John Myers
Roast goşt dibe ku xwarina yekşemê ya herî populer a li Elmanyayê ye. Û ev ne tesaduf e: rotek bi rêkûpêk hatî amadekirin dema ku hûn dixwin bi rastî di devê we de dihele. Em ê nîşanî we bidin ka hûn çawa dikarin bi gihîştina germahiya bingehîn a îdeal, goştê roştê yê bêkêmasî amade bikin!
Kîjan perçe goşt?
Ji bo ku goştê biraştî serketî be, avahî û mermerkirina perçeya goşt girîng e. Tîrên rûn ên hûr roastê şirîn û nerm dike. Lê kîjan birrîna goştê goştê goştê ji bo roştê guncan e?
- ribê serokwezîr
- Pauldrons
- Hip cover (Tafelspitz)
- Hips
- Parçeyên klûbê (gûz an şêlê jorîn, top)
Germahiya bingehîn ya rast
Ji bo ku goştê biraştî bigihîje dereceya rast a çêkirinê, divê hûn di pêvajoya stewrkirinê de bi domdarî germahiya bingehîn bi termometreya goşt bipîvin. Termometre di nîveka roştê an jî beşa herî stûr de tê kişandin û germahî bi vî rengî tê kontrol kirin. Li hin sobeyan niha termometreyek çêkirî heye ku rasterast pêwendiya wê bi dîmendera cîhazê re heye û heke germahiya bingehîn pir kêm an pir zêde be alarmek dide.
Asta pijandinê - germahiya bingehîn
- xwînî ber pembe/navîn kêm - 65-70 °C
- pembe / navîn - 70-80 °C
- bi / baş çêkirî - 80-85 °C
Plankirin û amadekirin
Divê goşt ji berê de ji qesab were ferman kirin ku têra xwe dirêj were daliqandin. Ev yek hêdî hêdî masûlkeyên heywanê dişikîne û dihêle goşt bigihêje. Tenê wê hingê ew dikare ji nû ve şilbûnê girêbide û tiştek li pêşiya goştê roştê ya şîrîn raweste!
Di dema kirînê de, her weha bala xwe bidin ku perçeya goşt bi mermer û rengek tarî û sor be. Deqên sivik ên li ser goştê biraştî, tiştên nebaş nîşan didin.
Amadekirina kevçîyê
Di tasekê de, hûn dikarin goştê biraştî yê xweş mîna ku dapîra berê çêdikir, amade bikin. Pêşî divê roast di tavê de were sorkirin. Ev rengek mezin û çêjên tîpîk peyda dike. Dûv re perçeya baş bi qasî nêzikî diçe firinê. 170 °C hewa gerok. Naha ji we re tenê demek hindik lazim e: Li gorî mezinbûnê, goşt herî kêm 2 demjimêran hewce dike ku meriv bikaribe di firinê de bişewitîne. Dûv re hûn dikarin termometreyek pijandinê bikar bînin da ku germahiya bingehîn a goştê roast bipîvin.
Serişte: Roastên sar jî ji bo karanîna bêtir baş in. Bi tenik perçekirî, ew ji bo lîstok û sandwîçeyan topikek mezin çêdike.
Li vir çend serişteyên alîkar hene ji bo roastkirina potek bêkêmasî:
- Piştî kelijandinê, biraştî bi qasî 15 hûrdeman di pelika aluminiumê de bipêçin. Ji ber ku sar dibe û winda nabe, sîr li goştê yeksan tê belavkirin.
- Ava şuştinê bingehê herî baş ji bo sosek mezin çêdike: wê bi çend biharatan bixurînin û bi hin fêkiyên ceyranê jî stûr bikin.
- Beriya servekirinê divê goştê biraştî her tim li ser genimê goşt were birîn.
- Ger goşt bi qasî ku hûn dixwazin ne nerm be, bila perçeyên perçekirî çend hûrdeman di ava tenûrê de bişewitin.
- Dema ku roast di firaqê de dizivire, divê çalek neyê bikar anîn. Kulên qulandinê dihêle ku şîr derkeve û goşt hişk bibe.
Serişte: Hûn dikarin goştê roştê yê xweş û xweş jî di tepsiyê de amade bikin. Gûzên me yên şêlandî wekî pêvek bi vê yekê re bêkêmasî diçin.
