Saltimbocca bi Kartolên Xwêya Deryaya Rosemary û Kefa Parmesan (Benjamin Heinrich)

Kartol di nîvî de biçirînin, li ser çarşefeke pijandinê ya ku bi kaxeza pijandinê hatiye nixumandin belav bikin û bi qasî 200 deqeyan di tendûrê de bi germahiya 20 dereceyî bipêjin.

Dûv re şemalokan di rûnê xwe de bixurînin û du pelên şeqê lê bikin, bi kurtî bişon. Tevahiya goştê goşt û şeraba spî birijînin û bihêlin bihelin. Nêzîkî tevlihev bikin. 1 kevçîyê xwarinê kremê du qat bike û bihêle demek kurt bişewite. Dû re sosê di nav sifrê re derbas bikin. Parmesanê bixin nav sosê û bi blendera destî ve sosê bifroşin. Bi xwê û îsotê bi tehm bikin.

Goştê goştê ji herdu aliyan piçekî xwê û îsotê bike û ji herdu aliyan jî bi qasî 1-2 deqeyan di rûn de bipije. Di her servîsê de bi sivikî du perçe ham Parma û pelek şengê di rûnê de bixwin.

Hema berî ku kartol biqedin, parmesan hûr bikin û li ser kaxeza pijandinê bi xelekê vekin. Di firnê de heta ku qehweyîyekî zêr bibe bipijin û paşê bihêlin sar bibe. Kartolên pijyayî bi xwêya behrê û rozmarî birijînin û bi rûnê zeytûnê birijînin.

Goştê goştê li ser tayê rêz bikin. Li ser goştê parmayê bixin. Hinek kefa parmezanê birijînin ser û paşê pelê şeqê deynin ser. Kartolên xwêya behrê ya rozmarî li tenişta wê bixin û bi çîpê parmesan xemilînin.