Mia Lane
Di zivistanê de xwarinek demsalî û tendurist ku ne tenê ji kelemê spî pêk tê? Ew ji ya ku hûn difikirin hêsantir e. Em bi pênc celebên zebzeyên zivistanê yên xweş - di nav de serişte û şîretên ji bo amadekirina bêkêmasî vedibêjin.
Kêmtir sebzeyên teze di zivistanê de ji havînê şîn dibin, lê dîsa jî ji kelemê spî zêdetir sebzeyên zivistanê hene.
Sebzeyên zivistanê yên wekî parsû, behîv û salsify vîtamîn û mîneralên girîng ji laşê me re peyda dikin.
Ji bo xatirê jîngehê, divê hûn pê ewle bin ku sebzeyên zivistanê bi eslê xwe herêmî yên ji çandiniya organîk in.
Bê guman, çinîna fêkî û sebzeyan di zivistanê de ji mehên germ pir kêmtir e. Hûn zû hest dikin ku tenê kelemek nû maye ku hûn bikirin. Lê di zivistanê de jî hûn dikarin parêzek cûrbecûr, demsalî û tendurist - bi sebzeyên zivistanê yên rengîn bixwin. Em ê pênc celebên we bidin nasîn û ji we re awayê çêtirîn ji bo amadekirina sebzeyên zivistanê vebêjin.
Zebzeyên zivistanê - ji kelemê bêtir
Di zivistanê de, laş û giyan hewceyê xwarinên cûda ne: germkirina tapên, xwarinên dilpak, şorbeyên germ, keriyên tûj - her tiştê ku di havînê de nayê fikirîn. Quiches û tav jî di demsalê de ne.
Di zivistanê de jî parêzek tendurist û cihêreng gengaz e. Ji ber ku hin sebzeyên herêmî jî niha ji bo kirîna teze peyda dibin. Ji bo her cure sebzeyên zivistanê ev tişt derbasdar e: Ger gengaz be, bi awayekî organîk werin çandin û kontrol bikin ku sebze ji ku tên. Bi vî awayî hûn dikarin piştrast bikin ku hûn piştgirî didin çandiniya organîk a herêmî û bi vî rengî jîngehê kêmtir qirêj dikin.
Parsnips
Parsûk zebzeyek zivistanê ya tendurist e û bi vîtamîna C û potasyûmê tije ye. Parsûn bi şiklê gêzeran dişibin wan lê çermê wan spî ye. Di bin çerm de goştê spî jî heye ku hinekî şêrîn û axê çêdibe. Nabe ku bi rehên parsleyê re, yên ku ji parsûkan ziravtir in û xwedan bingehek pelê ya li derve ye, neyê tevlihev kirin.
Parsnips bi taybetî wekî xwarina zebzeya sorkirî an jî wekî şorbeyek kremî xweş tam dike. Ji ber ku sebzeya kok hêsan tê helandin, ji bo amadekirina xwarina zarokan jî baş e.
Kulîlkên Brukselê - sebzeyek zivistanê ya rastîn
Kulîlkên Brukselê yên kesk ên dora zivistanê saxlem û demsal in. Kulîlkên Brukselê xwedan çêjek xurt, pir tirş e û laşê me bi gelek vîtamîn, mîneral û fîberê girîng peyda dike. Madeyên tirş ên ku tê de hene ji bo xwarinê jî baş in.
Kulîlkên Brukselê wek sebzeyekî sobeyê, di şorba sebzeyan de, di stewrê de û hetta wekî xwarinek dilxweş di forma çîpsan de xweş çêdibe.
Reçeteya çîpên kulîlkên Brukselê
Ji bo xwarina şor, kulîlkên Brukselê bişon, qalikê xwe jê bikin û pelên kesane ji hev veqetînin.
Bi rûnê zeytûnê û xwêya behrê pelên kulîlkên Brukselê têxin tasekê û baş tev bidin hev.
Dûv re bixin ser tepsiyek pijandinê û di firinê de bi qasî ku tê bixurînin. 180 derece ji bo deh deqeyan. Dema ku keviyên pelan hinekî qehweyî bibin, xwarin amade ye.
Beetroot
Amadekirina guliyên sor-pembe yên behîv ne hêsan e, ji ber ku ew zû tiliyan û devera derdorê sor dikin; tama wan xweş e û pir saxlem in. Beetroot xwedî gelek vîtamîn û mîneralan e. Rengê wan ji ber rengdêra betanîn e, ku tê gotin ku bandora wê ya antîoksîdan heye û ji bo pergala dil û damaran baş e.
Hûn dikarin behîvên xav wek seleteyekê amade bikin, jê re veganek belav bikin an jî wê bikin ava behîv. Tîma zincîr jî dema tê kelandin, wek şorbe (bi kefa hespê!) an jî di firinê de tê pijandin, xweş şîrîn e.
Serişte: Çêtir e ku meriv bi çermê behîv bipije an jî bipije û tenê paşê wan bişewitîne da ku malzemeyên hêja winda nebin.
Salsify
Salsify reş zebzeyek zivistanê ye ku pir caran tê jibîrkirin û wekî asparagusê zivistanê jî tê zanîn. Bi rastî jî şiklê wan dişibihe yê asparagusê û piştî ku çermê reş jê dikin, goştê wan jî spî dibe. Digel vîtamîn û mîneralan, salsifya reş fîbera parêza tendurist peyda dike. Tehma wê tûj e û xwedan bîhnek piçek gûz e.
Şorba reş a salsify di rojên sar ên zivistanê de we ji hundir germ dike. Asparagusên zivistanê jî dişibin asparagusên “rast” ên bi kartol û rûnê helandî.
Savoy
Serê kesk ê kelemê zebzeyek zivistanê ya pir tendurist e: Kelemê Savoy vîtamîn, mîneral û rûnên xerdelê dihewîne ku laş ji radîkalên azad diparêze.
Hûn belkî kelemê Savoyê wekî xwarinek nebatî û ji kevçîyê dizanin. Raw an jî bi kurtî belankirî, ew wekî seleteyek zivistanê xweş çêdibe. Her weha hûn dikarin pelên mezin ên kelemê yên savoyê jî tijî bikin, mînakî bi goştê hûrkirî an jî zebzeyan bi lênûsan. Di heman demê de pir tê pêşniyar kirin: quiche savoy û lasagne savoy.
Ji bilî cureyên sebzeyên zivistanê yên ku tên pêşkêşkirin, yên din jî hene wek artişokên Orşelîmê, zincîr, kelemên sor, kelemên spî û kelem û her wiha hemû cureyên kundik hene. Ji ber vê yekê di zivistanê de jî em dikarin bi tendurist bixwin û hîn jî cûrbecûr li ser sêlên me hebin. Mînakî, kelemê sor yê ku bi sîrka balsamîk ve hatî şidandin, dibe delaliyek, û kelemê kulîlk dibe ezmûnek tamek nû. Û çima minestrone bi cûreyên cûda yên kelemê biceribînin? Ger hûn ji gazê ditirsin: Pijandina tovên kermî vê yekê bi awayekî ecêb berovajî dike.
Di her rewşê de, hilberên herêmî her tiştê ku laş hewce dike di warê xurdeyan de peyda dike. Sebzeyên me yên zivistanê rêjeyên girîng ên potasyum, kalsiyûm, sodyûm û hesin, û her weha gelek vîtamînên bingehîn hene. Di nebatên derve de jî gelek maddeyên nebatî yên duyemîn hene. Ev madeyên ku reng, bîhn û tama nebatê didin, ji bo laşê mirov jî girîng in.
Û hin sebzeyan demsala “rast” jî nînin: Mesela pîvaz, pîvaz û kivark di seranserê salê de têne çandin û hûn dikarin her gav wana ku li herêmê teze hatine çandin bikirin. Gez û kartol jî li seranserê salê, ji bo çend mehan ji stokê têne peyda kirin.
Serişte: Ger hûn sebzeyên zivistanê di nav şorbeyekê de bikin kelandin, ev bi gelemperî çend rojan dom dike û roja din jî hûn xwarinek saxlem û germ vedixwin. Tiştê ku di heman demê de pir baş dixebite: Şorbe an sebzeyên pijandî di beşan de bicemidînin û gava ku hûn zû hewcedariya we bi tiştek hebe wan biqelînin.
