John Myers
Destpêk: Xwarina Kolana Avusturyayê
Xwarina kolanê ya Avusturyayê xwarinek xweş û cihêreng e ku cûrbecûr xwarinên xweş û şîrîn pêşkêşî dike. Ji xwarinên kevneşopî yên wekî Schnitzel û Kaiserschmarrn bigire heya afirandinên nûjen ên mîna fusion burgers û kûçikên germ ên vegan, xwarinên kolanên Avusturyayê ji bo her kesî tiştek heye. Lê ya ku bi rastî vê metbexê ji hev vediqetîne, karanîna wê ya çêj û sosê ye ku tama her xwarinê bilind dike. Di vê gotarê de, em ê hin çêj û sosên herî populer ên ku di xwarinên kolanan ên Avusturyayê de têne bikar anîn vekolin û ka ew çawa beşdarî profîla tama giştî ya van xwarinên xweş dibin.
Xwarin û sosîsên populer
Yek ji çêjên herî populer ên ku di xwarina kolanan a Avusturyayê de tê bikar anîn xerdel e. Ev sosa tenik û zirav bi cûrbecûr xwarinan re tê pêşkêş kirin, di nav de sosîs, pez, û tewra Schnitzel. Cûreya xerdelê ya herî berbelav li Awûstûryayê cureya şîrîn û tûj e, ku bi tevliheviya hingiv, sîrke û tovên xerdelê tê çêkirin. Xwarinek din a populer Ketchup e, ku pir caran bi firingî, burger û kûçikên germ tê pêşkêş kirin. Li Avusturya, ketchup bi gelemperî bi sosên din, wek mayonezê an xerdelê, tê tevlihev kirin da ku tevliheviyek çêjek bêhempa biafirîne.
Di xwarinên kolanan ên Avusturyayê de sosek din a populer Tafelspitzsauce ye, ku sosek kem û xweş e ku ji goştê goştê goşt, xameya tirş û hespê tê çêkirin. Ev sosê bi gelemperî bi Tafelspitz, xwarinek goştê kelandî ya ku bingehek pêjgeha Avusturyayê ye, tê pêşkêş kirin. Sosek din a hevpar Aioli ye, mayonezê bi sîr ku bi firingî û sandwîçeyan tê pêşkêş kirin. Pir caran bi sîr, ava lîmonê û rûnê zeytûnê tê çêkirin, û kêzikek zexm li her xwarinê zêde dike.
Malzemeyên sereke û Recipes
Ji bo ku hûn çêj û sosên xwe yên Avusturyayî li malê çêbikin, hûn ê hewceyê hin malzemeyên sereke bin. Ji bo xerdelê, hûn ê tovên xerdelê, sîrka şeraba spî, hingiv û xwê hewce bikin. Ji bo Tafelspitzsauce, hûn ê hewceyê goştê goşt, xameya tirş, hesp û ardê bikin. Ji bo Aioli, hûn ê sîr, zerika hêk, ava lîmonê, rûnê zeytûnê û xwê hewce bikin. Li vir çend reçeteyên hêsan hene ku hûn dest pê bikin:
- Xerdelê şîrîn û tûj: 1/4 kevçîyê tovên xerdelê, 1/4 kevçîyê sîrka şeraba spî, 2 kevçîyên xwarinê hingiv, û 1/4 kevçîya çayê xwê bixin nav tasek. Berî servekirinê 24 saetan bihêlin.
- Tafelspitzsauce: 2 kevçîyê goştê goştê goştê, 1 kevçîyê xameya tirş, 2 kevçîyên xwarinên hespê û 1 kevçîyê xwarinê ardê di potekê de tevlihev bikin. Bînin kelandinê, paşê 10 deqîqeyan bişewitînin. Serve germ bikin.
- Sîr Aioli: 2 kulîlkên sîr, 2 zerikên hêkan, 1 kevçîyê xwarinê ava lîmonê û 1/2 kevçî rûnê zeytûnê di pêvajoyek xwarinê de bixin nav hev. Xwê bi tama xwe têxin. Serve bikin sar.
Di encamê de, xwarinên kolanan ên Avusturyayê xwarinek xweş û çêjdar e ku bi karanîna çerez û sosê hê çêtir tê çêkirin. Ku hûn ji xerdelê tirş, tafelspitzsauce kremî, an Aioli zirav bin, sosek heye ku li gorî her çêjekê be. Bi karanîna malzemeyên hêsan û şopandina reçeteyên hêsan, hûn dikarin van çêjên xweş li malê ji nû ve biafirînin û tama Avusturya li xwarinên xwe zêde bikin.
