John Myers
Contents
show
Alpîranî
Ji bo marinade:
- 1 navîn-mezinahî Brokolî, teze
- 4 çerm Rûnê tîrêjê
- 2 navîn Kulîlkên sîr, teze
- 1 çerm Ava lîmê, teze
- 1 çerm Sîrka şeraba birinc, reş (mînak ji Nêrgiz)
- 1 çerm Sosê masî, tarî
- 1 tsp Paste îsota sor "Shandong".
- 1 çerm Hêlîn, tarî
Ji bo birinc:
- 2 çerm Kulîlkên kerfesê, teze an cemidî bibirrin
- 1 Biberên germ, sor, dirêj, nerm
- 1 Hêk, mezinahiya M
- 80 g Basmatî an birincê bîhnxweş, hişk
- 150 g Av
- 4 g Bouillon Mushroom, genim
Ji bo kirasê brokolî:
- 1 Hêk, mezinahiya S
- 40 g Hevîr, cure 405
- 50 g Bîr, tîpa lager an pils
- 40 g Pecorino, bi hûrgilî, penîrê çiyê alternatîf
- 1 qûrincik Xwê
- 1 qûrincik Biber, reş, teze ji alê
- 1 çerm Şekir, baş, spî
Ji bo xemilandinê:
- 4 pel Sersal, kesk, (wêne: Lollo bionda)
- 1 navîn Bacanê sor
- 1 Lime
Telîmata
Fîleyên behrê yên deryayê:
- Fîlyeyên behrê bihelînin û bi kaxeza metbexê baş hişk bikin. Sîr hûr bikin û bi malzemeyên mayî yên ji bo marinadê re tevlihev bikin. Bi nîvê marînadê re, fîleyan ji her du aliyan ve bi firçeyê hûr bikin.
Depoyên ji bo birincê kulîlkên mandarin:
- Kerfê teze bişon, zuwa bihejînin û pelên bêqisûr bişkînin û kûr bicemidin. Kulîlkên bê pel û bêqisûr bi xaçê bi qasî birîn. Rolên fireh 3 mm. Mîqdara guncan bistînin. Kulîlkên ku nayên bikar anîn wekî pelan cemidînin. Tiştên cemidî giran bikin û bihêlin ku bihelin.
- Biberan bişon, li aliyekî vekin, perçeyên pembe û hemû dexl jê bikin. Ji jor ve bi têlên zirav bibirrin. Ji bo xemilandinê nîvê serê têlan bikar bînin, yên mayî jî bikin kubik û ji bo birincê bikar bînin. Hêkê lêxin û bi qûnek xwê lêxin. Hêkên hûrkirî bi 1 kevçîyê rûnê gulberojê bipijin. Parçeyan hûr bikin.
Çêkirina birincê:
- Birincê bişon, bihelînin û biherikînin. Avê lê zêde bikin û bidin kelandin. Bûka kivarkê tê de bihelînin. Birincê li gel kerfes û îsotên kurî lê zêde bikin û bixin. Nêzîkî 12 hûrdeman bi qapaxê bişewitînin. Ji germê derxin, hêkên hûrkirî lê zêde bikin, bi kurtî tevlihev bikin û 30 hûrdeman bi qapax ve bihêlin ku bigihîje.
Brokolî:
- Dema ku brokolî tê şuştin, stirî bi 2 cm binî birîn û bi qalikê ji jor guliyên bi qasî 3 cm jê derdixin. Kulîlkên mezin bi mezinahîya bizmaran biçirînin. Parçeyên stûnê yên jorîn, ne daristanî, li ser xaçê bi qasî perçeyan birîn. 4 cm fireh. Qîmê ku li ser keviyê hatiye rijandin, bi dirêjahî û xaçerêyan nîvî bikin.
Fîleyên bayê deryayê bipijiqînin:
- Rûnê gulberojê yê mayî di taviyek têra xwe mezin de germ bikin, fîlan lê zêde bikin û marînada mayî birijînin. Fîleyan li ser germek nerm û bi qapaxa 10-15 deqeyan bipijin. Fîleyan nezivirînin û amade bikin.
Brokolî bipêçin:
- Vekin û hêkê ji hev veqetînin. Hemî malzemeyan ji zerika hêkê bigire heya şekir di nav hevîrek nerm û şil de bişixulînin. Spîyên hêkên qamçiyan bipêçin. Parçeyên brokolî di nav hevîrê de derxînin û di 200 pileyî rûnê firingî yê germ de bipêjin heta ku zêr bibe.
Xemil bikin, serve bikin û kêfê bikin:
- Pelên salonê bişon û li gorî mezinahiya wan bişon. Tomato bi xaçepirsan bi pariyên bibirrin û bi xwê bixin. 2 beşên lîmê şûştî bi dirêjahî, 6 mm li rast û çepê navîn çêbikin. Birinc, pariyên brokolî û fêkiyan deynin ser firaxên servekirî yên germkirî, xemilandin, servîs bikin û kêfê bikin.
Attachment:
- Pasta îsota sor "Shandong", binêre: pasteya îsota sor "Shandong"
