John Myers
Sage tama pir tûj û hinekî tal e û xwedan tûjiyek hindik e. Bêhna rûnên bingehîn tîpîk e. Bi taybetî di pêjgeha Îtalî de şeql bi gelek awayan tê bikaranîn û bêhneke pir taybet dide xwarinên cuda. Pelên teze an hişkkirî têne bikar anîn, her çend şengalê hişk hinekî bihêztir e, lê di heman demê de tama tal jî heye.
Sage bi cûrbecûr biharatên din, wek sîr, tirş, an tarragon re baş derbas dibe. Ji ber hêza wê ya demsalê ya pir xurt, divê her gav bi baldarî û kêmasî were bikar anîn. Pêdivî ye ku jin di dema ducaniyê de ji şehreza dûr bikevin, ji ber ku vexwarin dikare bibe sedema tevliheviyan.
- Goşt: Xwarina goştê îtalî ya herî navdar a navneteweyî ya bi şengê belkî saltimbocca alla romana ye. Ev escalopên goştê tenik in ku berî biraştinê bi ham û pelên şengalê têne serjêkirin. Di bingeh de, sage bi gelemperî bi cûreyên rûn ên goşt re tête hev kirin, ji ber ku ew dikare bandorek erênî li ser digestiyê bike.
- Sebze: Şebek bi gelek sebzeyên Deryaya Navîn re xweş tê û bîhnek tûj dide wan. Giyayek jî bi kumûrê re xweş tê. Makarona meya kundirê wekî serjêkirinê ye, ku hûn dikarin bi penîrê bizinê jî paqij bikin. Di pûre an ragout de, şeng dikare tama xweya nerm bi hêmanek tûj re pir baş temam bike. Sage di heman demê de dikare li tabên sebzeyan jî were zêdekirin. Kartol bi taybetî pêkhateyek maqûl e.
- Pasta: Hemû cureyên makarona bi alîkariya şengê dikarin bibin xwarineke tûj û bîhnxweş. Ji bo vê yekê, rûn di tepsiyekê de bi tîrêjên zirav ên sageyê re tê germ kirin û bi îsotê tê pêçan. Sage ku di rûnê de tê germ kirin bi taybetî bîhnek zehf çêdike. Dûv re nîsk tê de tê avêtin. Gnocchi jî bi vî rengî dikare bi sage re were hev kirin. Gnocchi bi xwe jî dikare di rûnê germ de were sorkirin heya ku bipije.
- Sos û marinades: Sage malzemeyek pir baş e di marinades de ji bo xwarinên biraştî, wek nimûne digel rûnê zeytûnê û biharatên din ên wekî sîr. Gelek sosên makaronayê jî dikarin bi sagiyê re bên paqijkirin: pelên şeqê di destpêka amadekirinê de di rûn de têne germ kirin û dûv re malzemeyên din lê zêde dibin. Li gorî tama we, pelên ku têra xwe tama sosê dan di dawiyê de dikarin werin rakirin. Reçeteyên me yên sage rêwerzên amadekariyê yên taybetî ji we re peyda dikin.
