Sêv: Ji bo tenduristiya we feydeyên girîng

Sêv ew qas gelemperî ne ku êdî meriv nafikire ka ew bi rastî jî ew qas saxlem in, wekî gotina yek sêv rojê doktor dûr dixe. Di heman demê de, sêv bi giranî têne kêm kirin.

Sêv metirsiya nexweşiyê kêm dike

Gelek lêkolînên zanistî dîsa û dîsa piştrast dikin ku parêzek ku tê de gelek fêkî û sebze hene dikare xetera nexweşiyên kronîk bi girîngî kêm bike. Sedema vê bandora pêşîlêgirtinê ya fêkî û sebzeyan di naveroka zêde ya bi navê fîtokîmyayî (maddeyên nebatî yên duyemîn) de ye.

Di nav wan de, wek nimûne, polyphenol, flavonoids, û carotenoîd hene. Di sêvê de, ji van koman z. B. quercetin, catechin, kaempferol, hesperetin, myricetin, û phloridzin - hemî antîoksîdanên hêzdar ên xwedî bandorên dijî-înflamatuar in.

Ne ecêb e ku lêkolînên epîdemîolojîkî her gav têkiliya di navbera vexwarina sêvan û kêmbûna xetereya penceşêrê, astimê, şekir û nexweşiyên dil û damar de destnîşan dikin. Erê, maddeya paşîn - phloridzin - dixuye ku di heman demê de li hember windabûna tîrêjiya hestî jî diparêze, wekî ku lêkolînên destpêkê destnîşan kirine, û ji ber vê yekê dikare di pêşîgirtina osteoporozê de alîkariyek girîng bike.

Lêbelê, pêkhatina maddeyên çalak li gorî cûrbecûr sêvê pir diguhere (li jêr jî binêre "Kîjan cûrbecûr sêv çêtirîn e"). Di pêvajoya gihîştinê de pêkhatî jî diguhere, ji ber vê yekê sêvên negihayî ji yên gihîştî maddeyên nebatê yên cûda peyda dikin. Pargîdanî di heman demê de bandorek li ser naveroka fîtokîmyayî jî dike, lê bi rêjeyek kêmtir ji hilberandina kompot, sêv, an ava kelandî. Ji ber vê yekê divê hûn çu carî sêvan nekin kelandin.

Sêv û feydeyên wan ên tenduristiyê

Pêdivî ye ku sêv di menuya rojane de bin - nemaze di demsala çinîna payîzê de: Ew ji we re dibin alîkar ku giraniya xwe winda bikin, pêşî li astimê bigirin, li dijî penceşêrê biparêzin, kezebê paqij bikin, flora rûvî vegerînin û ji bo mêjî baş in - tenê hilbijarkek piçûk bi nav bikin. ji hemî wan bandorên sêvê yên erênî pêşkêş dikin.

Sêv ji kêmbûna kîloyan re dibe alîkar

Dema ku dor tê kêmkirina kîloyan, divê hûn bê guman tercîhê bidin sêvên tevahî. Ew ji ava sêvê çêtir ji we re dibin alîkar ku giraniya xwe winda bikin. Bi qasî 15 hûrdeman berî xwarina sereke sêvekek navîn wek destpêk bixwin. Bandor ne pir mezin e, lê ew bê guman beşdarî serkeftina weya giraniya we dibe. Hat dîtin ku hûn herî kêm 60 kcal xilas dikin.

Di lêkolîna têkildar de, kesên ceribandinê piştî destpêka sêvê ji sedî 15 kêmtir ji xwarina sereke hiştin. Ji ber ku xwarinên di vê lêkolînê de li dora 1240 kcal hene, ew 186 kcal ji ya ku hatî vexwarin kêmtir bû. Kaloriyên sêvê (ku di lêkolîna heyî de 120 kcal bû) ji vê yekê têne derxistin da ku 60 kcalên ku hatine destnîşan kirin bimîne.

Di vê lêkolînê de formên sêvê yên pêvajoyî (sos û ava vexwarinê) encamên berawirdî derneketin.

Lêkolînek Brezîlyayî ku di Adara 2003-an de di hejmara Nutrition de hate ragihandin jî diyar kir ku xwarina sêvan (û her weha hirmî) di nav mirovên bi kîloyên zêde de dibe sedema kêmbûna kîloyan. 400 jin bûne sê kom. Komek ji bilî xwarinên normal rojê sê caran pariyek ji biskuvîtên ceyranê dixwar (ji ber fêkiya îsotê ya ku tê de bandorek dihat çaverê kirin), ya duyemîn rojê sê caran sêv, û ya sêyemîn jî sê caran hirmî. roj - her yek ji bo 12 hefteyan.

Komên sêv û hirmî her yekê 1.2 kîlo kêm bûn, koma îsotê jî kîloya xwe winda nekir. Her du komên fêkî jî piştî 12 hefteyan asta şekirê xwînê ji koma oatcake saxlemtir bûn.

Sêv û ava sêvê pêşî li nexweşiyên pişikê digirin

Li gorî lêkolîneke Fînlandî ya ji 10,000 mêr û jinan ji sala 2002-an vir ve, kesên ku bi rêkûpêk sêvan dixwin an ava sêvan vedixwin, kêm caran bi astimê dikişînin - û her weha nexweşiyên dil jî.

Lêkolînê nîşan da ku mirov çiqas bêtir quercetin (yek ji flavonoîdên di sêvan de) vexwe, rêjeya mirinê ji nexweşiya dil kêmtir dibe. Quercetin di heman demê de xetera pêşkeftina kansera pişikê û şekirê şekir 2 kêm kir, dema ku parêz bi kaempferol, naringenîn û hesperetin dewlemend bû xetera felcê kêm dike - hemî flavonoîd jî di sêvan de têne dîtin.

Di lêkolînek Awistralyayê de ku li ser 1,600 mezinan pêk hat, vedîtinek bi heman rengî hate dîtin. Yên ku gelek sêv û hirmî dixwarin, bi qasî caran bi astimê re nebûn û lûleyên bronşîal ên wan bihêztir bûn.

Sêv û ava sêvan kezebê diparêzin

Sêv û ava sêvê ya siruştî ewr e ji bo kezebê celebek eleksîrek parastinê ye. Li gorî lêkolînek ji Adara 2015-an ve, belkî di serî de polîfenolên di sêvê de (procyanidinên oligomerîk) xwedî bandorek kemopreventerek bihêz in û ji ber vê yekê dikarin li hember kîmyewiyên ku ji kezebê re jehrîn in biparêzin.

Lêkolînên din destnîşan kirin ku polîfenolên di sêvan de dikarin li hember stresa oksîdative û bi vî rengî mitochondria (hêzên hucreyên me) ji zirarê biparêzin. Polîfenolên sêvan jî vê yekê dikin dema ku, wek nimûne, dermanên êşkêş têne girtin ku bi gelemperî zirarê didin şaneyên kezeb û rûvî. Indomethacin yek ji wan dermanên êşê ye. Niha li gor doza derman û hejmara sêvan helbet sêv dikarin kezeb û rûvîkan ji vê dermanê biparêzin.

Di heman demê de, sêv alîkariya flora rûvî dike ku hevsengiyek tendurist biparêze, ku di encamê de kezebê rehet dike. Ji aliyek din ve, di rûviya nexweş de, dehandin sist dibe û gelek maddeyên jehrîn di rûvî de têne hilberandin, ku dûv re di nav xwînê de digihîje kezebê ji bo dejekirinê. Paqijkirina rûvîkan ji ber vê yekê her gav yek ji gavên pêşîn e heke hûn dixwazin ji bo kezebê tiştek baş bikin - û sêv an ava sêvê eşkere bi vê yekê re dibe alîkar.

Sêv û ava sêvan ji bo rûvî baş in

Li gorî hin zanyaran, bandora sêvan a diyarkirî ya li ser rûvî yek ji sedemên bingehîn e ku sêv bandorek wusa baş li ser tenduristiyê dike. Ew bawer dikin ku sêv bandorek wusa erênî li ser tenduristiyê dike ji ber ku ew ji nûvekirina flora rûvî re dibe alîkar. Ji ber ku tê zanîn ku flora rûvî ew cîhê ku beşek mezin ji pergala parastinê tê de ye. Ger pergala berevaniyê bihêz be û rûvî sax be, wê hingê bi zorê nexweşiyek çêdibe.

Tiştê ku sêvê ew qas hevalbendê rûvî dike belkî têkelbûna flavonoîd, polîfenol û fîberê ye (mînak pektîn). Lêkolînan nîşan da ku piştî xwarina sêvê, mîqdara asîdên rûvî yên zincîra kurt di rûvî de zêde dibe, ev nîşana wê yekê ye ku bakteriyên rovî fîbera nav sêvê vediguherînin wan asîdên rûn.

Ji aliyekî ve, sêv ji bo flora rûvî xwarinê peyda dikin û, ji hêla din ve, ew ji nû ve nûvekirin û lênihêrîna baş a mukoza rûvî peyda dikin, ji ber ku asîdên rûn ên zincîra kurt ên ku di encamê de têne çêkirin ji hêla şaneyên mukoza rovî ve bi taybetî wekî peydakirên enerjiyê têne bikar anîn. .

Sêv û ava sêvê mejî saxlem dike

Her kesê ku hez dike ava sêvê ya xwezayî ya ewr (rojane) vexwe, dikare xetera Alzheimer-ê jî kêm bike. Li gorî lêkolînerên di Journal of Alzheimer's Disease di sala 2009 de, ava sêvê tê gotin ku avakirina beta-amyloid di mêjî de asteng dike. Beta-amyloids depo ne ku wekî "plaka pîr" jî têne zanîn û bi dementia re têkildar in.

Û her çend Alzheimer jixwe were teşhîs kirin jî, sêv û ava sêvan divê beşek ji parêzê bin. Dûv re vexwarina birêkûpêk a sêvan dikare bibe sedema çêtirbûna tevgera nexweş - li gorî lêkolînek din.

Lêkolînerên li Zanîngeha Massachusetts-Lowell, Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê, dîtin ku vexwarina çaryek lître ava sêvê (ku di du beşan de tê dabeş kirin û çar hefte tê vexwarin) di nav mirovên bi nexweşiya Alzheimer ya navîn û giran de, tevgera wan û her weha nîşanên wan ên derûnî jî baştir dike. hema hema ji sedî 30. Bi taybetî tirs, nerazîbûn û delîve çêtir bûn.

Sêv û fruktoz

Sêv wekî fêkiyên pir dewlemend ên fruktozê têne hesibandin - û tê zanîn ku fruktoz ji bo tenduristiyê ne ewqas baş e ku me li vir û vir diyar kir. Lê mînaka sêvê careke din pir baş nîşan dide ku maddeyek bi serê xwe ne xirab e, girîngtir e ku hûn bi çi şeklî û helbet bi çi hejmarê wê bigirin.

Ji ber vê yekê heke hûn fruktozê bi rengek konsantrekirî û veqetandî di nav vexwarinên nerm, ava konsantrekirî, an şîrîniyan de bixwin, ew dikare zirardar be.

Ji aliyê din ve, bi vexwarina fêkiyê xwezayî an ava wê ya xwezayî, ev bandora zirardar xuya nake. Kokteyla hemû yên din - maddeyên pir saxlem - pêşî li fruktozê digire ku zirarê nede. Berevajî vê. Tewra dibe ku li vir fructose bandorek bikêr hebe.

Bê guman, divê hûn tenê bi ava sêvê nejîn û bi lître vexwin. Di lêkolînên ku hatine behs kirin de, mijarên rojane qet ji 250 ml ava sêvê ya bi kalîte zêde nedixwarin û tevî vê mîqdara piçûk jî bandorên pir erênî dîtin.

Kîjan cûrbecûr sêvê çêtirîn e?

Bi hezaran celebên sêvan hene - kevn û nû. Yên nû bi gelemperî mezin, bêkêmasî ne û bi hefteyan li supermarketê dimînin. Tama wan bi piranî şêrîn û sivik e, pir caran jî sivik e. Lê celebên kevn hîn jî mîna sêvê çêdibe ku divê tama xwe çêbike: bîhnxweş, tûj û şîrîn, û tirş, carinan jî tart an lîmon.

Ew li bexçeyan ji baxçê mêrgên kevnar kêmtir pêş ve diçin. Ji wan re hindiktir derman (heke hebin) hewce dikin û li hember nexweşiyan berxwedêr in. Berhema we kêm tê hesibandin, salên xweş û ne ewqas baş hene.

Cûreyên nû çêtir in?

Gelek caran tê gotin ku nifşên nû ji hêla vîtamîna C ve dewlemendtir in. Mînak Braeburn di her 20 g de 100 mg vîtamîna C heye, lê sêvek "normal" tenê dora 12 mg vîtamîna C peyda dike. Mîna ku pîvana vîtamîna C be. ji her tiştî - bi taybetî ji ber ku cûdahiya 8 mg bi taybetî ne têkildar e ji ber hewcedariya vîtamîna C ya îdeal 500 mg rojane (bi fermî ew tenê 100 mg e).

Ger hûn dixwazin xwe bi vîtamîna C peyda bikin, wê hingê hûn kêm li ser sêvê difikirin. Hûn fêkiyên citrus (50 mg vîtamîna C), brokolî (115 mg), kulîlk (70 mg), îsotên sor (120 mg), kohlrabi (60 mg), û gelek sebze û seleteyên din dixwin, lê ne hewce ye sêvê.

Bi sêvan re, vîtamîn C bi tevahî ne girîng e. Wekî ku me li jor jî dît, bi taybetî maddeyên nebatên wê yên duyemîn ew qas bi qîmet in - û ne vîtamîna C. Lêbelê, dema ku dor tê ser polîfenolan, celebên sêvan ên kevn ji nifşên nû pir çêtir in.

Cûreyên sêvan ên kevn saxlemtir in

Sêv ji bo ku xwe ji enfeksiyonên fungal û kêzikan biparêzin pêdivî bi polîfenolan heye. Cûreyên sêvan ên nûjen ên ku di nebatan de şîn dibin û salê 20 caran li dijî enfeksiyonên fungî û kêzikan têne rijandin, hewcedariya wan bi xweparastinê tune û ji ber vê yekê tenê çend polîfenol hilberîne. Cûreyên sêvê yên kevn bi tevahî cûda ne. Ew (eger ji çandiniya organîk) bi giranî bi xwe ve girêdayî ne û ji ber vê yekê di van maddeyên taybetî yên ku ji mirovan re bikêr in jî dewlemend in.

Di vî warî de tenê çend lêkolîn an analîz hatine kirin. Lêbelê, di lêkolînek de, sêvên sor ên cûrbecûr Idared bi taybetî ji hêla polîfenolan ve dewlemend in.

Di heman demê de meriv dikare texmîn bike ku sêvên ku tama wan pir tirş e, ango sêvên ku tannin wan zêdetir in, di heman demê de bêtir polîfenol hene. Cûreyên sêvên tart, wek nimûne, Boskoop û Cox Orange, Reinette, Goldparmäne, û Gewürzluiken hene. Di heman demê de, ev sêv helbet pir kêmtir dibe ku bi bermahiyên dermanên kêzikan ve were qirêj kirin.

Bi îhtîmaleke mezin hûn ê êdî van celeb sêvan li supermarketan nebînin. Lê dibe ku li bazara zebzeyan a din, li sûka organîk, an rasterast ji cotkarê ku hîn jî baxçeyên xwe diçêrîne.

Cûreyek sêvên kevn li baxçe biçînin

Ger baxçeyek we hebe û hûn dixwazin dara sêvê biçînin, wê hingê celebek kevnar a sêvan hilbijêrin. Hûn ê li hemşîreyên pispor vebijarkek berfireh bibînin û dikarin cûrbecûr hilbijêrin ku bi sedsalan bi taybetî li gorî şert û mercên axê û avhewa li herêma we baş hatî adapte kirin. Her weha hûn dikarin di bin navê "Urobst" de li ser Înternetê baxçeyên daran ên taybetî jî bibînin, ku di nav rêza wan de darên sêvan ên neçinkirî, ango neçalkirî jî hene.

Neçîrandin tê wê wateyê ku dara sêvê ji tovê mezin bûye û hûn dikarin ji navikên sêvên xwe daran mezin bikin ku dê her gav heman cûrbecûr sêvan hildin. Ji hêla din ve, heke hûn tovê sêvê ji Granny Smith bixin nav axê, ew ê bibe dara sêvê, lê dê ne sêvên Granny, lê sêvên bi tevahî cûda bide.

Alerjiya sêvê: Cûreyên sêvê yên kevn bi gelemperî têne tolerans kirin

Polîfenolên ku di paragrafa berê de hatine behs kirin, ku celeb celebên sêvan ên kevin diyar dikin û ji celebên sêvan ên nûjen hatine çandin, li hember alerjiyan diparêzin, ji ber vê yekê kesên ku alerjiya sêvan bi wan re heye pir caran celebên sêvan ên kevn baş tehemûl dikin, mînak B. Roter Boskoop, Goldparmäne, Reinetten, Ontario, Santana, Danziger Kantapfel, Kaiser Wilhelm, hwd. Lêbelê, ji ber ku her nexweşek alerjiyê cûda reaksiyonê dike, divê tolerans pir bi baldarî were ceribandin.

Bi tedawiya sêvê re alerjiya sêvê ji holê rakin

Ji sedî 70ê wan kesên ku ji tozkuka birkê alerjîk in jî ji sêvan re alerjîk in, ji ber vê yekê alerjiya sêvan jî dikare alerjiyek xaçerê nîşan bide. Ji ber ku alerjena tozkuqê (Betv1) xwedî avahiyek mîna alerjena sêvê (Mald1) ye.

Lêbelê, di sala 2020-an de, navenda lêkolînê ya Limburgê li Bozen / Tîrola Başûr karîbû cûreyên sêvê yên ku potansiyela alerjîk hindik an tune nîşan didin nas bike. Ji bo vê yekê, cûrbecûr cûrbecûr sêvan li klînîkên Bolzano û Innsbruckê li ser dilxwazên alerjîk hatin ceribandin. Lêkolîn ew qas serketî bû ku heta mimkun bû ku bi navê terapiya sêvê were pêşve xistin.

Di vê terapiyê de, nexweşên alerjiya sêvan sê mehan sê mehan bi potansiyelek kêm alerjîk, wek sêvan dixwin. B. Heyva Sor – cûrbecûr sêva bi goştê sor e ku nû ye, lê naveroka wê ya polîfenolê ya bilind heye. Antosyanînên ku di nav polîfenolan de ne, ne tenê çermê goştê van sêvan sor dikin. Antosyanîn jî kelemê sor sor dikin an jî çermê bataniyan morî tarî dikin.

Dûv re sê mehan bi potansiyela alerjîk a navîn sê mehan têne xwarin, mînak B.Pink Lady. Di dawiyê de, sêvên xwedî potansiyela alerjîk a bilind, wek sêv, herî kêm neh mehan têne xwarin. B. Zêrîn Delicious an Gala.

Piştî vê terapiyê, beşdaran ji nişka ve karîbûn sêvan pir baş tehemûl bikin bêyî ku nîşanên alerjîk çêbibin. Êdî wan karîbû fêkî, sêv û sebzeyên din ên ku berê ji ber alerjiya xaçperest alerjiya wan pê re hebû, tehemûl bikin. Erê, tewra wan di biharê de ji salên berê gelek kêmtir nîşanên taya hayê jî nîşan dan, ji ber vê yekê tedawiya sêvê xuya dibe ku di heman demê de alerjiya binê tozê ya birkê jî derman bike.

Hûn çawa sêvan dixwin - tevahî an wekî ava? Bi an bê şêl?

Dema ku sêv dixwin, girîng e ku hûn her gav ji çandiniya organîk fêkiyên tirş bikirin. Tecrûbeyan nîşan daye ku sêvên gemar ji fêkiyên bi çermê biriqandî tezetir û tamtir in.

Her tim sêvan bi çerm bixwin, ji ber ku di çerm de piraniya polyphenol, flavonoids, vîtamîn û fiber hene. Tenê vîtamîna C di goştê de ji di çermê de bi mîqdarên mezintir tê dîtin.

Bê guman, ji ber heman sedemê, xwarina fêkî bi tevahî an jî tevlihevkirina wê di nav fêkiyan de ji vexwarina ava vexwarinê çêtir e. Ji ber ku di dema avdanê de, gelek malzemeyên hêja winda dibin. Wek ku li jor jî hat behs kirin, çêtir e ku meriv sêv her tim xav bixwin, ango wan zêde nexin nav mişk û kompotê.

Ger hûn ava sêvê hilbijêrin, wê hingê divê bê fîlter be, ango ava sêvê ya xwezayî ewr be. Ava ji konsantratê ne pirs e. Di şûna wê de, ava organîk a ne-ji-konsantrekirî hilbijêrin, ji ber ku ew bi qasî ku pêkan kêm hatî hilberandin û derman kirin û ji ber vê yekê xwedan naverokek malzemeya çalak a berbiçav bilindtir e.

Bê guman, dê hê çêtir be ku hûn her gav ava sêva xwe li malê taze bikin. Dûv re ew nayê pasteurîzekirin, ku her gav bi ava fêkiyên dikanan re derbas dibe - gelo ava rasterast an na.

Ava sêvê - malê çêkirî

Bi ava vexwarinê ya bi kalîte (ne avahiyek centrifûgal), hûn dikarin bi hêsanî ava sêva xwe bi xwe bişkînin, mînak:

Sêva Ginger Juice

• 2 mezin an 3 sêvên piçûk
• ½ behîv
• 1 perçek piçûk ji ginger
• 1 pariyek leymûna organîk bi çerm

Sêvan biqelînin û - mîna behîv - wan bikin perçeyên birêkûpêk da ku di ava îsotê de bi cih bibin. Her tiştî (zencîr û lîmon jî tê de) têxin ava ava parzûnê û ji ava sêvê ya teze û pir saxlem kêfê bikin.