John Myers
Contents
show
Alpîranî
Biharat:
- 5 çerm Rûnê tîrêjê
- 2 navîn Pîvaz, qehweyî
- 2 navîn Kulîlkên sîr, teze
- 400 g Kanî tayê
- 4 navîn Tomato, sor, bi tevahî gihîştî
- 2 Biberên germ, sor, dirêj, nerm
- 1 piçûk Şîlî, sor, teze an cemidî
- 4 Pelên bayê, hişkkirî
- 1 Darçîn, bi qasî 8 cm
- 2 çerm Rosemary, cemidî an hişkkirî
- 2 çerm Oregano, cemidî an hişkkirî
- 1 çerm Sage, cemidî an hişkkirî
- 12 g Bouillon goşt
Ji bo pasta:
- 400 g Av
- 8 g Bûka mirîşkê, bouillon Kraft
- 100 g Fusilli, ziwa kirin
- 2 navîn Tomato, sor, bi tevahî gihîştî
- 10 Pesikên şekir, teze
- 1 biçûk Gizêr
- 30 g Îspenax, teze
Ji bo nivîna saltoyê:
- 1 piçûk Salat Frisée, teze
- 1 biçûk Gizêr
- 40 g Biberên şîrîn, sor, teze
Ji bo cilkirinê:
- 1 çerm Sîrka şeraba spî
- 1 tsp Ermê lemonê
- 4 çerm Kanî tayê
- 1 çerm berfereh bûn
- 2 Pinches Xwê
- 2 Pinches Biber, reş, teze ji alê
- 3 çerm Rûnê zeytûnê, sar
Ji bo xemilandinê:
- 2 tsp Tovên sesame, spî
Telîmata
- 3 kevçîyên xwarinê ji rûnê gulberojê di tepsiyeke têra xwe mezin de germ bikin, goştê goştê goştê bi par ve baş bipijînin û têxin tenûrê (bi qapax). Pîvaz û pîvazên sîr paqij bikin û bixin zengilên tenik. Têxin tepsiyê û heta ku pîvaz şefaf bibin bipijin. Bixin nav qazanê.
- Tepsiyê bi ava bacanê bişon û ava îsotê birijîne nav qesîsê. Biharatan têxin nav hev û têkelê bixin xwar. Bihêlin bi qasî 2 saetan bişewitin, her gav bihejînin da ku tiştek neşewite.
- Her ku amade bûn van malzemeyên jêrîn têxin nav qese. Tomatoyan bişon, stiqan jê derxînin, bi çarçikan bi dirêjahiya wan bişon, binqê qalikê kesk-spî û dexl jê derxin. Çaryek bi kubik bi qasî. Mezinahiya 5 mm. Bîberan bişon, çîqan jê derxînin, bi dirêjî bibirrin, vekin û korin. Nîvên bi dirêjahî di nav têlên zirav de birîn û wan bi kubên piçûk vekin. Tiştên cemidî bipîvin û bihêlin ku bihelin (nêzîkî 30 g). Şîlên sor ên piçûk bişon, bi qiloç dixin zengilên zirav, gewheran li cihê xwe bihêlin û stûyê xwe bavêjin.
- Di vê navberê de seleteya Frisée bişon û nîvê 2 tabloyên servîsê pê veşêrin. Gîzolan bişon û bişon û bi dirêjahî bi qasî ku biperçiqîne. Parçeyên tenik 2 mm. Vana di kubên piçûk de pêvajoyê bikin. Çaryek ji paprikayê hildin, bişon, dexl û perçeyan jê bikin û her weha di kubên piçûk de jî jê bikin. Hemî kubikan li deverên jor ên selayê belav bikin. Ji bilî rûnê zeytûnê, malzemeyên ji bo cilê tevlihev bikin. Berî servekirinê rûnê zeytûnê bi ser salatê de birijînin.
- Ji bo makarona rengîn, tomatoyan bişon, çîqan jê derxin, ji hev derxînin, çaryekan dirêjî wan bikin, çîqê kesk û dexl jê bikin. Çaryek bi dirêjahî û xaçerêyan nîvco bikin. Birayên berfê li her du aliyan bibirrin, têlên her du aliyan derxînin. Kulîlkên meztir diagonalê nîvco bikin. Gûzek piçûk bişon, li her du hêlên xwe qepek bişon, jê biqelişe û bi darê zorê 3x3 mm bişkînin. Îspenaxê bişon, qalikan ji pelan veqetînin û bi çîpên gêzerê hê bêtir bişon.
- 30 hûrdeman berî bidawîbûna dema pijandinê, pelên bextê û darçîn jê bikin. Heger sos pir biherike, bila bikelînin heta kremî bibe. Piştî 10 deqeyan ava fusilliyê bînin ber kelandinê, goştê mirîşkê tê de bihelînin û fusilli al dente bipijin.
- Di ser seletê de cilê birijînin. 2 kevçîyên xwarinê rûnê gulberojê di tepsiyek kûr an wok de germ bikin. Çûçikên sebzeyan lê zêde bikin û 1 hûrdeman bipijînin. Pûçikên berfê lê zêde bikin û 1 hûrdeman dîsa bipijînin. Tomato û pelên îspenaxê lê zêde bikin û deqeyek din jî bipijînin. Bi nîv qedehekê şûşeya makaronayê paqij bikin û ji agir derxin.
- Makaronê rakin û bi sebzeyan tevlihev bikin. Li ser lewheyên servîsê belav bikin. Gulaşê bi piçekî sosê lê zêde bikin, rûnê zeytûnê ji bîr nekin! Bi tovên semayê xemilandin û germ servîs bikin.
