Xwarina bingehîn li Laos çi ye?

Destpêka Xwarinê ya Laosê ya bingehîn

Laos, welatekî bejahî yê li Asyaya Başûr-rojhilatê, bi pêjgeha xwe ya bêhempa ku bi çêjên wêrek û giyayên bîhnxweş diqelişe tê zanîn. Pêjgeha welêt bi giranî ji welatên cîran, di nav de Tayland, Viyetnam û Chinaîn, tê bandor kirin. Lêbelê, pêjgeha Lao xwedan tama xwe û teknîkên çêkirina xwarinên cihê ye ku wê ji yên din rawestîne. Xwarina bingehîn a Laosê birincê zeliqandî ye, ku wekî birincê glutîn an jî khao niao tê zanîn. Ew kevirê bingehîn ê pêjgeha Lao ye û bi piraniya xwarinan re tê xwarin.

Birincê Sticky: Dilê Pêjgeha Lao

Birincê zeliqandî cureyekî birincê ye ku asteke wê ya bilind a amîlopektîn heye, çîçeka zeliqandî ya ku dema tê pijandinê wê li hev bicikîne. Berî ku were pijandin çend saetan di nav avê de tê rijandin da ku nişka zêde jê bibe, û dûv re di selikên bambooyê de li ser ava kelandî tê pijandin heya ku nerm û asê bibe. Birincê zeliqandî di selikên piçûk ên bi navê tip khao de tê pêşkêş kirin û bi tiliyên xwe ve dixin kulîlkên piçûk û dixin nav sosên cihêreng.

Li Laosê birincê asê ne tenê xwarinek bingehîn e; di heman demê de beşek bingehîn a nasnameya çandî ya welat e. Ew pir caran di merasîmên kevneşopî yên Lao de tê pêşkêş kirin û di dema merasîmên dayîna sedeqeyê de ji rahîbên Bûdîst re wekî pêşkêşiyek tê bikar anîn. Di çanda Lao de birincê zeliqandî di çanda Lao de jî sembola mêvanperwerî û comerdiyê ye, û bi gelemperî dema ku serdana mala yekî dikin, birincê asê tê pêşkêş kirin.

Di Pêjgeha Lao de Xwarinên Girîng ên Din

Digel ku di pêjgeha Lao de birincê asê xwarina herî girîng e, gelek xwarinên din jî hene ku bi heman rengî xweş û girîng in. Pêjgeha Lao hemî li ser hevsengiya tamayan e, û xwarin bi gelemperî bi tevliheviya çêjên şîrîn, tirş, şor û tûj têne pêşkêş kirin. Hin xwarinên populer ên Lao di nav wan de laap, seleteyek goştê hûrkirî, som tam, seleteyek papaya kesk, û tam mak hoong, seleteyek tûj a ku bi papaya kesk a hûrkirî hatî çêkirin hene.

Pêjgeha Lao bi şorbeyên xwe jî tê zanîn, wek kao soyê navdar, şorba noodê ya gûzê û şorba tom yum tirş û tûj. Pêjgeha Lao ji hêla giya û biharatan ve dewlemend e, di nav wan de giyayê lîmonê, galangal, korander û chili jî heye, ku tama xwe ya cihêreng û bîhnxweş dide xwarinên wê. Bi tevayî, pêjgeha Lao ji bo her kesê ku ji xwarinên wêrek û bîhnxweş hez dike pêdivî ye ku biceribîne.