John Myers
Contents
show
Alpîranî
Ji bo marinade:
- 1 qûrincik Xwê
- 1 qûrincik Biber, reş, teze ji alê
- 1 tsp Sosê soya tarî
- 1 tsp Şeraba Birinc, (Arak Masak)
- 1 tsp Ardê tapiyokayê
- 1 çerm berfereh bûn
- 1 tsp Rûnê sesame, tarî
Ji bo şorbê:
- 200 g Kanî tayê
- 3 g Bouillon goşt
- 1 Kek tofu, (nêzîkî 50g), vebijarkî
- 1 piçûk Şîlî, kesk, teze an cemidî
- 1 çerm Ardê tapiyokayê
- 2 çerm Şeraba Birinc, (Arak Masak)
- 1 Hêk, mezinahiya M
- 1 qûrincik Xwê
Ji bo demsalê:
- 1 qûrincik Biber, reş, teze ji alê
- 1 tsp Şekir, baş, spî
- 1 tsp Soya sosê, ronahî
- 1 tsp Soya soyê, tarî, (şîrîn)
- 2 çerm Sîrka şeraba birinc, zelal, nerm
- 1 çerm Rûnê sesame, ronahî
Ji bo xemilandinê:
- 1 biçûk Pîvazê biharê, tenê kesk
Telîmata
- Şnitzela goştê berazan bi sivikî bicemidînin, tiştên cemidandî biqelînin û bi qebareya kibrîçê bixin qatên. Ji bo marînadê 4 malzemeyên pêşîn bi awayekî homojen tevlihev bikin û goşt bi wan re marîne bikin. Hevîrê tapîokayê bi ser wê de belav bikin û ava porteqalê bixin nav hev. Goşt 1 saetî di germahiya odeyê de marîne bikin, paşê rûnê samîmî tevlihev bikin.
- Di vê navberê de, pîvaza biharê bişon û beşa kesk bi xaçê bi zengilên tenik jê bikin da ku xemilînin. Şîlên kesk û piçûk bişon, bi pariyên zirav bibirrin, genim li cîhê xwe bihêlin, stûyê xwe bavêjin. Xaçerêyên kekê tofuyê yên bijarte di xêzên qalind ên 5x5 mm de birîn. Dema ku çêdibe, piştî goştê beraz têxin şorbê.
- Ava kivarkan germ bikin û goştê mirîşkê tê de bihelînin. Kîvarkên şiitake yên hişkkirî û guhên ewran lê zêde bikin û bihêlin 30 hûrdeman bihelin. Xwarina ji kivarkan biqelînin û bi şorbê re bikar bînin. Kûçikên kivarkan bi rîçên zirav bibirrin. Kulîlkên hişk û hişk bavêjin.
- Ji bo bîhnxweş, ava tomato û bîhnfireh bi hev re bi kivarkan re têxin tenûrek têra xwe mezin û bîhnê têxin kelandinê. Pîvaka goştê goştê di bîhnê de bihelînin. Goştê beraz bi marinadeya xwe ve bişixulînin û çîpên ji hev veqetînin. Şîlî bixin. Bi kurtî hevîra tapîokayê ya di şeraba birincê de hatiye helandin tevdigerin û di dema ku diherikin têxin nav bîhnê. Şopê bişewitînin.
- Hêkê lêxin û bi rûnê gulberojê û xwê baş lêxin. Di nav şorbê de di herikeke pir tenik de bihejînin. Di cih de şorbê ji germê derxînin û 1 deqeyê bi qapaxê bihêlin. Ji bo tamkirinê malzemeyên di nav şorbê de bixin nav şorbeyê û ger hewce bike, bi tama xwe bixin.
- Şorba qediyayî xemilînin, germ bikin û kêfê bikin.
Annotation:
- Ev şorba ku li çaraliyê cîhanê populer e, berê bi xwîna mirîşkan dihat çêkirin. Ne li her derê peyda dibe û ne jî bi kêfa her kesî ye. Ev şorbe niha di gelek guhertoyan de peyda dibe. Di heman demê de şitlên fasûlî, guliyên bamboo û derziyên zêr jî wekî xêz têne bikar anîn. Ez tenê dikarim li dijî guliyên bamboyê yên konserveyê şîret bikim, ji ber ku ew pêvajoyek paqijkirina demjimêrek dirêj hewce dike ji ber ku tama kaniyê tevahiya şorbê xera dike. Li vir di camê de nîn in. Ji hêla din ve, ne bambû û ne jî derziyên zêr pir tama xwe naynin, lê bi giranî ji ber strukturê têne bikar anîn. Cîgirên baş nebatên soya şînkirî, asparagus û salsify in.
