John Myers
Contents
show
Alpîranî
Qeşaya Tahînî:
- 100 g Tahînî tahînî pasteya konûsê
- 200 g Kremê qamçî
- 300 g mast Yewnanî %10 rûn
- 100 ml Şorba xurme
Cardamom Anglaise:
- 250 ml Qeymax
- 1 çerm Kardamê erdê
- Îekir
- 1 Pc Leymûna organîk
- 1 Pc Kulikê hêk
Filo Tuile:
- Pelên pasteyên fîlo
- 25 g Rûnê şil
- 1 tsp Îekir
- 1 tsp Darçîn
- 1 tsp Sugarekirê cane
Hêjîrê Brulée:
- Figs
- Sugarekirê tozkirî
- Senewitandina Bunsen
Telîmata
Qeşaya Tahînî:
- Tahiniyê bi mast û şerbeta xurmayê re tevlihev bikin, paşê kremê bi qamçiyan bixin heta ku hişk bibe û biqelişînin. Tevliheviyê bixin nav qeşaçêkerê û li gorî talîmatên çêker bicemidînin (nêzîkî 40 deqe). Qeşayê têxin konteynireke ku qapaxa wê ji bo cemidandinê guncav e û bihêlin çend saetan bicemide.
- Ji bo amadekirina bêyî çêkerê cemedê, têkelê biavêjin konteynerek bi qapaxa ku ji bo cihê cemidandinê guncan e û bihêlin çend saetan bicemide. Her tim têkelê ji cemedê derxînin û her nîv saetê carekê tevlihev bikin da ku krîstalên qeşayê zêde çênebin.
Cardamom Anglaise:
- Kêmekê bînin ser piyan û bi kardûnê û rûk û ava lîmonê tevlihev bikin. Bila şilek hinekî sar bibe û zerikên hêkan bipêçin. Pêdivî ye ku girseyek pir germ nebe, wekî din hêk dê bişewite. Dûv re her tiştî bînin kelandin heya ku komkujiyek kremî çêbibe. Li gorî tê xwestin şekir lê zêde bikin.
- Dixin tasek an qalibekî piçûk û bihêlin ku sar bibe.
Filo Tuile:
- Pelên pasteyên peloyê bixin. Rûnê bihelînin û bi darçîn û şekir re tev bidin hev. Dûv re her tiştî li ser pelên pasteyê bixin û wan bixin stûyê.
- Firinê bi germahiya 200 pileyî germ bikin û 10-12 deqeyan pelên pasteyên peloyê bipêjin. Dûre hûn dikarin bi destan perçe perçe bikin û wek xemlekî bixin nav qeşayê.
Hêjîrê Brulée:
- Hêjîran çar çarçikan bikin, bi dilşewatî bi şekirê toz birijînin û bi şewitandina bunsenê flambê bikin.
Kedî
Xizmet: 100gCalories: 288kcalKarbonhîdrat: 9.4gProteîn: 4.4gRûn: 26.2g
