John Myers
Ji bo taştê an jî wekî xwarinek, pir kes mastek kremî ya bi fêkiyên teze an jî wekî hilberek amade kêfxweş dikin. Fêr bibin ka hilbera şîrê ya populer çawa tê çêkirin û tê de çi heye.
Hêjayî zanîna mastê ye
Mast ji şîrê ku bakteriyên asîda laktîk lê zêde dibin tê çêkirin. Di dema fermentasyonê de, mîkroorganîzmayên laktozê vediguherînin asîda laktîk, û mast tama xweya tirş dide. Di vê formê de, şîr dirêjtir e, ji ber vê yekê jî şîrê tirş bi sedsalan di parêza mirovan de cih digire. Îro ew di astên cuda yên rûn de peyda dibe, wekî mastê vexwarinê an jî mast û hem jî mastê xwezayî an jî hilberek bi şekir û çêjên lêzêdekirî heye. Cûreya mastê fêkiyan a herî populer strawberry e, lê di heman demê de çêjên biyanî jî hene wek fêkiyên peach-passion an mango.
Kirîn û hilanîn
Yogurên bi çandên cuda tên pêşkêşkirin. Li gorî Qanûna Berhemên Şîrê, mast jê re "mast nerm" an "mast" tê gotin, her du hilber di çandên ku têne bikar anîn de ji hev cihê dibin. Di mastê kêm rûn de ji sedî 1.5 heta 1.8 rûn, di mastê şîr de herî kêm ji sedî 3.5 û di mastê şîrê rûn de herî zêde ji sedî 0.5 rûn heye. Heke hûn jê bi taybetî kremî hez dikin, hûn dikarin mastê kremê bi naveroka rûnê herî kêm ji sedî 10 bikar bînin. Divê mastê teze timî di sarincê de bê girtin. Ger we pir zêde şîr kirî, hûn dikarin wê jî bicemidînin û wekî mastê cemidî yê xweş jê bixwin.
Serişteyên pijandinê ji bo mast
Heke hûn dixwazin ji lêzêdekirinan dûr bikevin, hûn dikarin mastê xwe çêkin an mastek xwezayî ya ku li firotgehê kirî û bi fêkiyên teze veguhezînin mastê fêkî. Berhemên ku ji şîrê bizinê an miyan têne çêkirin cûrbecûr di menuyê de peyda dikin - ew pir caran di xwarinên xweş ên xwarinên rojhilatî de têne dîtin, mînakî bulgurê bi mastê pez. Ji bo taştê, bi tenê li şûna şîr mast li muesliya xwe zêde bikin an jî mastekî têr bi şînahiyên bi gûz, fêkiyên ceh û hingiv amade bikin. Hilbera şîr dikare di metbexê de jî wekî bingehek ji bo cil û bergên salatê, wekî hêmanek di sosê de an jî ji bo firotan were bikar anîn.
