John Myers
Pêşniyara Pêjgeha Guatemalayê
Pêjgeha Guatemalayê hevbendiyek rengîn a kevneşopiyên Mayan ên xwecihî, bandorên kolonyal ên Spanî, û nûjeniyên pêjna nûjen e. Ew bi çêjên xwe yên cihêreng, bîhnên dewlemend, û malzemeyên bêhempa tê zanîn. Wekî welatek tropîkal, Guatemala xwedan gelek fêkî û sebzeyên teze, û hem jî cûrbecûr goşt, xwarinên deryayê û dexl e. Taybetmendiya vê pêjgehê bi bikaranîna giya û biharatan e, yên wekî çîmento, kîmyona û achiote, ku tama û bêhna xwe ya cihê dide xwarinan.
Pêjgeha Guatemalayê jî bi giraniya xwe ya li ser sadebûn û tazebûnê tê zanîn. Gelek xwarinên kevneşopî ji sifirê bi karanîna malzemeyên xwemalî têne çêkirin, û bi karanîna teknolojiyên demborî, yên wekî şewitandin, grillkirin, û stewrkirinê têne amadekirin. Xwarin, fasûlî û birinc hêmanên parêza Guatemalayê ne, û bi gelemperî li gel goşt, mirîşk, an masî têne pêşkêş kirin. Pêjgeh ji ber bikaranîna sos û salsayan, ku bi gelemperî bi çîle, tomato, û pîvazan têne çêkirin jî, balkêş e.
Kêl û Xwarinên sereke
Yek ji xwarinên herî populer ên di pêjgeha Guatemalayê de pepian e, stewrek dilşewat ku bi cûrbecûr goşt an sebzeyan tê çêkirin û bi tevliheviya biharat, giya û sebzeyan tê çêjkirin. Xwarinek din a klasîk chiles rellenos e, ku ji îsotên dagirtî yên bi goşt an penêr tijekirî pêk tê, û bi sosê li ser bingeha tomato tê pêşkêş kirin. Tamales di heman demê de bingehek parêza Guatemalayê ye, û di cûrbecûr çêjên xwe de tê, di nav de mirîşk, goştê beraz û sebze.
Guatemala bi xwarinên xwe yên deryayê yên xweş jî tê zanîn, wek ceviche, seleteyek teze ku bi masiyên xav an şîrmij, ava lîmê, û biharatan tê çêkirin. Vebijarek din jî camarones al ajillo ye, ku ji marçikên ku di sîr, rûn û şeraba spî de tê pijandin pêk tê. Ji bo şîrînê, Gûatemalayî ji xwarinên şîrîn ên wekî flan, kelekek kremî, û kekê tres leches, kek spongek ku di sê celeb şîr de tê şilkirin, kêfê digirin.
Guherîn û Bandorên Herêmî
Guatemala xwedan cûrbecûr xwarinên herêmî ye, her yek bi çêj û pêkhateyên xwe yên bêhempa. Mînakî, li zozanan xwarinên kevneşopî yên Mayan ên wekî kak'ik, şorbeya tirkan a ku bi achiote çêdibe, û chuchitos, tamayên piçûk ên bi mirîşk an goştê beraz dagirtî, populer in. Li herêmên peravê, xwarinên deryayê yên wekî ceviche prawn û şorba kilamê reş pirtir in. Herêma rojhilatê Guatemala, ku hevsînorê Belîzeyê ye, bi pêjgeha xwe ya ji Karibik îlhama xwe tê zanîn, ku tê de xwarinên wekî birinc û fasûlî, mirîşka zirav, û çîpên sorkirî hene.
Bandorên kolonyal ên Spanî di pêjgeha Guatemalayê de jî diyar in, nemaze di xwarinên wekî enchiladas de, ku dişibin tortillayên Spanî, û bacalao, xwarinek şorkirî ya ku li deverên peravê populer e. Meylên pêjgeha nûjen jî mohra xwe li pêjgeha Guatemalayê dixin, digel ku chef bi xwarinên fusionê yên ku çêjên kevneşopî bi malzemeyên gerdûnî û teknîkên gerdûnî re hevûdu dikin diceribînin. Bi tevayî, pêjgeha Guatemalayê kevneşopiyek lêhûrbûnê ya jîndar û balkêş e ku mîrateya çandî ya cihêreng û nasnameya xwerû ya bêhempa ya welêt ronî dike.
