John Myers
Destpêk: Pêjgeha Gîneyê û Birinc
Pêjgeha Gîneyê refleksa çandên cihêreng ên ku li herêma Rojavayê Afrîkayê hene, bi bandorên pêjgehên Frensî, Portekîzî û Erebî ye. Lêbelê, birinc di pêjgeha Gîneyê de bingehek bingehîn e û beşek girîng a çanda parêza wan e. Birinc di xwarinên cûrbecûr de tê bikar anîn, ji xwarinên şêrîn bigire heya dessertên şîrîn, ku ew di çêkirina xwarinên Gîneyê de dike malzemeyek pirreng.
Rehên dîrokî û çandî yên birincê li Gîneyê
Çandiniya birinc li Gîneyê dikare ji sedsala 13-an ve were şopandin, dema ku ew ji hêla Împaratoriya Malî ve hate destnîşan kirin. Çandiniya birincê di sedsala 17-an de dema ku gelê Fulani koçî herêma Gîneyê kirin û teknîkên çandiniyê yên nû destnîşan kirin, berfirehtir bû. Birinc di pêjgeha Gîneyê de bû hêmanek bingehîn, û di demek kurt de ew bû sembola dewlemendî û dewlemendiyê. Di çanda Gîneyê de girîngiya birincê di navên hin komên etnîkî de jî tê dîtin, wek Baga, ku navê wan tê wergerandin "mirovên birinc".
Piralîbûna Birinc di Pêjgeha Gîneyê de
Birinc di çêkirina xwarinên Gîneyê de malzemeyek pirreng e û di xwarinên cûrbecûr de tê bikar anîn. Xwarinek populer birinca jollof e, xwarinek birincek yek-pot e ku bi sebze, biharat û carinan goşt an masî tê pijandin. Xwarineke din a navdar riz gras e, xwarinek birinc e ku bi goşt, sebze û biharatan tê pijandin. Bi birinc ji bo xwarinên şîrîn jî tên çêkirin, wek birinc ku bi şîr, şekir û darçîn tê çêkirin.
Di Lênangeha Gîneyê de Xwarinên Birinc ên populer
Ji xeynî birincê jollof û riz gras, di pêjgeha Gîneyê de gelek xwarinên din ên birinc ên populer hene. Yek ji wan xwarinên poulet yassa ye, xwarina mirîşkê ku bi pîvaz, lîmon û biharatan tê pijandin û bi birincê re tê pêşkêş kirin. Xwarineke din ê populer kedjenou ye, ku mirîşk û sebzeyan hêdî hêdî tê pijandin û di poteke sergirtî de tê pijandin û bi birincê re tê pêşkêşkirin. Di heman demê de birincê sorkirî xwarinek populer e, ku bi zebeş, hêk û carinan jî goşt tê firingî kirin.
Wateya sembolîk a birincê di çanda Gîneyê de
Birinc di çanda Gîneyê de sembola dewlemendî û berberiyê ye. Ew xwarinek bingehîn e ku di gelek rîtuel û merasîmên wekî dawet û cenazeyan de tê bikar anîn. Birinc di heman demê de nîşana mêvanperweriyê ye û pir caran ew wekî nîşana pêşwaziya mêvanan tê kirin. Di hin komên etnîkî de, wekî Malinke, birinc wekî xwarinek pîroz tê hesibandin û di merasîmên olî de tê bikar anîn.
Encam: Di Pêjgeha Gîneyê de Girîngiya Birinc
Birinc hêmanek girîng a pêjgeha Gîneyê ye, û ew sembola dewlemendî, dewlemendî û mêvanperweriyê ye. Ew malzemeyek pirreng e ku di cûrbecûr xwarinan de tê bikar anîn, û ew xwarinek bingehîn e ku di gelek rîtuel û merasîman de tê bikar anîn. Kokên dîrokî û çandî yên birincê li Gîneyê, bi pirrengî û wateya wê ya sembolîk re, wê dike pêkhateyek bingehîn a pêjgeha Gîneyê.
