John Myers
Her kes ferhenga xwe ya giyayan nîne. Tu ne mecburî. Ji bo destpêkê, nihêrîna me ya li ser celebên herî girîng ên giyayan û taybetmendiyên wan têr e - tevliheviyên gengaz ên di potan û taban de jî hene.
Cureyên giyayan ji behîvan bigire heya tiriyê
Bû tomato, kartolên sorkirî, an keriyê Hindî be: Gelek xwarin bi alîkariya giyayên metbexê yên rast hêdî hêdî riya xwe ber bi kamilbûnê hîs dikin. Di heman demê de, bijartina mezin e. Gelek celebên cûda hene ku hêsan e ku meriv şopê winda bike. Pêşniyara meya giyayê metbexê ya pratîkî li hember vê yekê dibe alîkar:
- Basil: Pasta, pesto û salad di giyayên bîhnxweş û tûj de hevalbendiya bêkêmasî dibînin. Ne tenê pêjgeha Italiantalî, lê di heman demê de reçeteyên Asyaya Başûr-rojhilatê jî xwe dispêre rihanê, her çend li ser basila Taylandî, ku ber bi anise ve diçe. Hûn dikarin gîhayê hem wek kulmek û hem jî di potan de bikirin. Bi her awayî, basil nazik e. Ji ber vê yekê, di kulikê de, her roj ji binî ve av bidin, li cîhek ronî bixin, lê li ber tava nîvro ya rasterast nehêlin.
- Tîsm: Bêhna wê ya tûj, hinekî tirş, hinekî tîne bîra oreganoyê, ku tirş jî pê re têkildar e. Li gorî vê yekê, giya di pêjgeha Deryaya Navîn de populer e, her çend ew di heman demê de bi şêwazê şeraba sor a xurt ji bo steak temam dike û beşek ji tevliheviya biharatên Zatar e, ku ji bo xwarinên rojhilatî populer e. Thyme tevahiya salê heye.
- Koriander: Heke hûn Hindî, Meksîkî, an Asyayî çêdikin, şans heye ku navnîşa malzemeyan ji bo korîanderê bang dike. Bêhna zirav a giyayê bê guman karaktera xwarinê çêdike. Çêja korîander tirş-teze, piçekî îsotê ye, û bi her kewarê re ne li hev e. Hinek tama xwe wek sabûn dibînin, hinek jê hez dikin. Ji ber vê yekê tenê hewldana wê alîkariyê dike.
- Parsley: Ew ji bo şorbeyan hema bêje nayê guheztin, lê di dilop, salsa, an jî, bê guman, bi petatan re jî hêja ye. Parsley tama tûj e û xwedan şirînek sivik e ku hinekî tal dibe. Pêdivî ye ku hûn di navbera cûrbecûr cûrbecûr hûrtir, nermtir û cûrbecûr hişktir, çîçek de cûda bikin. Yek ji giyayên metbexê yên herî populer, parsley li seranserê salê peyda dibe.
- Dill: Dilê pir şîrîn û tirş bi taybetî bi masî û xiyar re xweş tê. Ger hûn piştî pijandinê lê zêde bikin da ku aroma xwe biparêzin, giyayê dilopan jî zêde dike. Hûn dikarin di navbera Gulan û Îlonê de kulîlkên ku li herêmê mezin dibin bistînin.
- Oregano: Tenê li ser pizza nefikirin. Tîra wê ya tûj di heman demê de oregano ji bo sosê tomato, goşt, masî, an sebzeyên wekî zucchini û batizan, ku bi xwezayî tama wan kêmtir e, diyar dike. Li ser vê yekê, lênêrîna giyayê teze bi rengek hêsan e.
- Rozmarî: Di sosê de an du çivîkek, dema ku di tavê de an jî di tendûrê de di firinê de tê sorkirin - rozmarî hez dike ku di pêvajoya çêkirina xwarinê de bêhna xwe ya zexm bide. Tewra ku hûn wê qut nekin. Hûn dikarin giyayê bi goşt û masî û hem jî bi sebzeyan re bikin yek. Teze tama wê zexmtir e û di heman demê de dikare di kulikek li ser pencereyê de jî were mezin kirin.
- Sage: Rûn kef dike, hûn pelên qedifî, piçekî paşê tortellini lê zêde dikin, û pasta xweş jixwe li ser sifrê ye. Sage ji bo vê yekê bi tevliheviya xwe ya bîhnên tûj û tirş tê çêkirin. Giyayê ku bi taybetî di pêjgeha Deryaya Navîn de populer e, bi masî û goşt re jî xweş tê. Hûn dikarin bi xwe jî şengê di kulikê de mezin bikin.
Cûreyên cûda yên giyayan bi hev re bikin: di metbexê û di kulikê de
Dibe ku hûn dizanin ku ne hemî giya bi hev re ne. Di warê xwarinçêkirinê de, qaîdeya bingehîn ev e: Heke giyayan bişibînin, çêjên wan tevlihev dibin, û êdî tiştek dernakeve holê. Bê guman, hûn dixwazin ku ji vê yekê dûr bikin.
- Ji aliyê din ve, bîbera îsotê ew qas zexm çêdibe ku melhema leymûnê an jî lûkul, bi rastî jî hemî cûreyên giyayan, di bin de diçin.
- Ji aliyê din ve, parsley, sîr û çîp bi cûreyên din ên giyayan re baş dibin.
- Têkelên giyayê yên wekî giyayên Provence an Fine Herbes vebijarkek din pêşkêş dikin. Rosemary, oregano, thyme, û marjoram pir caran têne bikar anîn. Her tim di forma hişkkirî de.
Pêdivî ye ku hûn vê yekê di hişê xwe de bigirin dema ku navnîşa giyayên xwe ji bo menuya paşîn berhev dikin. Pisporên me ji bo berhevkirina giyayên metbexê bêtir serişteyên xwe hene. Heke hûn dixwazin çend cûreyên giyayan di konteynirek li ser balkonê an pencereyê de biçînin, bi taybetî girîng e ku kok têra xwe cîh hebe da ku dabînkirina avê peyda bike. Hinek jî dikarin alîkariya hev bikin. Mînakî, lovage parsley û firingî bi xwe re dikişîne, dema ku rozmarî alîkariya mezinbûna rihan dike.
