John Myers
Destpêk: Lêgerîna Pêjgeha Polonî
Pêjgeha polonî têkeliyek ji xwarinên dilşewat û rehet e ku mîrata çandî ya dewlemend û avhewaya dijwar a welêt nîşan dide. Pêjgeh bi bikaranîna malzemeyên sade, giya û biharatên bîhnxweş, û teknîkên hêdî-pêjdanê tê diyar kirin. Tiştê ku pêjgeha polonî ji hev vediqetîne ew e ku baldariya wê li ser goşt, kartol, û dexl e, û hem jî rêbazên wê yên bêhempa yên amadekirinê, wek çixare û tirşkirin.
Pêjgeha Polonyayê ji aliyê cîranên xwe ve, di nav de Elmanya, Rûsya û Ukrayna û herwiha dîroka wê ya ku vedigere sedsala 10-an, ketiye bin bandora xwe. Pêjgeha polonî bi demê re pêşketiye, bi xwarin û çêjên nû lê hatine zêdekirin dema ku reçeteyên kevneşopî û rêbazên çêkirina xwarinê têne parastin. Çi hûn evîndarê goşt bin an jî zebzevan bin, pêjgeha polonî cûrbecûr xwarinên ku bê guman tama we têr dikin pêşkêşî dike.
Xwarinên Dil û Goşt
Pêjgeha polonî bi xwarinên xwe yên dilnizm û goşt navdar e, wek bigos (çêleka nêçîrvan), ku bi tirş, goştên cuda û sosîsê tê çêkirin, û gołąbki (kelemê dagirtî), ku têkelê goştê goşt, birinc û biharatan e. di nav pelên kelemê de pêçandî. Xwarinên goşt ên populer ên din kielbasa (sosîsê polonî), kotlet schabowy (kotletê goştê beraz) û goştê stroganoff hene.
Pêjgeha polonî di heman demê de cûrbecûr xwarinên zebzeyan jî pêşkêşî dike, wek pierogi ruskie (pirokên kartol û penêr) û placki ziemniaczane (pêncikên kartol). Vegetarianism li Polonya mezin bûye, û naha gelek xwaringeh û vebijarkên vegan hene.
Pierogi: Dumplings Polonî ya Nîşan
Pierogi, ku yek ji xwarinên herî navdar ên pêjgeha polonî ye, pilingên ku bi hevîrê bê hevîrtirş têne çêkirin û bi malzemeyên cihêreng tijî ne. Dagirtina pierogi ya herî populer kartol û penêr (ruskie), tirş û kivark, û goşt in. Ew bi kevneşopî têne kelandin û paşê bi tirş an pîvazên sorkirî têne pêşkêş kirin.
Pierogi li Polonya xwarinek bingehîn e, û tewra li seranserê welêt festîvalên pierogi jî hene. Ew li gelek welatên din jî populer in, û koçberên Polonî pierogi bi cîhana mayî dane nasandin.
Şorbe û şorbeyên klasîk
Pêjgeha polonî bi cûrbecûr şorbe û şorbeyan pesnê xwe dide ku ji bo şevên sar ên zivistanê bêkêmasî ne. Żurek, şorba nîskek tirş, li Polonyayê xwarinek populer e, her weha barszcz (şorba behîv) jî, ku pirî caran bi dendikan re tê pêşkêş kirin. Bigos, ku berê hate behs kirin, li Polonyayê jî stewek populer e.
Şorbeyeke din a navdar rosół e, şorbeya şorbeya mirîşkê ye ku pirî caran bi noodles an jî şorbeyan tê pêşkêş kirin. Ji bilî vê, gulasz (goulash) xwarinek macarî ye ku di pêjgeha polonî de bûye xwarinek bingehîn. Ev şorbe û şorbe gelek caran bi nan û rûnê teze tên pêşkêşkirin.
Xwarinên şîrîn û şîrîn
Pêjgeha polonî ne tenê li ser xwarinên dilxweş û xweş e, di heman demê de cûrbecûr xwarin û şîrîniyên şîrîn jî hene. Yek ji şîrînên herî navdar szarlotka ye, celebek sêvê ku pir caran bi xameya qamçiyan re tê pêşkêş kirin. Di heman demê de, paczki, celebek dohnê, li gelek firin û qehwexaneyên Polonî têne pêşkêş kirin.
Şîrîniya din a navdar sernik e, cure penîr ku bi penîrê quarkê tê çêkirin û bi fêkiyan tê pêşkêşkirin. Kremówka dessertek din a navdar a Polonî ye, ku celebek kekek kuştî ye ku li gelek kafeyan tê pêşkêş kirin.
Vexwarin: Vodka û Zêdetir
Polonya bi hilberîna xwe ya vodkayê navdar e, ku Zubrowka û Belvedere hin marqeyên herî populer in. Vodka pir caran bi xwarinên piçûk, wek tirş û herring, tê vexwarin.
Li Polonyayê gelek vexwarinên bêalkolîk jî hene, wek kompot (ava fêkiyan), ku bi kelandina fêkiyan di avê de bi şekir tê çêkirin. Kawa (qahwe) li Polonyayê jî populer e, û li seranserê welêt gelek qehwexane hene.
Di encamê de, pêjgeha polonî xwarinek cihêreng û çêjdar e ku mîrateya çandî ya welêt û hezkirina ji xwarinên dilpak nîşan dide. Ji xwarinên goşt bigire heya dessertên şîrîn, pêjgeha polonî ji her kesî re tiştek pêşkêşî dike, û hêja ye ku van xwarinên xweş bikolin û biceribînin.
