Steak Tomahawk bi Parçeyên Kartolên Şîrîn ên Roasted, Pesto Coriander, Chimichurri

Ji bo bagutê, ard, xwê û hevîrtirşkê hişk têxin tasekê û tevlihev bikin. Avê lê zêde bikin û têra xwe têxin nav hev da ku êdî deqên hişk nemînin. Ji bo tevlihevkirinê makîneyek bikar neynin!

Tasê bi foylê veşêrin û 12-16 saetan di sarincê de bihêlin. Paşê li ser rûyekî kar ard birijînin û bihêlin ku hevîrê li ser rûberê kar biqelişe. Niha hevîrê bikin sê beşên wekhev û sê baguette çêkin. Di tapek baguette de bixin û bihêlin li wir rabe heta ku pîvaz qalibê tije bike.

Di tendûrê de ku ji berê ve hatiye germ kirin bi germahiya jor/binî 250 derece li ser refika navîn 10-15 hûrdeman bipêjin. Ji bo ku bagutan bi qasî ku mimkun dibe bipije, tasek piçûk a avê têxin firinê.

Ji bo pestoya korîanderê, korîner tevî stiriyan bi hûrî jê bikin. Lîmonê biqelînin û bi mîkserê destî bi korîner, çîpên gûzê, gûzê hinarê, sîr û bîbera îsotê bixin nav hev. Du kevçîyên xwarinê rûnê zeytê lê zêde bikin û heta ku tevlekeke kremî çêbibe, biçirînê bidomînin. Ger hûn bixwazin rûnê zeytûnê zêde bikin û bi xwê xweş bikin.

Ji bo guacamole, avocados, şalot û tomato bişkînin. Her tiştî têxin tasekê û sîr ku hatiye çapkirin lê zêde bikin. Ava limêjê, rûnê zeytûnê, xwê, îsotê û îsotên îsotê lê zêde bikin. Heya ku girseyek kremî çêbibe, bi hawanek mezin bişewitînin. Bi xwê û îsotê bixin û ger hewce bike hinek ava germ lê bikin.

Ji bo chimichurri, pelên parsley û îsota tîrêjê hûr bikin. Kulîlkên sîr biperçiqînin û hemû malzemeyan bi hev re tevlihev bikin. Bi kêmanî du saetan di sarincokê de bihêlin.

Ji bo pariyên kartolê şîrîn ên biraştî, kartolên şîrîn bişon, ziwa bikin û bi qasî 1.5 cm qalind jê bikin. Bi rûnê zeytûnê firçe bikin û bi xwê û îsotê bixin. Di tendûrê de bi germahiya 200 pileyî ya jorîn/binî 20-30 deqeyan an jî heta ku qehweyîyekî zêr bibe bipejin.

Steaks zû ji sarincokê derxînin da ku steak di dema amadekirinê de bigihîjin germahiya odeyê. Goşt bi rûnê zeytê bişon.

Ger steak ji 6 cm stûrtir nebin, goşt dikare bi xwêya behrê ya qalind û îsota teze ya ku hatiye helandin were masaj kirin. Ger goşt ji 6 cm stûrtir be, tenê bi xwêya behrê ya qelew masê bikin û ji her du aliyan ve di tapek germ de bi kurtî bipijin. Paşê îsotê lê zêde bikin.

Niha divê goşt di firnê di germahiya 85 pileyî de ber bi paş ve bipije. Piştî saetekê di firinê de, steaks bizivirînin û bi termometreya goşt ve bikin (pir nêzîkî hestî nekin). Pêdivî ye ku steak bigihîje germahiya bingehîn 56-59 pileya Celsius. Ev dikare di navbera 90-240 hûrdeman de bigire, li gorî qalindahiya goşt.

Hema ku germahiya navîn hat, goşt ji firnê derxînin û bi destmala metbexê vekin. Rûnê bi çiqilên rozmaynê û sîr ên pêçandî têxin tepsiyê û bihêlin kef bibe. Steaks ji her du aliyan ve bişewitînin (ji her aliyek bi qasî 60 saniyeyan) û 5-10 hûrdeman di firina vemirî de bihêlin.

Naha goşt bi kêrek tûj ku ji aliyê berevajî hestî dest pê dike di perçeyên zirav de birîn û bi hêmanên mayî re xizmet bikin.