John Myers
Legus tovên riwekan in ku di nav qulikê de gihîştine. Ew karpelek dirêjkirî ye ku li ser eksê dirêj tê pêçandin. Ji bo hinekan, tenê van tov têne vexwarin. Li gel baqilên din, pez bi tovan re tê xwarin.
Famîleya leguman pir şax e û dora 730 cins û dora 20,000 cureyên wê hene. Lêbelê, yên ku herî baş têne zanîn celebên cûda yên fasûlî ne, wekî fasûlî, fasûlî, fasûlî, fasûlî, fasûlî, fasûlî û fasûlî spî. Pîsîk jî gemî ne, wek çivîk, nîsk û soya. Fîstiq jî leguman in û ne - wekî navê wan diyar dike - gûz in.
Legume çavkaniyên vegan ên proteînê yên baş in, gelek fîber û xurdemeniyên cihêreng ên wekî potassium, magnesium û hesin û her weha phytochemicals wekî saponin, isoflavones, an alkaloids hene. Tê bawer kirin ku ev fîtokîmyayî li dijî penceşêrê û dijî-înflamatuar in.
Ji xeynî fistiq, nok kesk û baqilên berfê pê ve, divê fêkiyan xav neyên xwarin. Wek mînak, gelek cureyên fasûlî û çîçikan fasîna toksîna nehezbar heye, ku dibe sedema gêjbûn, vereşîn û îshalê û dibe sedem ku hucreyên xwînê yên sor li hev bicivin. Lêbelê, phasin ji hêla xwarinê ve bê zerar dibe. Lima û fasûlyeyên urdê jî asîda hîdrosîanîk heye, ku tenê dema ku bi fêkiyan tê rijandin û pijandin, ji baqilan derdikeve. Dûv re hûn dikarin fasûlî bixwin, lê divê hûn ava şilkirinê û pijandinê ji holê rakin. Lêbelê, di forma şitilan de, fêkiyan xeterek tenduristiyê çênakin, tewra dema ku xav be jî.
Mixabin, gelek vîtamînên B yên ku di fêkiyan de têne dîtin di dema xwarinê de winda dibin. Ji ber vê yekê tê pêşniyar kirin ku ew bi sebzeyên din ên teze yên wekî bîber, kerfes an gêzerê re werin berhev kirin.
Hûn dikarin baqilan wek şitlan bixwin, mînakî wek serjêkirina nan an jî di seleteyan de. Wekî din, leguman ji bo şorbe û şorbeyên wek chili con carne baş in - bê guman şîretên me yên pirreng, şorba nîskê an pea biceribînin - wekî ku reçeteyên meyên lupine îsbat dikin. Lê ew di heman demê de dikarin wekî sebzeyên alîgir ên ji bo xwarinên goşt an masî jî bêne hilberandin. Soya jî bi gelemperî bingehek ji bo vegetarian an vegan, puddings û desserts, cîgirê şîr, û tofu ye.
