John Myers
Tofu pirreng e û bi salan beşek yekbûyî ya xwarina zebze û vegan a nûjen e. Lê hûn bi rastî dizanin ka çi malzemeyên tofu hene? Em eşkere dikin ku tofu bi rastî ji çi hatî çêkirin, digel hemî pêkhateyan.
Tofu aka. penîrê fasûlî
Hûn ji xwe dipirsin penîrê fasûlî çi ye? Di eslê xwe de, tofu ji Chinaîn û Japonya tê, ku wekî çavkaniyek proteîna nebatî tête binirxandin. Ji ber vê yekê, tofu, ku bi hûrgulî hatî wergerandin, tê wateya: "fasûlya kelandî" an "penîrê fasûlî".
Kameleonê tamxweş
Di nav temaşevanên tofu de, ji vê yekê re jî bi dilovanî tê gotin "kameleonê tamxweş" ji ber ku ew di forma xweya bingehîn de tamek bêalî heye. Tenê gava ku hûn biharat, rûn an giyayên cûda lê zêde bikin, tofu tama kesane çêdike. Ji ber avahiya wê ya porez, mimkun e ku ew ji her çêjekê re pir wergir be. Li Asyayê, tofu pir caran di bîhnxweşiya mirîşkê de tê marîne kirin. Li aliyê din li Ewrûpayê wek dewsa goşt tê dîtin û xwarin.
Tenê 3 malzemeyên?!
Bi rastî, tofu tenê ji 3 malzemeyan pêk tê:
- soya
- av
- sulfate kalsiyûm an klorîdê magnesium
Bê guman hûn meraq dikin ka çi cûre kîmyewî, zengil sulfate calcium û kloride magnesium in. Lê em dikarin we piştrast bikin ji ber ku ev pêvek ji tenduristiyê re ne zirarê ne. Li Asyayê, ji bo çêkirina tofu, sulfate kalsiyûm û klorîdê magnesium têne bikar anîn. Ji bo ku bigihîje hevrêziya çêtirîn û tama xwestinê. Her du madde lêzêdekirinên pirreng in ku dikarin di xwarinan de werin bikar anîn û li ser pakêtê jî bi "E 516" têne nîşankirin. Sulfatê kalsiyûm û klorîdê magnesium bi mîqdarên piçûk têne bikar anîn. Ji ber ku tenê çend gram bes e ku tofu çêbike.
Ma we dizanibû ku
…tofu ji demên kevnar ve, ji 2000 sal berê ve, li Chinaînê tê zanîn.
Hilberîna hêsan
Hûn dikarin hilberîna tofuyê wekî penêr bihesibînin, ji ber vê yekê navê penîrê fasûlî ye. Coagulantek bi tenê li soya û av tê zêdekirin da ku proteîna di soya de bihelîne (flokul bike). Kulîlk ji şilê, û whey têne veqetandin, û dûv re di forma blokê de têne girtin. Tofu amade ye.
Tîp: Tofu çiqas zexmtir be, ew qas proteîn tê de heye.
Nirxên xwarinê yên ku ji holê rabin
Ger hûn li şûna goştek tendurist digerin, bê guman tofu biceribînin. Tofu ji hêla proteîn, kalsiyûm, vîtamînên B-kompleks û hesin ve dewlemend e. Tiştê herî baş di derbarê wê de ev e: ku ew kêm kalorî dihewîne, bi tevahî bê kolesterol e, û rûn pir kêm e. Ji ber van hemî taybetmendiyên erênî, tofu bûye parçeyek bingehîn a pêjgeha vegan û vegetarian. Tabloya li jêr nêrînek bilez dide we.
Nirxa xwarinê ya navîn - ji bo 100 g tofu
- Enerjî di kJ - 519 kJ
- Enerjî di kcal de - 124 kcal
- rûn - 4.8 g
- karbohîdart - 1.9 g
- spî hêk - 8 g
- fîbera xwarinê - 0.3 g
- Kolesterol - 0 mg
- sodyûm - 7 mg
Tîpên ku meraqê çêdikin
Tofu ne tenê tofu ye ji ber ku celebên cûda hene ku divê hûn li ser bihîstibin. Ji bilî xwezayê, tofûya pijyayî, zexmkirî, marînekirî û tirş heye. Li vir celebên me yên herî populer hene:
- tofu sade
- tofu kişandin
- tofu hevrîşim
Vebijarkên amadekariyê yên piralî
Dema ku tofu amade dikin, vebijarkên cûrbecûr hene ku hûn dikarin ji bo firaxa xwe bikar bînin, wek pijandin, kelandin, bi buharkirin, an jî kûrkirin. Guhertoya marînekirî bê guman balkêşiyek çêjê ye, wekî ku di şêlên mirîşkên me yên Teriyaki de bi reçeteyek marînada tûj heye. Lê tofu di heman demê de xwarinên Almanî yên naskirî jî dixemilîne, wek mînak di stûyê meya swêdî ya vegan de bi tofuya pijyayî. Ji ber vê yekê, bê guman tofu û vebijarkên amadekirina wê yên cihêreng li malê ceribandin. Ew û 3 malzemeyên wê wek alternatîfa goşt îdeal in.
