John Myers
Dema amadekirina goştê biraştî, serkeftin bi germahiya bingehîn a rast ve girêdayî ye. Ger hûn bala xwe bidin germahiya hundurîn, tiştek li pêşiya goştek nazik û pembe nabe.
Roast beef bişewitînin
Dema ku goştê roast amade dikin, çend vebijark hene. Bi taybetî di germahiyên nizm de pijandinê tê pêşniyar kirin. Ji bo ezmûnek çêjek bêhempa, goşt di firnê de li dora 80 pileya Celsius bipije. Roast goşt dema ku germahiya bingehîn ya rast hebe bêkêmasî ye.
Girîngiya germahiya bingehîn
Germahiya bingehîn germahiya hundurê perçeya goşt e. Dema ku dema xwarinê girêdayî ye:
- cureyê amadekirinê
- mezinahiya goşt
- naveroka rûnê,
ev yek bi germahiya bingehîn a goştê biraştî re ne wisa ye.
Bêyî ku hûn goştê di firinê de an li ser grilê amade dikin, ferq dike ka ew birîyek rûn an qelew be - agahdariya li ser germahiya navika goşt derbasdar dimîne. Dema ku di germahiyek nizm de çêdibe, tenê tiştê ku diguhere dema pijandinê ye.
Jî û tamxweş
Ger hûn dixwazin goşt bi profesyonelî û bi kalîte amade bikin, divê hûn baldar bin li germahiyên bingehîn ên goştê biraştî. Hûn dikarin di her kêliyê de bi termometreyek pijandinê nirxan kontrol bikin. Ji bo vê jî termometreya goşt têxin beşa herî qalind a goşt û bixin nîvê goşt. Kontrolkirin pir girîng e - her tiştî, pijandina pir dirêj û her weha demek pir kurt bandorek neyînî li kêfa xwarinê dike. Dabeşkirinek li ser kêm, navîn, navîn, çêkirî û baş çêkirî heye. Dema ku hûn amade dikin, hûn dikarin nirxên germahiya jêrîn wekî rêber bikar bînin:
Germahiya pijandinê
- kêm kêm 48 - 52 ° C
- navîn kêm 52 - 55 °C
- Navîn 55-59ºC
- baş kirin 60 - 62 °C
Nîşe: Dema ku goşt hê jî xwînî ye û bi kêmî ve, bi başkirinê hûn perçeyek goşt bi tevahî pijyayî distînin.
Ji bo dema pijandinê qaîdeya rêzê
Bê guman, hûn ne hewce ne ku her du deqeyan carekê germahiya bingehîn a goştê biraştî kontrol bikin. Tevî girêdayîbûna bi faktorên cihêreng, hûn dikarin qaîdeyek wekî rêber bikar bînin. Dema ku di germahiyên nizm de çêdikin, hûn her gav bi qasî saetekê plan dikin ku 500 gram goşt di yek perçeyê de bin.
