Roast Beef li Paprika Foam Juice with Squid and Midsels on Orecchiette

Kulîlk û kulîlkan paqij bikin û ji bo pijandinê amade bikin. Bi sê kevçîyên rûnê zeytê germ bi qasî nîv deqeyekê ji her alî ve bipijin. Kulîlkek rozmarî û tiryakê û her weha du kulîlkên sîr ên çapkirî lê zêde bikin. Paşê her tiştî ji tenûrê derxin û bidin aliyekî. Bîberan ji çaryek û koran qut bikin û bi ava îsotê bixin da ku bi qasî. 700 ml ava vexwarinê tê hilberandin.

Şalokan paqij bikin, bi kubên hûrbikin, du kulîlkên sîr hûr bikin. Di heman tepsiyê de, şepik û sîr ji squîdan di nav du kevçîyên xwarinê rûnê zeytûnê yên germ de bişewitînin û bi ava paprikayê bişewitînin. Bihêlin kevçî bi qasî nîvî kêm bibe.

Çîçek rozmarî û çîçek tirş lê zêde bikin, bi sîrka balsamic spî, xwê, îsotê û îsotê ji biharatê çêkin û bihêlin hinekî bihele.

Bi çakûçê goştê goştê bi qasî ku nazik lêdixin û bi ardê dipijin. Dûv re bi 2 qûçikên tirş û çîçek rozmarî 10 deqîqeyan li ser germa kêm bişewitînin.

Dûv re, potek mezin a ava şor bînin ber kelandinê, orecchiette tê de li gorî rêwerzên li ser pakêtê bipije, dûv re birijînin. Pargîdaniya paprikayê di nav sîr de birijînin û sê kevçîyên rûnê zeytûnê bi çîçekê sêhrbaz tevlihev bikin.

Gûzên çamê di tepsiyeke bê rûn de bixurînin. Zeytûnên reş û kesk ji çarêkî veqetînin û tomatoyên hişkkirî jî perçe bikin. Pelên rihanê bi tundî jê bikin. Pelên çîçek tîrê jê bikin. Paşê parmesan hûr bikin.

Orecchiette di tapek mezin de di nav kevçîyek rûnê zeytûnê de bixwin û bi hinarê, zeytûnan, tomatoyên hûrkirî, rihan û pelên tirş û parmesan bixin nav xwe.

Bi kevçîyek rûnê zeytûnê û xwê bi tama xwe bidin. Kûfa paprika ya têkel lê bikin, bi kurtî bidin kelandin, şûjin û çîpên sorkirî lê bikin û bi goşt re servîs bikin.