Fîleta Venison bi Juis, Kartolê Şîrîn û Pelên Kulîlkên Brukselê

Hestiyên çolê bi pasteya tomato bixin û bi germahiya 200 pileyî li Bachkofenê bipijin heta ku li hin cihan rûyekî reş çêbibe. Hestiyan bi şeraba sor vemirînin û her tiştî têxin satilek mezin.

Naha pîvaz, gêzer û ampûlên kerfesê paqij bikin û her tiştî bikin kubên mezin, ku di tawê de têne sorkirin. Dûv re bi şeraba sor vemirînin û têxin satilê. Bi mezinahiya panê ve girêdayî, vê pêvajoyê di çend gavan de pêk bînin. Ji ber vê yekê em gelek bîhnên biraştî distînin.

Niha bêtir şeraba sor (bi tevahî 3 lître), pelên bextê, ​​komek parsley û fêkiyên daristanê yên çapkirî têxin potê. Di dawiyê de, ew qas avê lê zêde bikin ku her tiştê di tavê de bi şilê veşêre. Juis bi qapaxa hema girtî bi qasî 4 demjimêran li ser germa herî kêm bipijin.

Naha em Juisê dixin nav sifrê û dihêlin ku ew bi tevahî sar bibe. Bi vî rengî, rûnê ku li ser Juis rûdine, dikare were jêbirin. Dûv re av tê germ kirin û kêm dibe heya ku tenê 1/2 L bimîne. Di dawiyê de, ava îsotê bi xwê û îsotê çêdikin.

Fîleyê di tepsiyeke pir germ de di rûnê germê de ji her alî ve bipijînin û firinê bi germahiya 80 pileyî germ bikin. Fîleyê têxin qalibekî di tendûrê de û bi termometre germahiya bingehîn kontrol bikin. Di 63 pileyî de goşt amade ye û divê demildest bê dayîn.

Serişte 6: Her ku goşt dirêj dipije, çêja lîstika dilxweş xurtir dibe. Fîleta keriyê zehmet e. Di heman demê de xwarin dikare bi zincîra keriyê jî pir baş were amadekirin.

Kartolên şîrîn di tasekê de bi rende penîrê qelew bidirînin. Gûzên hinarê di tepsiyekê de bibihûrînin û bi kartolên relandî ve têxin tasa xwe. Her wiha sê hêk, kevçîyek xwê, kevçîyek turmerîk û piçek bîber. Her tiştî bi hev re tevlihev bikin û paşê bi kevçîyê bişînin nav tepsiyeke rûnkirî.

Dema ku hemû tiryak di tepsiyê de bin, qapaxekê deynin ser û bi agirê herî hindik bipijin heta ku hêk bicemide. Dû re tartlet tê zivirandin ku ji aliyê duyemîn ve jî were sorkirin. Ji ber ku tartlet bi gelemperî di dema firingiyê de şeklê xwe winda dike, dikare di dawiyê de bi şeklê xwe ji nû ve were xêzkirin.

Serişte 9: Tartilan piştî bihandinê têxin firinê da ku di wextê rast de bi goşt re bigihîjin germahiya xwarinê.

Kulîlkên Brukselê li jêr bibirrin da ku pelên derve werin şûştin. Hema berî servekirina xwarinê, pelan bi tapek germ birijînin. Ev piştî çend deqeyan amade ye. Bi vî rengî kelem kesk û hinekî zexm li ber lêdanê digire. Pîrek xwê û hinek nutmeg ... kirin!

Serişte 11: Bermayên kulîlkên Brukselê dikare çend roj şûnda ji bo amadekirina kulmek Brukselê ya klasîk were bikar anîn.