ve tama wê pir nerm û hinekî tirş e. Pêkhatina wê ya kremî wê ji ricotta re alternatîfek baş dike. Lêbelê, divê di dawiyê de tenê li xwarinên germ were zêdekirin. Ji ber ku tirş dema ku tê germ kirin tirş dibe. Di metbexê sar de, ew dikare bi rengek mîna ricotta were amadekirin. Di heman demê de dikare ji bo pijandinê jî were bikar anîn, mînakî wekî kekek tirş.
Cîgira ricotta Vegan
Bê guman, hin alternatîf jî hene ku bi tevahî hilberên heywanan tune. Ev bi gelemperî pêdivî ye ku bi hewildanek piçûk werin hilberandin.
Silken tofu
Tofuya piralî jî wekî alternatîfek ricotta ji me re dibe alîkar. Tewra vegan û bê laktoz e jî. Tevhevî mîna ya penîrê kremê ye û hûn dikarin mîqdarên 1:1 bikar bînin.
Hûn dikarin zû ji hilbera soyê kremê ricotta çêbikin. Ji bo vê yekê hûn hewceyê van malzemeyan in:
- ava lîmonek
- zeyta zeytûnan
- hevîrtirşkê
- dibe: giya
Tiştê ku divê hûn bikin ev e ku tofuyê bişkînin an sivik bikin û bi hemî pêkhateyan re tevlihev bikin. Alternatîfa weya ricotta amade ye.
Gwîzên cahew wekî alternatîfek ricotta
Her weha hûn dikarin cîgirek ricotta xweş ji gûzê kaşûyê jî çêbikin. Ji bo vê yekê, divê hûn gûzê bi kêmanî 4 saetan di nav avê de bihêlin. Paqij û bi avê, şîrê kaşûnê an kremê kaşûnê tê çêkirin. Ji bo pêvajoyek din a ricotta, êdî hûn hewceyê ava lîmon, xwê, îsotê û biharatan in ku hûn dixwazin - tenê her tiştî tevlihev bikin û hûn xwediyê kremek xweş e. Ev alternatîfa vegan jî bê gluten û soya ye. Em wan pêşniyar dikin, nemaze ji bo xwarinên xweş.
Serişte: Dema kirîna gûzê kaşûnê, li belgeyek bazirganiya organîk an adil bigerin da ku hûn hilberên bazirganiya domdar û adil bikar bînin.
Almond Ricotta
Ricotta di hin kesan de nîşanên bêtoleransê çêdike. Bi gelemperî, wê hingê ji ber şîrê çêlekê ku tê de ye. Yên din bi tevahî bêyî hilberên heywanan dikin û vegan dijîn. Ev mirov ne neçar in ku bêyî ricotta bikin. Çêkirina rikota bafûnê ya malê hêsan e. Ew hem bê şekir û bê gluten e, hem jî nebatî ye û di fruktozê de kêm e. Hûn bi tenê malzemeyên jêrîn hewce ne:
- berbiçav
- Xwê
- rûnê birinc an rûnê zeytê
- en.wiktionary.org juon (lemon)
- giha û biharat
Bi şev baxikan di avê de bihelînin. Bi av, xwê û rûn paqij bikin û di destmaleke kehnê de derxin. Şîrkê ji têkelê bafûna zexm derxînin.
Naha divê hûn rikota xweya bafûnê ya qedandî 2 saetan di sarincê de bihêlin, piştî ku ew ji bo xwarinê amade ye.
Nîşe: Hûn dikarin rikota bafûn tenê çend rojan di sarincê de bihêlin, piştî wê divê hûn nexwin.
Ji xwe re rikota çêkin
Ji bîr kir ku hûn ricotta bikirin lê hûn naxwazin bêyî wê biçin? Hingê tenê bi xwe bikin. Ji bo vê hûn tenê van malzemeyan hewce ne:
- hemî şîrê
- qeymax
- ava lîmonek
- Xwê
Heta derfeta we heye ku hûn bi serbestî cureyê şîr û her weha giya û biharatan hilbijêrin. Amadekirin ne tevlihev e û ne hewceyî alavên mezin e: Bi tenê şîr, krem û ava lîmonê di bin germê de tevlihev bikin û bixin heta ku têkel bihele. Dûv re kêzika penîrê ku derketî bi piçek xwê tevlihev bikin û di penîrekê de bipêçin û bihêlin birijînin. Çiqas dirêj dibe, ew qas hişk dibe. Her weha hûn dikarin hilbera qediyayî cemidînin û paşê bikar bînin.
Serişte: Whey-ê zuhabûyî neavêjin. Ji ber ku hûn dikarin wan paqij vexwin an jî ji bo reçeteyên din an jî şilavan bikar bînin.
