John Myers
Berazê Mangalitza cureyek berazan a Macarî ye û bi navê berazê hirî jî tê zanîn. Goştê wê zehf nazik û hûrik e û têra xwe rûnek zêde heye. Ev yek mermerek hêja û tamek bi taybetî şirîn û xurt peyda dike.
Faktorên cihêreng dibin sedema vê kalîteya goştê pir bilind: Berazên Mangalitza xwedan mezinbûnek hêdî û xwezayî ne. Îro, berazê Mangalitza, ku wekî berazê hirî jî tê zanîn, bi giranî ji hêla cotkaran ve tê çandin ku dikarin jê re xwedîkirina cûrbecûr û jiyanek têra xwe dirêj peyda bikin. Ji ber kirasê porê xwe û tebeqeya xweya qalind a blobê, ew dikare tevahiya salê li derve derbas bike, di hewaya dijwar de jî.
Berazê hirtî wekî xwarinek bi qasî xwarinê nayê zanîn, lê goşt di nav goştxwaran de pir populer e. Ew her ku diçe populer dibe, nemaze di gastronomiya Avusturya û Swîsre de. Berazan di destpêka salên 1990î de bi tunebûnê re rû bi rû man. Dûv re, li seranserê Ewrûpayê gelek înîsiyatîf hatin kirin ji bo parastina nijadê. Beraz niha dîsa li seranserê Ewrûpayê tên xwedîkirin.
