Destpêk: Pêjgeha Bulgarî û pêkhateyên wê yên bêhempa

Pêjgeha Bulgarî ji çêjên Deryaya Navîn û Ewropaya Rojhilat têkelek e, ku ji demên kevnar vedigere. Pêjgeh bi xwarinên xwe yên dilşikestî yên li ser goşt, hilberên şîr, û cûrbecûr sebzeyan tê zanîn. Pêjgeha Bulgarî di heman demê de komek malzemeyên bêhempa jî heye ku wê ji pêjgehên din cuda dike. Xwarina Bulgarî bi karanîna wê ya nû, malzemeyên xwemalî, û biharatan tê destnîşan kirin.

Biharat û giyayên ku di xwarinên Bulgaristanê de têne bikar anîn

Pêjgeha Bulgaristanê bi bikaranîna giyayên bîhnxweş û biharatan tê zanîn. Giyayên ku herî zêde têne bikar anîn parsley, dîl û tirş in. Ev giyayên hanê hema hema di her xwarinê de têne bikar anîn, ji stiran bigire heya seleteyan. Pêjgeha Bulgarî di nav yên din de pelên bayê, rosemary û basil jî bikar tîne.

Paprika di pêjgeha Bulgarî de yek ji biharatên herî berbiçav e. Bulgarî paprikayê ji şorbeyan bigire heta şorbeyan di gelek xwarinan de bikar tînin. Di heman demê de ew wê bikar tînin da ku tevliheviyek biharatê bi navê "sharena sol" çêbikin, ku tê wergerandin "xwê rengîn". Ev têkel ji xwê, paprika, û biharatên din pêk tê û ji bo çêjkirina cûrbecûr xwarinan tê bikar anîn.

Di Pêjgeha Bulgarî de malzemeyên nenas

Pêjgeha Bulgarî jî bi karanîna malzemeyên neasayî tê zanîn. Yek ji van hêmanan "kiopoolu" ye, ku dilopek populer a ku ji birîcana biraştî, bîber û tomato tê çêkirin. Nimûneyek din "lutenitsa" ye, ku ji bîber, tomato û biharatan tê çêkirin. Van belavokan bi gelemperî li ser nan têne xwarin an jî ji bo goştên sorkirî têne bikar anîn.

Di pêjgeha bulgarî de malzemeyek din a bêhempa "kiselo mlyako" ye, ku celebek hilbera şîr a şîranî ye. Dişibihe mastê lê tama wê ya ziravtir heye. Bulgarî ji dilopan bigire heya şorbeyan di gelek xwarinan de bikar tînin. Di pêjgeha Bulgarî de malzemeyên nenas ên din "bob chorba", şorba ku ji fasûlî tê çêkirin, û "sarmi", pelên kelemê yên dagirtî yên bi goşt û birinc dagirtî ne.

Di encamê de, pêjgeha Bulgarî tevliheviyek bêhempa û çêjdar a çêjên Rojhilat û Deryaya Navîn e. Bikaranîna wê ya giyayên bîhnxweş, paprika, û malzemeyên bêhempa yên mîna kiopoolu û kiselo mlyako, wê ji bo hezkiriyên xwarinê pêjgehek pêdivî ye ku biceribîne. Ma hûn lê digerin ku tiştek nû biceribînin an jî jixwe hezkirên pêjgeha Balkanan in, pêjgeha Bulgarî bê guman hêjayî lêgerînê ye.