Fîleta goştê ku di nav baconê de bi kelemê kelemê kelemê bi kremê behîv, sosê şallot şeraba sor hatiye pêçan

Fîleyê goştê goştê zuwa bikin, bi xwê û îsotê xweş bikin û di rûnê zelalkirî yên germ de ji her alî ve bi kurtî bipijin. Kevirên baconê li kêleka hev bixin û filîtê têxin nav wan. Bixin nav firaqek nanpêjandinê an jî tepsiyek piçûk û firnê bi 200 pileyî hewaya gerokê germ bikin. Awantajek e ku meriv termometreya goşt hebe û li kêlekê têxin nîvê filîtê. Gava ku germahiya goşt 50 pileyî be, hewaya gerokê vemirînin û bi germahiya jorîn an jî fonksiyona grilê ya firinê 2 û 3 hûrdemên din baconê bipijînin heta ku birije.

Pelên pearlingê 2 hûrdeman di ava kelandî de bişon, di ava qeşayê de bişon. Biçirînin û bidin aliyekî. Pîvazê bi hûrî hûr bikin û bi kelemê savoyê re di rûnê zelalkirî ya germ de bişon. Deglaze bi krem ​​û demsala. Pûçên behîv bi sivikî di firinê de bipijin û berî servekirinê bi kelemê savoyê tevlihev bikin.

Şanoyan bi zengilên rind bibirrin û bi nîvê rûn û piçek xwê bixin. Bi şekirê birijînin û bihêlin karamelîze bibe. Bi sîrka balsamîk a acetîko bi kelijandinê bidomînin û bişewitînin. Dûvre şerabê birijînin û herî kêm 15 deqîqeyan bihêlin. Pîva goştê goştê lê zêde bikin û heta saetekê bihêlin. Ji germê derxin, bi xwê û îsotê bixwin û rûnê sar ên mayî jî bipêjin.

Kartolên xwe paqij bikin û di çêkera xwarinê de hûr bikin. Pîvazê bi hûrî hûr bikin û bi zerika hêkê re bixin nav têkelê kartol. Girtiyên piçûk bi rûn re di taviyek neçîr de bipêjin.