John Myers
Purslan riwek sebze û biharat e. Ji Serdema Navîn ve li Ewropayê tê çandin, lê gav bi gav hatiye jibîrkirin. Keskên pelgeyî dikarin teze di selete an dilopan de werin bikar anîn an jî mîna îspenax werin amadekirin. Xûreş wek baharat di bîhn û şorbeyan de tê bikaranîn, lê bi sosên germ û sar re jî xweş tê. Kulîlkên kulîlkan jî dikarin wekî kaperan di metbexê de werin bikar anîn.
Purslane bi stemên goşt û pelên kesk ên şirîn têne taybetmend kirin. Dema ku ciwan e, ew bi bîhnfirehiya piçûkek tirş û şirîn çêdibe. Bi saya demsala mezinbûna wê ya kurt, purslane dikare tevahiya salê were mezin kirin û ji ber vê yekê li seranserê salê bazirganî tê peyda kirin. Dema ku purslane havînê li derve tê çandin, di zivistanê de li serayan mezin dibe. Bi vê yekê ve girêdayî, purslane çêjek cûda çêdike: cûrbecûr havînê bi hêztir û hinekî şor çêdibe, di heman demê de celebê ku di zivistanê de peyda dibe pirtirkêmtir e. Zeviyên sereke yên mezinbûna kesk ên pelan Fransa, Belçîka û Hollanda ne.
Purslane di kaloriyê de kêm e û bi qasî 70 milîgram di 100 gram de, di heman demê de ji hêla vîtamîna C ve jî dewlemend e. Heke hûn purslane teze bikirin, divê ew bi zûtirîn dem were bikar anîn - ji ber naveroka wê ya avê, sebzeya pelî dikare di nav de were hilanîn. sarincokê herî zêde du rojan. Bi îdeal, dema ku hûn wê bikirin divê pelên kulîlkê bibiriqin û şirîn bin û divê dawiya stiran hîn jî hinekî şil xuya bikin.
Berî amadekirina kerpîç, hûn tenê dawiya stiriyan jêkin û pelan bi baldarî bişon - dûv re wan hişk bihejînin an jî têxin nav çîpek seletê. Dûv re purslane dikare wekî pelika berxê teze were bikar anîn. Di heman demê de dikare di nav xwê an sîrkeyê de were tirş kirin an jî mîna îspenax were pijandin û bi kemek hindik were amadekirin. Dema ku tê hûrkirin, wekî biharatê tê bikaranîn.
Purslane bi gelemperî bi giyayê plakaya hevpar an postelein re tê tevlihev kirin. Berpirsiyarê vê yekê di serî de binavkirina alternatîf a Postelein wekî "Purslane Zivistanê" ye. Nav ji wê yekê tê ku tovên nebatê di mehên zivistanê de di navbera Îlon û Adarê de têne çandin. Di metbexê de, giyaya plakaya hevpar bi rengekî mîna kulîlka sebzeyan tê bikar anîn: pelên mezin û goşt dikarin di salatekê de xav werin xwarin an jî mîna îspenax werin pijandin.
