John Myers
Contents
show
Alpîranî
Ji bo şorba kulîlk û bafûnê ya tûj:
- 100 g Almond blanched
- 500 g Lihane
- 2 Pc shallots
- 1 Pc Kulîlka sîr
- 3 çerm Petrolê bêalî
- 600 ml Vexwarina behîva organîk a bê şîrîn
- 500 ml Stoka sebzeyan
- 1 tsp Xwê
- 2 tsp Îsota reş
- 1 tsp Turmeric
- 1 Msp Darçîn
- 1 Msp Bibera Espelette
- 1 Msp kîmyona
- 1 Msp Nutmeg
- 0,5 tsp Îekir
- Ava 1/2 lîmonê
- Zêde lîmonê bîyo
- Coriander dihêle
- Bîbera gulî
Ji bo gogères:
- 160 ml Av
- 2,5 g Xwê
- 66 g Runê nîvişk
- 75 g Ard
- 3 Pc Eggs
- 30 g Gruyère
Ji bo krema kevroşkê:
- 40 g Kevirî
- 1 kasa Creme fraiche Cheese
- 1 çerm Penîrê kremî ku ji mastê hatî çêkirin, li malê (Labneh)
- 1 Pc Lime
- 1 Msp Turmeric
- 1 Msp kîmyona
- 1 Msp Bibera Espelette
- Biber xwê
- vermouth
Telîmata
Şorba kulîlk û bihîvên tûj:
- Firinê bi 100 pileyî germ bikin. Kulîlk paqij bikin, kulîlk û qalikan bikin perçeyên piçûk, bişon û birijînin. Ji bo granulan: Hin guliyên kulîlkan bixin gulikê û guliyên piçûk jê bikin. Granulan bi qasî 100 saetan di 5 derece hewaya gerokê de bipijin. Şalûk û sîr paqij bikin û hûr bikin.
- 3 kevçîyên xwarinê rûn di tapek mezin de germ bikin, şor, sîr, şekir, kulîlk û behîv lê zêde bikin û bi qasî 5 deqeyan bipijînin heta ku bîhnên xweş biraştî çêbibin. Dûv re bi vexwarina behîv û dûv re jî bi bîhnfirehiyê paqij bikin. Li ser germa navîn 20 hûrdeman bi nermî veşêrin, heya ku kulîlk nerm bibe. Paşê şorbê bikin pure û biharatan lê bikin.
- Berî servekirinê, granulan, îsota pembe, îsota lîmonê û pelên korijandî yên hûrkirî an tev lê zêde bikin.
Gougères:
- Avê, (şeraba sipî), rûn û xwê bînin ber kelandinê, ji agir hilînin û ardê yekcarî lê bikin, bizivirînin û vegerin ser germê. Heya ku hûn gûzek çêbibin tevlihev bikin. Piştî bi qasî 2 deqeyan pezkovîyek çêdibe, hundurê potê hinekî spî dibe. Ji germê derxînin û bi qasî 5 hûrdeman sar bikin. Ger ev gav were ji bîr kirin, Gougeres dê venebe û "cookies" dê bimîne. Hêdî hêdî hêkan dipêjin, Gruyère lê dikin û tevlihev dikin. Hevîrê li ser çarşefeke pijandinê ya ku bi kaxeza pergamentê hatiye nixumandin, bi kîsika lûleyê an jî bi kevçîyê bixin. Bi qasî 180-15 hûrdeman di germahiya 20 derece de bipejin.
Creamfish Cream:
- Hin ji lîmonê bişewitînin, lîmonê biqelînin. 5 dûvikên kevroşkan bidin aliyekî, yên mayî jî hinekî hûr bikin. Creme fraîche û labneh tevlihev bikin, 1 kevçîle ava lîmê, 1-2 kevçî vermût lê bidin. Turmeric, cumin û îsota Espelette tevlihev bikin û paşê bi xwê û îsotê bikin.
Kedî
Xizmet: 100gCalories: 97kcalKarbonhîdrat: 7.5gProteîn: 3.4gRûn: 5.9g
