John Myers
Destpêk: Xwarina Kolane li Makedonyaya Bakur
Makedonyaya Bakur xwedan çandek xwarina dewlemend a dewlemend e, digel gelek xwarinên xweş ên ji bo tamkirinê. Xwarina kolanê parçeyek bingehîn a gastronomiya Makedonyaya Bakur e, û ew bi gelemperî awayê çêtirîn e ku meriv çêjên otantîk ên welêt biceribîne. Ji bazarên qelebalix bigire heya stendeyên li kêleka rê, hûn dikarin cûrbecûr xwarinên kuçeyan ên ku hem tamxweş û hem jî erzan in bibînin.
Xwarinên Xwarinên Kolana Nîşanî yên Skopje
Skopyayê, paytexta Makedonyaya Bakur, kelekek çandan e, û dîmena xwarina kolanan a bajêr vê cihêrengiyê nîşan dide. Yek ji xwarinên herî populer ên xwarinên kolanan ên li Skopyayê burek e, pasteyek xweş e ku bi qatên hevîrê fîloyê tê çêkirin û bi penîr, goşt, an îspenax tê dagirtin. Hûn dikarin hema hema li her firin an firoşkarê kolanan burek bibînin, û ji bo her xwarinên ku serdana Skopyayê dikin ew xwarinek pêdivî ye ku biceribîne.
Xwarineke din a îkonîk a xwarina kolanan a li Skopje kebab e. Kebaba Makedonî ji guhertoya tirkî cuda ye, ji ber ku bi gelemperî ji perçeyên piçûk ên goştê biraştî pêk tê, wek mirîşk an goştê goştê ku bi pîvaz, bîber û cûrbecûr biharatan tê pêşkêş kirin. Kebaba herî navdar a li Skopyayê kebaba "Sharska" ye ku bi goştê hûrkirî tê çêkirin û bi şeklê sosîsê tê çêkirin. Bi gelemperî bi kajmak, penîrê qehweyî ya ku tama bêhempa li xwarinê dixe, di nav bunek de tê pêşkêş kirin.
Xwarina Kolana Herêmî ya Xweş ji Herêmên Din ên Makedonyaya Bakur
Makedonyaya Bakur gelek herêmên cihêreng hene, her yek bi kevneşopiyên xwe yên xwarinên bêhempa. Li rojhilatê welêt, li bajarê Stîpê, hûn dikarin "pindzur"ê bibînin, ku xwarinek tûj e ku bi bîbera biraştî, tomato û birîkan tê çêkirin. Ew bi gelemperî wekî xwarina xwarinê bi goştê hûrkirî re tê pêşkêş kirin, û ew bingehek pêjgeha kevneşopî ya Makedonî ye.
Li rojavayê welêt, li bajarê Ohrîdê, hûn dikarin masîyekî navdar "Ohrid trout", masîyekî ava şirîn ku bi kamilî tê sorkirin û bi aliyek sebzeyên kelandî an firingî tê pêşkêş kirin biceribînin. Xwarineke din a populer a li Ohrîdê "tavçe gravçe" ye, stewreke fasûlî ya dilpak e ku di qalikeke gîştî ya kevneşopî de tê pijandin û bi nan re tê pêşkêş kirin.
Di encamê de, Makedonya Bakur xwedan çandek xwarinên kolanan a dewlemend e, bi gelek xwarinên xweş ên ku hêjayî ceribandinê ne. Ji burek û kebaba nîşankirî ya Skopje bigire heya xwarinên kolanan ên herêmî yên xweş ên ji herêmên din, tiştek heye ku her kes jê kêfê bike. Ger hûn xwarinek in ku hûn li çêjên nû digerin an jî tenê li xwarinek xweş û erzan digerin, xwarina kolanê ya Makedonyaya Bakur bê guman dê xwestekên we têr bike.
