Tortilla Chips şor an tûj

Ji ber ku em ji van niçikan hez dikin û yên ku ji hêla bazirganî ve têne peyda kirin kûr têne sorkirin, min demek dirêj hewl da ku ez çîpên kêm rûn çêkim. Hewl kêm e û ard ji bo wê dikare li ser Înternetê were kirîn. Ji ber ku hûn ji bo vê pir hindik hewce ne, peydakirina ard demek pir dirêj dimîne. Her gav hêja ye ku meriv wê biceribîne. Hûn ne tenê dikarin ji wê çîp, lê di heman demê de tortilla jî çêbikin.

Herdu ard, spîya hêkê, xwê û rûn têxin tasekê û bi çengela hevîrê mîksera destî heta ku biqelişe. Dûv re, bi çengelê hevîrê re, hêdî hêdî ava germ (!) birijînin û bi çend gavan tev bikin. Hevîrê bizivirînin ser rûyê kar û bi destên xwe 2 deqîqeyên din baş bixebitin. Pêdivî ye ku nehêle û pêdivî ye ku nerm, elastîk û bi hêsanî çêdibe. Hevîrê dixin pelika qalind, di fîlimê de bipêçin û herî kêm 1 saetê li germahiya odeyê bihêlin. Lê ferq nake ku tu dirêjtir bihêlî. Ya çêtir ew dikişîne.

Ji bo çîpên, hevîrê yek li dû yê din bi qasî hevîrê birrîn. Parçeyên 80-100 g (parçeyên piçûk hêsantir têne rijandin) û her yek 1 mm zirav di navbera du tebeqeyên kaxizên pijandinê de bixin. Hevîrê ku hê ne hewce ye dîsa bi pelikê bipêçin. Mezinahiya pelê hevîrê ne girîng e, divê tenê 1 mm were girêdan. Piştî ku tê rijandin, kaxeza jorîn bi baldarî jêbikin û pelê tenik yê hevîrê hinekî li kêlekê rast bikin. Parçeyên hevîrê têxin nav hevîrê ku tê çêkirin û pê bipêçin.

Bi kaxezek pergamentê an jî pelê pelika pijandinê bixin. Naha pelê hevîrê ku hîn bi hişkî bi kaxeza pijandinê ya jêrîn ve girêdaye bi kaxiz ber bi jor ve li ser kaxezê bixin. Her weha bi baldarî kaxeza ku niha li ser e jê bikin. Ji bo çîpên şor, rûyê hevîrê pir zirav bi rûn bipêjin û sivik bi xwê birijînin. Ji bo çîpên germ ên ku ji rûn, toza çilmisê, paprika û piçek xwê têne çêkirin, marînadek piçûk tevlihev bikin û qatek zirav li ser hevîrê belav bikin.

Berê firnê bi 180 ° hewayê gerîdeyê germ bikin. Niha pelê hevîr bi kêrek pir tûj sêgoşeyan bibirrin û tepsiya di tendûrê de li ser refika navîn bixin. Demjimêra pijandinê 10 - 12 hûrdem e. Tîpa yekem pir caran kontrol bikin. Pêdivî ye ku ew zer zêr bibin qehweyî û qehweyîyekî zêr û tirş bin. Ger ew hîn hinekî elastîk bin, lê jixwe rengê wan hebin, dema ku hemî hatin çêkirin dikarin di firina sarbûnê de "piştî ziwa" bibin. Di dema pijandinê de bi kêmanî carekê deriyê firinê bi kurtî vekin da ku rewa hevîrê derkeve. Ev ê wan bi leztir şirîn bike.

Ji bo vê armancê, nêzîkî. 60 g beşên bi qasî 1.5 - 2 mm ji hevîrê (di navbera 2 tebeqeyên kaxizên pijandinê de) têne rijandin. Dûv re hûn şeklek bi dirêjahiya 18 cm li kaxezê bixin û tortillayê nîşan bikin. Min tasek bi pîvan bi kar anî. Piştî ku kaxeza jorîn jêbirin, nîşankirinê jê bikin. Ger we çapek tortilla hebe, bê guman hûn ê wê bikar bînin.

Di vê navberê de tava li ser sobê (bê rûn) germ bikin. Dema ku ew germ bû, germê 1/3 kêm bikin û tortillaya gêrkirî bi kaxezê ber bi jor ve têxin hundur. Kaxizê jêkin û her du aliyan bi qasî ku bibijin. 1 - 1.5 hûrdem, çend caran zivirî. Hûn dikarin tortillayan ji berê de çêbikin û wan bi xav bi navberên kaxez an jî bi sivikî sorkirî bicemidin.