John Myers
Şekirê sade, şekirê ducar, şekirê piralî? Ma şekir ne wekî şekir e? Em li ser şopa karbohîdartan diçin û rave dikin ku cûdahî li ku derê ne.
Şekirê hêsan bi hêsanî rave kir
Şekirên hêsan di nav karbohîdartan de ne ku digel rûn û proteîn di nav xurekên sereke de ne. Karê wan ê bingehîn ew e ku laş bi enerjiyê peyda bikin. Organîzm tiştê ku tavilê nayê bikar anîn wekî rezervê hilîne. Pirsa "Gelo karbohîdartan we qelew dike?" Ger em bi berdewamî ji ya ku em dixwin zêdetir karbohîdartan bixwin her gav dikare were pejirandin. Şekirên hêsan (têgîna teknîkî: monosakarîd) ji yek bloka avahîsaziyê pêk tê, ji ber vê yekê navê wî. Nûnerên herî naskirî glukoz û fruktoz, û her weha sorbose, galaktoz û manoz in. Şekirên ducarî (dîsakarîd) ji du blokên avakirina şekir, şekirê sifrê (sukroz), wek nimûne, ji fruktoz û glukozê têne çêkirin. Di dawiyê de, di rewşa polysaccharides (oligosaccharides) de, çend şekirên hêsan bi hevûdu ve girêdayî ne.
Bi vî rengî laş şekirên hêsan çêdike
Struktura karbohîdartan bandorek rasterast li ser karbidestiyê dike. Digel ku şekirên hêsan rasterast bi riya rûvîkan dikevin nav xwînê û yekser li wir wekî çavkaniyek enerjiyê peyda dibin, divê pêşî di- û polisakkarîd di şekirên hêsan de werin dabeş kirin. Ev pêvajo pir dirêj dirêj dike. Bi taybetî, gelek şekir (polîsakarîd), ku bi kêmî ve ji deh blokên avahîsaziyê pêk tê, ji ber vê yekê hûn ji monosakarîdan pir dirêjtir tijî dikin. Digel ku dekstroza pak (glukoz) ji bo zû derketina ji xetimînê îdeal e, karbohîdartên tevlihev û zincîra dirêj ji bo peydakirina demdirêj têne armanc kirin.
Li ku derê şekirên hêsan têne dîtin?
Şekirên hêsan bi giranî di şîrîn, fêkî, hingiv, an jî wekî şekirê mukus (galaktoz) di şîr de têne dîtin. Ji aliyê din ve şekirê kaniyê, mîna şekirê sifrê, şekirek ducar e. Her du celebên karbohîdartan ji hêla tama xwe ya şîrîn ve têne nas kirin. Ji ber ku xwarinên bi şekirên sade dibin sedem ku asta şekirê xwînê zû bilind bibe, divê ew tenê bi nermî wekî beşek ji parêzek hevseng werin vexwarin. Ew bijareya yekem in ji bo şekirê xwînê kêm - bi diyabetîkan bi gelemperî ji bo rewşên awarte glukoz bi wan re heye û werzîşvan dema ku performansa wan dadikeve jelê enerjiya şîrîn bikar tînin.
