Saltimbocca di Sûsê Şeraba Spî, Kulîlkên Kartolên Şîrîn ên Bi Kîvark û Sebzeyan dagirtî

Kartolê paqij bikin û bi pariyên piçûk di nav ava şor de bipijînin heta ku nerm bibin. Kartolên bi pîvaz, şîr û rûn bi safî bikin. Ji kerema xwe pê ewle bibin ku perçeyên mezin nemînin. Dûv re paqijê bi xwê, îsotê û nîskek çêdikin û tûrikek boriyê bikar bînin da ku wê li ser sêlikê di nav çemberê de bicivînin da ku gurzek çêbikin.

Kîvarkan bi kubên piçûk bibirrin û bi kelek rûn û şepikan di tavê de bipijin. Bi hindik xwê û îsotê bixin. Dûv re hundurê tûrika kartolê şîrîn bi kivarkên qediyayî tije bikin.

Pîlanên bi kulpên kartolê şîrîn di germahiya 100 pileyî de têxin firinê. Ji bo ku zebeş bi spiral bibirrin, qutkerek spiral bikar bînin (alternatîf, hûn dikarin perçeyên zirav jî jê bikin). Zûçikan di tavê de bi rûnek piçûk bipijînin û bi giyayên Provence bixwin.

Şnitzela goştê nîvro bikin û 2 pelên şengalê yên mezin bidin her aliyê şînê. Dûv re pariyek ham Parmayê bi kêzikê re bidin aliyekî. Herdu aliyên schnitzelê goştê dixin nav ardê.

Dûv re şînîzel ji her du aliyan ve bi kurtasî di nav tenûrek germ a bi margarînê de (1/2 - 1 hûrdem herî zêde ji her alî ve, li gorî stûrbûna goşt ve girêdayî ye) têne şewitandin. Dûv re goşt bi şeraba spî vemirînin. Bihêlin schnitzel bi şeraba spî re bi qasî 3-5 deqeyan bişewite.

Şnitzelan ji tepsiyê derxînin û bi germî li tenûra kartolên şîrîn bi cih bikin, di vê navberê de hinek şerab birijînin nav tepsiyê û sosê kêm bikin.

Tepsiyeke din hildin û gêzerên paqijkirî (kesk bihêle ser gêzerê bi qasî 1-2 cm) bi piçek rûn bipijin. Bi piçek xwê dixin û piştî bi qasî 2 deqeyan kevçîyek şekir bi ser de birijînin. Gîzolan bi şekirê bişewitînin û piştî bi qasî 1-2 deqeyan ji tepsiyê derxin û li ser tîrêjên zebeşan ên li ser tebeqê rêz bikin. Saltimbocca bi sosê şeraba spî ya kêmkirî li ser tabloyê birijînin û germê xweş bikin.