John Myers
Parçeyên dirêj ên goşt an goştê goştê herî baş di şorbeyan de têne bikar anîn ji ber ku ew bi gelemperî gelek tevna girêdanê, rûn, û tendon, û carinan hestî jî hene - wek mînak di Meşa Gaisburger de. Hemî ev çêjên xurt, cûrbecûr dide şekir. Goştê şorbê yê tîpîk ji goşt û goştê goştê, ji bo şorba daweta me jî, ji rînga birêkûpêk, ji paçika zik, ji golik, sîng û dûvikê tê. Ya paşîn, mînakî, di şorbeyek goştê kelandî de tê bikar anîn. Carinan berx jî ji bo bîhnxweşan tê bikaranîn. Goştê şorba beraz jî vebijarkek e. Ji bo şorba mirîşkê mirîşkek şorbeya taybet e.
Goştê şorbê - heta kengê tê xwarin?
Ger hûn goştê şorbê amade bikin, divê her kîloya goşt şilek bi tevahî du saetan li ser germa navîn bişewite. Hûn dikarin sîngê wek malzemeya şorbeyê an jî wek tebeqeya goşt amade bikin. Ev ji bo goştê şorbeyê ji parça lingê jî derbas dibe. Tenê wê têxin ava şor a ku jixwe kelandî. Ji aliyek din ve, çîpên zikê û roviyên transversal hindik hene ku meriv dikare were bikar anîn, ji ber vê yekê ew bêtir têne bikar anîn da ku şûşeyek xurt çêbikin. Ji bo vê jî pariyên goşt têxin nav ava sar û bê xwê da ku şilek û goştê şorbê bi hev re bihelin. Ji hêla teorîkî ve hûn dikarin goştê şorbê jî bipijînin. Lêbelê, perçeyên pir bi hestî zû zû hişk dibin. Ger hûn hîn jî dixwazin wê biceribînin, herin perçeyek bi qasî ku pêkan bi goşt re heye. Helbet ne hewce ye ku her tim goşt be. Hûn dikarin zanibin ka çi vebijarkên we yên din hene bi nihêrînek li reçeteyên me yên hevrêya şorbê.
