John Myers
Tomatîllo çi ne û kengê çêdibin? Em ê van pirsan ji we re zelal bikin - û ji we re tiştên herî girîng ên li ser çêj, eslê xwe û karanîna fêkiyan di metbexê de vebêjin.
Tiştên ku li ser tomatillos dizanin
Tomatillos fêkiyên piçûk ên bi dirêjahiya 10 cm ne, ku di nav kaxezek mîna kaxez de asê mane û bi gelemperî kesk in (li gorî cûrbecûr jî mor an zer in). Ew xizmên physalis in, lê bêtir dişibin tomatoyên negihayî - û ji ber vê yekê wekî tomatoyên kesk ên Meksîkî jî têne zanîn. Nebata tomatillo, ku ji malbata şêvên germ-hez e, ji Amerîkaya Navîn tê, ku fêkiya wê mîna sebzeyekê tê xwarin. Tomatillos di pêjgeha Meksîkî de jî malzemeyek klasîk û xweş e. Berevajî navê heman dengî, ew ne aîdî tomatoyan in - hûn dikarin di gotara "Tomatoes: Cûrbecûr, serişteyên metbexê, û ramanên reçeteyê" de li ser wan bêtir fêr bibin.
Kirîn û hilanîn
Cûreyên cûda yên tomatillo hene. Tomatillo verde ya negihayî, ku bi fêkiyên dor-dor û rengê kesk ve tê xuyang kirin, berbelav e. Cûreyên sor û binefşî jî hene ku bi nisbetî şîrîntir çêdibin. Dema kirînê, pê ewle bin ku çerm hîn jî bi tevahî fêkî vedigire û hişk e. Çermê zirav û lekeyên tarî yên li ser rûxarê xerabûnê nîşan dide. Nimûneyên nû dê bi qasî hefteyek, an jî demek dirêjtir di sarincê de bimînin. Pel û perçekirin, fêkî jî dikare were cemidandin. Her weha hûn dikarin tomatîlosên konservekirî bikirin.
Serişteyên pijandinê ji bo tomatîlos
Tama tomatîloyên kesk ên teze pir asîdî ye, ji ber vê yekê xwarina fêkî ya xav nayê pêşniyar kirin. Tomatîloyan bi kelandina wan an jî biraştina wan ji bo tamek zêde zexm çêtir pêvajoyê bikin. Bikaranîna tîpîk di pêjgeha Meksîkî de salsa ne, ji bo ku pir caran tomatillos verdes têne bikar anîn. Ew rengek zexm didin sosê û bi hevsengkirina bîhnfirehiya çîlekan tama xwe xweş dikin. Di rênivîsa me ya ji bo salsa tomato û îsotê de, hûn dikarin fêkî jî wekî dijberek bîhnxweş a pepperoni bikar bînin. Wekî din, tomatillo dikare di tav û tapên sebzeyan, salad, stewr û çetan de baş were bikar anîn - tenê bihêlin ku şîretên meya tomato we îlhamê bide we. Ji hêla din ve, ji bo şîrîn û fêkiyan, fêkiyên gihîştî an sor ên ku bi tama ku dişibin gozberan îdeal in. Guhertoyên gihîştî rengek hinekî zer heye.
