John Myers
Destpêk: Pêjgeha Îranê bi kurtî
Pêjgeha îranî ji çêj, bîhn û teşeyên ku bi sedsalan hatine çêkirin e. Ew ronîkirina dîroka dirêj, cihêrengiya çandî û cihê erdnîgariya Îranê ye. Pêjgeha îranî bi çêjên xwe yên zengîn û tevlîhev, bi bikaranîna giya û biharatên bîhnxweş û bi hunera têkelkirina çêjên şêrîn û şêrîn tê naskirin.
Di pêjgeha Îranê de malzemeyên sereke
Di pêjgeha îranî de madeyên sereke birinc, goşt, giya û biharat in. Birinc li Îranê xwarineke bingehîn e û pirî caran bi stewr, kebab an goştên biraştî tê pêşkêşkirin. Pêjgeha îranî jî bi bikaranîna giyayên wek parsûs, kêzik û nêrza ku ji ber bêhn û tama xwe li xwarinan tên zêdekirin, tê naskirin. Di pêjgeha Îranê de baharatên wek zefran, zerq û kîmyon pir tên bikaranîn û tam û rengê xwe yê taybet dide xwarinan.
Xwarinên populer ên di pêjgeha îranî de
Di pêjgeha îranî de hin xwarinên herî populer kebab, stewr, birinc û şorbe ne. Kebab goştên biraştî ne ku di nav tevheviya giya û biharatan de tên marînekirin. Stews, an jî xoreş, xwarinên hêdî-hêdî ne ku pir caran bi goşt, sebze û fêkî têne çêkirin. Xwarinên birinc, wek çelo û polo, ji xwarinên îranî yên bingehîn in û pir caran bi stewr an jî kebaban têne pêşkêş kirin. Şorbe, an jî ax, xwarinên dilşewat û têrker in ku bi cûrbecûr malzemeyên wek nîsk, sebze û nîsk têne çêkirin.
Bandora dîrokê li ser pêjgeha Îranê
Pêjgeha îranî di bin bandora dîroka dirêj a welêt de maye, ku di nav de Împaratoriya Farisî, dagirkirina Ereban û êrîşa Mongolan jî heye. Împaratoriya Farisî gelek malzeme û teknîkên çêkirina xwarinê, wek bikaranîna birinc û hunera pijandinê ya hêdî, destnîşan kir. Dagirkirina Ereban biharat û çêjên nû, wek darçîn û kerdê, bi xwe re anî, di heman demê de êrîşa Mongolan di pêjgeha Îranê de bikaranîna berx û mastê destnîşan kir.
Guhertoyên herêmî di pêjgeha îranî de
Pêjgeha Îranê ji herêm bi herêm cuda dibe û her herêmek kevneşopî û çêjên xwe yên taybet hene. Herêmên bakûrê Îranê bi xwarinên xwe yên zengîn û dildar û yên başûr jî bi xwarinên xwe yên deryayê tên naskirin. Navçeyên rojava yên Îranê bi bikaranîna fêkî û gûzan di xwarinên xwe de û herêmên rojhilat jî bi kebabên xwe yên tûj û bi tahm tên naskirin.
Encam: Pirrengî û dewlemendiya pêjgeha Îranê
Pêjgeha îranî rengdêra dîrok, çand û erdnîgariya welêt e. Ew xwarinek dewlemend û cihêreng e ku cûrbecûr çêj û bîhnxweş pêşkêşî dike. Pêjgeha îranî bi bikaranîna giyayên bîhnxweş û biharatan, hunera xwe ya berhevkirina çêjên şêrîn û şêrîn û xwarinên xwe yên dilşewat û têr tê naskirin. Çi hûn evîndarê goşt bin an jî zebzeçî bin, di pêjgeha îranî de ji bo her kesî tiştek heye.
