Li Polonyayê hin teknîkên çêkirina kevneşopî çi ne?

Destpêk: Pêjgeha Kevneşopî ya Polonî

Pêjjgeha Polonî bi xwarinên xwe yên dilşewat, ku mîrata çandinî û çandî ya welêt nîşan dide tê zanîn. Teknîkên xwarina kevneşopî ya polonî bi sedsalan kevneşopiya xwarinçêkirinê, bi baldarî li ser awayên pijandinê yên hêdî û karanîna malzemeyên nû, demsalî, hatine çêkirin. Ji kartolên kelandî û kelemê yên klasîk bigire heya goştên birûmet û xwarinên pijyayî, pêjgeha polonî ji bo her kesî tiştek heye ku pêşkêşî bike.

Kelandin û kelandin: Klasîk

Kelandin û kelandin du teknîkên herî populer ên çêkirina xwarinên kevneşopî yên li Polonyayê ne, ku ji bo çêkirina xwarinên klasîk ên wekî bigos (çêlekek ku bi tirş, goşt û sebzeyan tê çêkirin) û gołąbki (gulên kelemên dagirtî) têne bikar anîn. Van rêbazan di nav avê an şûşeyê de malzemeyên ji bo demên dirêj dişewitînin, dihêlin ku çêj bi hev re tevbigerin û xwarinek dewlemend û dildar biafirînin. Kelandin bi gelemperî ji bo pijandina kartol û sebzeyên din jî tê bikar anîn, ku dûv re pir caran têne pelçiqandin an jî wekî xwarinê xwarinê têne pêşkêş kirin.

Cixare kişandin û zuwakirin: Parastina çêjên

Cixarekirin û zuwakirin teknîkên pijandinê yên polonî yên kevneşopî ne ku bi gelemperî ji bo parastina goşt û masiyan têne bikar anîn, di heman demê de kûrahiyek bêhempa jî lê zêde dikin. Goştên dûmankirî, wek kielbasa û ham, pêjgeha pêjgeha polonî ne û di gelek xwarinên kevneşopî de têne dîtin. Hişkandin rêbazek din a parastinê ya populer e, ku ji bo çêkirina kivarkên hişk, fêkî, û tewra penêr jî tê bikar anîn. Dûv re van malzemeyan bi gelemperî ji nû ve têne avdan û di şorbe û şorbeyan de têne bikar anîn, çêjek dewlemend û axê lê zêde dikin.

Roastkirin û Pîjandin: Bi Aromayê dewlemend e

Roastkirin û pijandinê teknîkên çêkirina xwarinê yên populer in li Polonyayê, ku ji bo afirandina xwarinên dewlemend, bîhnxweş ên wekî goştê beraz û nan têne bikar anîn. Pijandin bi pijandina goşt an sebzeyan di tenûrekê de an jî li ser agirekî vekirî, dihêle ku li derve tirş û karamelîze bibe, di heman demê de ku hundur nerm û şirîn bimîne. Pîjandin ji bo çêkirina cûrbecûr xwarinên şîrîn û xweş tê bikar anîn, ji pierogi (dumplings) û babka (nanek şîrîn) bigire heya sêv û penêr.

Frying: Hilbijartinek populer

Frying li Polonyayê teknîkek çêkirina xwarinê ya populer e, ku ji bo çêkirina xwarinên qehweyî yên qehweyî û zêrîn ên mîna schabowy (kuçikên goştê beraz) û placki ziemniaczane (pancakesên kartolê) tê bikar anîn. Digel ku ne rêbaza çêkirina herî saxlem e jî, firingî rê dide cûrbecûr xwarinên bîhnxweş ên ku ji hêla gelek mirovên Polonî ve têne hezkirin.

Paqijkirin û Grilling: Twistek Nûjen

Paqijkirin û grikirin teknîkên çêkirina nûtir in ku di van salên dawî de li Polonyayê populer bûne. Tirkirin ji bo pijandina goşt û sebzeyan li ser agirekî vekirî tê bikar anîn, dema ku pêçandin tê de malzemeyên, wek masî an goşt, di pelçiqandin an kaxezek pergamentê de pêçandin û di firinê de pijandin. Van teknîkên nûjen destûr dane xwarinên nû, afirîner ên ku hîn jî çêj û malzemeyên kevneşopî yên pêjgeha polonî rêz digirin.