Emma Miller
Bûka hestî çavkaniyek dewlemend a asîdên amînî ye, ku blokên avakirina proteînan in. Bûka hestî şilek stûr û zelal e ku bi kelandina hestiyên heywanan di nav avê de çend saetan tê bidestxistin. Di şorbe, sîr û sosê de wek şorbe tê bikaranîn. Digel vê yekê, vexwarina bi tena serê xwe her ku diçe populer dibe, dibêje Eleana Kaydanian, Ph.D., parêzvanek qeydkirî di pratîka taybet de.
Li gorî Lon Ben-Asher, Ph.D., xurek û perwerdekarê li Navenda Pritikin ji bo Dirêjbûn, şekirê hestî, ji ber ku ew ji hêla xurdeyan ve dewlemend e, dikare gelek feydeyên tenduristiyê pêşkêşî bike.
Li vir heft feydeyên şekirê hestî hene.
Naveroka proteîna bilind
Li gorî Ben-Asher, şûşeya hestî çavkaniyek dewlemend a asîdên amînî ye, ku blokên avakirina proteînan in.
Di yek tas şûşeya hestiyê mirîşkê de 9 gram proteîn, û yek tas bîhna hestiyê goştê jî 11 gram proteîn heye.
Lê ne hemî proteîn yek in. Mînakî, vekolînek sala 2019-an a lêkolînên mirov û heywanan dît ku proteîna heywanan ji proteîna nebatê hêsantir e û çavkaniyek dewlemendtir a asîdên amînî yên bingehîn e. Bi vî rengî, asîdên amînî yên di şûşeya hestî de bi hêsanî ji hêla laşê we ve têne vegirtin, ji bo avakirina masûlk, tevn û hestî dibe alîkar.
Rewşa por, çerm û neynûkan baştir dike
Kaidanian dibêje: “Şîva hestî jî kolajenê dihewîne. "Kolajen proteîna sereke ye di tevnên avahî û girêdanê yên wekî çerm, hestî, masûlk, tendon û lîgamentan de. Struktura wê ya fibrous şekil, hêz û elastîka van parçeyên laş dide wan.
Kolagenê di şûşeya hestî de por, çerm û neynûkan xurt dike. Mînakî, vekolînek 2019-an dît ku jinên navsere û pîr ên ku sê mehan lêzêdekirina kolagenê girtine di hişkbûn, elastîk, tevn û hîdratasyona çermê xwe de çêtir bûne.
Di rastiyê de, Kaidanian dibêje ku şekirê hestî dikare bi taybetî ji bo jinên ducanî sûdmend be ji ber ku ew dikare di dema ducaniyê de bibe alîkar ku elasticiya çerm biparêze, dema ku çermê we dirêj dibe û mezin dibe.
Hestî û movikan diparêze
Kolagenê di şûşeya hestî de jî movikan ji xirabûna bi temen diparêze. Ji ber vê yekê, şûşeya hestî dikare ji bo mirovên bi nexweşiyên hestî û movikan ên wekî osteoarthritis re bikêr be, dibêje Ben-Asher.
Wekî din, Ben-Asher dibêje ku şûşeya hestî kalsiyûmê dihewîne, mîneralek ku hêza hestî diparêze û pêşî li windabûna hestî bi temen re digire.
Bi pirsgirêkên digestive re dibe alîkar
Li gorî Ben-Asher, şûşeya hestî çavkaniyek dewlemend a glutamine, asîdek amînoyî ye ku xwarin û tenduristiya rûvî çêtir dike. Ew dibêje ku ew dikare bi taybetî ji bo kesên ku bi pirsgirêkên digestive yên wekî sendroma rûvî ya rijandin an nexweşiya rûvî ya înflamatuar re bibin alîkar.
Elektrolît dihewîne
Bûka hestî çavkaniyek dewlemend a mîneralên girîng e ku wekî elektrolîtan têne zanîn, dibêje Ben-Asher. "Elektrolît balansa şilavê di laş de diparêzin, girêbestên masûlkan teşwîq dikin, û îşaretên nervê vediguhezînin.
Di sed gram şûşeya hestî de:
- Kalsiyûm: 91.1 mîlîgram an jî 9% nirxa rojane li ser bingeha parêzek 2000 kalorî ye.
- Hesin: 4.2 milîgram (23%)
- Magnesium: 36 mîlîgram (9% nirxa rojane)
- Fosfor: 131 mîlîgram (13% ji RDA)
- Potassium: 506 mîlîgram (14% nirxa rojane)
- Sifir: 0.3 mîlîgram (17% CH)
- Manganese: 0.3 mîlîgram (17% nirxa rojane)
- Selenium: 11.6 mîkrogram (17% ji RDA)
Bûka hestî ji bo kesên ku ji ber îshal, vereşîn, an xwêdana zêde bi asta elektrolîtê kêm in, tê pêşniyar kirin, ji ber ku ew dikare bibe alîkar ku pêşî li dehydration û westandinê bigire.
Xwarina kêm-kalorî, kêm-karbohîdartan
Bûka hestî jî ji aliyê karbohîdartan û kaloriyê ve kêm e: di yek tas bîhna hestiyê mirîşkê de 40 kalorî û 0 gram karbohîdartan hene. Ev ji bo xwarinê an xwarinê tendurustî dike. Xwarina xwarinên ku bi karbohîdratên rafînerî an kalorî ve zêde ne, xetera qelewbûn, şekir 2 û nexweşiya dil zêde dike.
Kêmkirina kîloyan pêş dixe
Ger armanca we kêmkirina giraniyê ye, şûşeya hestî jî dikare bibe alîkar. Li gorî Ben-Asher, bi saya naveroka wê ya proteîn, ku we dirêjtir hîs dike, ew dikare alîkariya weya kaloriya giştî kêm bike. Wekî din, şilav di zikê de bêtir cîh digirin, tevî kêm kalorî jî hestek têrbûnê diafirînin.
Di rastiyê de, vekolînek 2015-an pêşniyar dike ku hûn parêzek bi proteînek bilind bi 1.2 heta 1.6 gram proteîn her kîloyek giraniya laş rojane bişopînin da ku giraniya xwe kontrol bikin. Di her xwarinê de 25 heta 30 gram proteîn e.
