John Myers
Zafran biharatek e û ji stigmasên kulîlkên nebata bi heman navî tê wergirtin. Rengê wê yê zer û bêhna wê ya bi hêz a bîhnxweş taybetmendiya "zêrê xwarinê" ye.
Di derbarê safran de rastiyên balkêş
Koka zafranê bi eslê xwe li girava Girîtê ya Yewnanîstanê ye. Biharata hêja di rojên Misirên kevnar de zû belav bû û wê demê jî pir bi qîmet dihat hesibandin. Ji ber rengê xwe yê zer, safran bi taybetî bi hukumdarên Yewnanî û Babîliyan re têkildar bû, ji ber ku zer di wê demê de rengê pîroz ê serdestan dihat hesibandin. Îro bi giranî li Îran, Keşmîr û Behra Spî zefran tê çandin û berhevkirin. Di nîvê Cotmehê de dema çinîna safran e. Lêbelê, çinîn pêdivî ye ku zû biqewime ji ber ku ew tenê di destpêka heyama kulîlkê ya du-sê-hefteyî de ji bo qalîteya pelan a baş gengaz e.
Serişteyên kirîn û xwarinê ji bo safran
Tam û bêhna safranê bi gelemperî pir cûda ne. Digel ku bîhn bi bîhnxweşiya xweya zirav, bi rengek kulîlk ve tête taybetmend kirin, nota tûj-tart li tama xwe serdest e. Hay ji safranê hebin, ji ber ku zêde safran dikare xwarina we tirş bike. Di heman demê de, ji bo parastina bîhnxweşiya aromatîk, safranê zêde nepijînin. Reçeteyek hêsan a hêja rîzotoya safran e, ku hûn têlên sor tenê bi qasî 12 û 15 hûrdeman çêdikin. Heke hûn dixwazin edaletê ji taybetmendiya safranê re bikin û wê wekî li xwaringehekê bi xweşikî serve bikin, reçeteya me ya ji bo hirmên şîrîn ên bi safran an jî pariyên salmon ên xweş ên bi safran biceribînin. Çaya Saffron li welatên rojhilatê vexwarinek populer e - tê gotin ku ew bandorek xweş-hest dike.
Storage û durustî
Dema ku safran tê hilanîn ji ronahiyê û şilbûnê biparêzin. Mijarên sor çêtirîn li cîhek tarî di firaxên metal an cam ên hişk de têne hilanîn. Biharat ne reng û ne jî bêhna xwe winda dike û dema vebe jî heta sê salan tê parastin.
