Stock: Chutney Tomato Kesk

Tomatoyên kesk dema xav ne kêfxweş in. Naveroka solanîn, jahrek ku di nebatên şevbihêrk (kartol û bacan) de tê dîtin, ji laşê me re ne bikêr e. Lê hûn dikarin hîleyek bikar bînin da ku wê ji tomatoyên negihîştî derxînin û dûv re wan bixin nav çêlekek mezin. Solanîn di rûn de nayê çareserkirin û di germahiyên bilind de jî nayê hilweşandin. Lê ji ber ku ew di avê de çareser dibe, şansek me heye ku em jê xilas bibin.

Bişkê ji tomatoyan derdixin (li cem min pîvazên kiraz hebûn) û dixin kubikan. Du kevçîyên xwarinê yên xwê û pîvazek ku di kûban de hatiye birîn hene. Vegirtin û bihêlin ku hemî tişt şevekê bimîne.

Avêra ku diherike tê hilanîn û tê avêtin. Kubikên bacanan têxin tapeke mezin, bi avê bipêjin û bi qasî 2 deqeyan bipijin. Careke din hejandin, avê biavêjin qenalê û dîsa ava kelandî bi ser batilan de birijînin.

Sêv, sîr, pîvaz û gêzerê paqij bikin. Navê sêvê jê bikin û her tiştî, pîvazên hişkkirî jî, bi kubên pir piçûk bibirrin. Bi ava lîmoyê û sîrkeyê re bidin kelandin û bi qasî 10 deqeyan li ser agirê navîn bihelînin.

Tomato, şekir, xwê û darçîn lê zêde bikin û bi qasî 25-30 deqîqeyan bihelînin.

Tavilê germê birijînin nav qedehên şuştinê û bigrin. Mîqdar 10 firaxên piçûk (200 ml) çêkir. Dema ku destûr tê dayîn ku pênc şeş hefteyên din rûne, ev çutneyê herî xweş çêdibe. Her çend dijwar be jî - tişt tenê tama xweş e - lê hêjayî wê ye.

Ew perçeyek xemgîn e, lê ez ê her carê dîsa wiya bikim ji ber ku kêf hêjayî xebatê ye.