Contents
show
Alpîranî
Berî hevîrê
- 100 g Şîrê sar
- 100 g Hevîrê tevhevî
- 1 çerm Hûngiv
- 12 g Malt neçalak
- 8 g Hevîrtirşkê hişk
Hevîrê sereke
- 650 g Hevîr bi tîpa 630 hatiye nivîsandin
- 350 g Şîrê sar
- 12 g Xwê
- Pre-Dough
Telîmata
Berî hevîrê
- Hevîrtirşkê hişk bi şîr re têxin nav hingiv. Hevîrê lê zêde bikin û bixin nav pasteyeke tenik. Bila 30 hûrdeman li odeyek germ bisekinin.
Hevîrê sereke
- Şîrê ber hevîrê xwe bixin. Nêzîkî 50 ml jê bihêlin û tenê heke hevîr pir hişk xuya bike lê zêde bikin. Di nav ard, malt û xwê de bixin. Min 8 hûrdeman bi makîneyê hevîr kir, dûv re jî min hevîrek ecêb dirêj kir.
- Li ser rûbera xebatê ya ku bi sivikî ard hatiye rijandin, bixin û bi kurtî hev bikin. Hevîrê xwe bipêçin û herî kêm 20 deqe heta 1 saetê bihêlin. Parçeyên hevîrê 100 gr jê dikin û li dora hevîrê hûr dikin.
- Bila 20 hûrdemên din rehet bibin. Dûv re pelan dixin şiklê xwe yê dirêjkirî û li ser kaxezê bixin. Heger hûn dixwazin gulên taştê bixwin, êdî hûn dikarin pariyên hevîrê bi şev têxin sarincê û serê sibê bipijin.
- Ger ne plan be, lîstok piştî mayînê têne qut kirin û di firina ku heya 230 ° C germahiya jorîn / jêrîn hatî germ kirin têne danîn. Berê bi avê bişon û di firinê de pir buhar çêbike. 20-25 deqeyan bi buharê bipêjin. Dema ku rengê tê xwestin hat, deriyê firinê vekin û 3 deqîqeyên dawîn piçekî qehweyî bikin. Ji bo vê yekê sobe jî dikare bête girtin.
- Derxin, bi firçeya avê bişon û bihêlin sar bibe.
Leave a Reply