John Myers
Contents
show
Alpîranî
Ragout:
- 500 g Kezeba goştê
- Fur ku bi hev re tevlihev bikin
- 400 g Onions
- 200 g sêv
- 120 g Bacona kişandî
- 150 ml Bihayê sebzeyan
- 150 ml Şerabê spî
- 3 çerm rûn
- 1 çerm Runê nîvişk
- 2 çerm Creme fraiche Cheese
- Bîber, xwê, piçek şekir, piçek darçîn
Maseya kartol:
- 700 g Potatoes
- 60 ml Qeymax
- 2 çerm Runê nîvişk
- Biber xwê
Telîmata
Ragout:
- Kezebê bi qasî. Parçeyên 3 - 3.5 cm. Pîvazan paqij bikin û bikin heştan. Sêvan bişon, zuha bikin, nîvî bikin, bişkînin û bi qasî perçe bikin. Mezinahiya 2.5 cm. Baconê di heman mezinbûnê de perçe bikin.
- Parçeyên kezebê bi serê xwe li dora hevîrê bizivirînin û li kêleka hev bixin ser rûyekî. Rûn û rûn di tepsiyeke pir mezin de germ bikin û perçeyên kezebê yên qermiçî bi germ û tûj ji her du aliyan ve ji bo 1 hûrdeman bipijînin. Divê ew hinekî reng bibin. Dûv re tavilê ji rûnê derxin û bi demkî li ser teytek hilînin.
- Kûçikek rûn têxin rûnê ku dişewite û pêşî bakonê kulîlk tê de bipijiqînin. Dû re pîvazan lê zêde bikin û her tiştî li ser germek zêde bipijînin heta ku pîvaz hûr hûr bibin. Her tiştî bi stok û şerabê paqij bikin, germê kêm bikin û bi qasî nêzikî bişewitînin. 3 hûrdeman bêyî qapaxê. Dûv re pariyên sêvan bipêjin û 2 deqîqeyên din bipijin. Dûv re kezebê lê zêde bikin, baş bipêçin û di kezebê de bihelînin. Naha tenê bihêlin ku ew nêzîkê rûne. 2 deqe bi sobê vemirî. Pêdivî ye ku xwarin hinekî tevlihev be, lê dîsa jî di sosê kemek de were pêçan. Ger ew di dawiyê de pir tevlihev be, tenê şerabek piçûk bixin û her tiştî bi bîber, xwê, şekir û piçek darçîn bixin.
Kartolên helîse:
- Kartolên xwe paqij bikin, bikin perçeyên piçûk û di nav ava xwê de bipijînin. Avê birijînin û kartolan bi xurtî biperçiqînin (bi destan blender an jî mîkserê destî bikar neynin, wekî din dê kartol şil bibin). Krem û rûn lê zêde bikin û dîsa baş hûr bikin. Dibe ku mêş hîn jî perçeyên piçûk hebin. Dibe ku di dawiyê de dîsa bi qijka destan bi kurtî û bi hêz tevbigerin û bi bîber û xwê tama bikin.
- Zengilek ji meşkê li ser lewheyek mezintir rêz bikin û nîvê wê bi ragoyê tije bikin. Dûv re .............. tenê bila tama wê bihêle .............
