Florentina Lewis
Dema ku çerez pir kek bin, du sûcdarên sereke hene: pir zêde hevîrtirşk (toza pijandinê an soda pijandinê) an jî zêde hêk. Ger di hevîrê de pir toza pijandinê an jî sodaya pijandinê hebe, çerez dê di dema pijandinê de pir zêde rabin û avahiyek kek biafirînin. Hêk di çerezan de avahiyek kek jî pêşve dixe.
Sedema herî gelemperî bikaranîna ardek ji ya berê cuda ye, wek ardê kekê, û pîvandina ardê bi destê pir giran. Bi karanîna hêkên ji yên ku tê xwestin mezintir dikarin çerezan çêkin, her weha lê zêdekirina şîr an jî bêtir şîr an şilekên din ji yên ku hatine destnîşan kirin.
Soda pijandinê lê zêde bikin. Ger reçeteya we hewce nake, biceribînin ku 1/2 kevçîya çayê soda pijandinê lê zêde bikin. Ger reçeteya we jixwe sodaya pijandinê heye û ew hîn jî kêzik derdikeve, pêşde biçin û bi qasî 1/4 kevçîyê çayê zêde lê zêde bikin da ku bibînin ka ew arîkar dike (ji bilî çend teknîkên din).
Bi têra xwe şekir bikarneanîn di encamê de çêlekên hişk û nan çêdibin. Ew qet ne gewr bûn, û ew di navendê de ber bi jor ve pif kirin.
Bêhnvedana hevîrê fêlbazek veşartî ya nanpêjê ev e ku hûn hevîrê xweya kuxikê di sarincê de bihêlin. Hûn dikarin wê bi kêmî ve saetekê bihêlin, ev ê hindek ji avê vemirîne û naveroka şekir zêde bike, û bibe alîkar ku hûn çerezên xwe bixurînin. Her ku hûn destûr bidin hevîrê xwe di sarincê de bimîne, dê çerezên we ewqasî bixurtir bibin.
Hemî-armanc ji bo çerezan çêtirîn e, lê ardê pez di duyemîn de ye. Lêbelê, hûn dikarin nan, kek, an ardê xwe-rabûyî jî hilbijêrin. Van ard dê encama dawîn biguhezînin, ji ber vê yekê girîng e ku hûn bandorên xwe zanibin berî ku wan li ser reçeteya cookie-ya xwe bicîh bikin.
Ger hûn rûnê zêde dirêj bikin, ew ê bibe sedem ku rûn pir zêde germ bibe û nerm bibe da ku xwe li ser wan qulikên hewayê yên ku ji hêla şekir ve hatine çêkirin bigire. Ev ê bibe sedem ku çerezên we di firinê de bi şeklekî belav bibin.
Bihêlin ku çerez li ser pelên pijandinê sar bibin heta ku çerez têra xwe hişk bibin ku jê bibin, bi qasî 15 hûrdem. Her ku çerez sar dibin, çîpên çîkolata yên din bixin nav jor de ji bo xuyangek bi şêwaza nanpêjiyê. Bi beşên mayî re dubare bikin, heya ku hemî çerez werin pijandin. Bi qedehek şîrê sar kêfê bikin!
Digel ku şekirê qehweyî çerezên we şil û nerm dihêle, şekirê spî û sîrûba kevçîyê dê bibe alîkar ku çerezên we di firinê de belav bibin û zelal bibin. Zêdetir şekirê spî di çerezên xwe de bikar bînin dê hilberek dawîn a hişktir encam bide. Ji bo bidestxistina çerezek tirş, yên mayî di sarincê de bihêlin.
Pirsgirêk: Firna we pir germ e. Ger çerezên we gelek caran sist dibin, ferq nake, fersenda sobeya we pir germ e. Li vir çi diqewime. Rûn zû zû di firinek pir germ de dihele berî ku hêmanên din di nav avahiyek kuxikê de hişk bibin.
Ger çerezên ku hûn dipêjin pir pir gemar dibin, wê hingê tenê berî ku hûn bipêjin hevîrê kulîçeyê piçekî rakin, dibe ku ew baş bixebite. Hûn dikarin kulîlkek bixin ser kaxezek kuxikê û dûv re jî bi kevçîk an jî çamlekê wê piçekî rakin.
Şekir çerezan şîrîn dike û wan dike qehweyîyek zêrîn a balkêş. Zêdekirina şekirê pir hindik dikare bandorê li çêj û çêja çerezan bike. Zêdekirina zêde dikare bibe sedem ku ew şikestî bibin. Wexta xwe di destpêkê de şekir û rûn bi hev re krem bikin.
Li 375 derece F heta zêr û nermik, 12 heta 15 hûrdeman bikelînin. Ji bo çerezên kêzik-şirîn: Kûçikan li 425 pileyên F bişewitînin heya ku li derve zêrîn û zer bibin, 8 ber 10 hûrdem.
Zêdebûna rûnê dibe sedem ku çerez pir belav bibin û di dawiyê de li derve şil dibin û dikarin bi tevahî bipijin. Çêçikên pir biqelp (gava ku reçete nayê mebesta çêkirina çerezên çêjkirî). Ev ji ber naveroka şilek di rûnê de ye. Nembûn dibe alîkar ku glûten çêbibe û gluten jî alîkariya çêkirina çerezên çêjkirî dike.
Di bingeh de, çerezên ku bi rûnê têne çêkirin bêtir belav dibin û ger têra xwe dirêj werin pijandin hêniktir û hişktir in. Lêbelê, ew ji çerezên ku bi kurtkirinê têne çêkirin xweştir in. Pîskokên ku bi kurtan têne çêkirin, dirêjtir dibin û nermtir in, lê ne ew qas xweş in.
Zêdetir nemtiyek bi rûnê zêde, zerikên hêkan, an şekirê qehweyî li hevîrê xwe zêde bikin dê çerezên we hê nermtir bikin.
Kurtkirin 100% rûn e, bê av tê de ye. Ev tê vê wateyê ku di dema pijandinê de buhar çênabe ku ev yek bi bandor hilberîna glutenê kêm dike, ji ber vê yekê çerezên kurtkirî nermtir û nermtir dibin. Di heman demê de, kurtkirin ji rûnê xala helandinê bilindtir e, û di encamê de çerezên dirêjtir çêdibin.
Siftkirina ardê bi rakirina pariyên mezin ên ku bi potansiyel dikarin bibin sedema çêjên nanpêjkirî yên tûjkirî an jî yên ku dê di naverastê de binav bibin, alîkariya pêşdebirina hevrêziya di encamên reçeteyê de kir.
Hêk avahî, hevîrtirşk, reng û tama kek û çerezên me zêde dikin. Ew hevsengiya di navbera hêk û ardê de ye ku ji bo peydakirina bilindî û tevna gelek tiştên pijyayî yên li vir li ser Joy the Baker dibe alîkar. Ew çalakiyek hevseng e. Parçeyên cûda yên hêkê bi awayên cûda giraniyê dikişînin.
Ger firna we pir germ be, rûn ji ya ku kuxikê bikaribe saz bike zûtir dihele û hûn bi çerezên pancake dikevin. Her tim sobeya xwe germ bikin û li termometreyek firnê ya baş veberhênanê bikin. Tewra firneyên nû jî dikarin bi xeletî werin kalîbrkirin, ji ber vê yekê her gava ku hûn panek têxin hundurê firnê, germahiya rastîn kontrol bikin.
Yek ji sedemên herî gelemperî ku cookies di firnê de belav nebûn ev e ku we pir zêde ard lê zêde kiriye. Cookies xwe dispêrin rêjeya bêkêmasî ya mast û ardê da ku dema ku tê pijandin tenê mîqdara rast belav bikin. Dema ku pîvandinên kasa têne bikar anîn pir zêde hêsan e ku meriv ardê pîvandinê bike.
Ger dema weya sodaya pijandinê an jî toza weya pijandinê qediya be, çerezên we dê wekî ku tê xwestin pêş nekevin - ev dibe sedema ku ew ne rabin, lê bi tenê li ser tepsiya weya sobeyê belav bibin. Ramanek baş e ku hûn bi rêkûpêk ajansên xweya bilindkirinê biguhezînin ji ber ku ew girîng in ku tiştên nanpêjkirî wekî ku dema ku têne pijandin bilind bibin.
Ji bo rastkirina vê yekê, Delishably talîmat dide ku her carê 1 kevçîyê xwarinê ard lê zêde bikin heya ku ew qalind bibe. Hevgirtina îdeal dê bi tiştê ku hûn dipêjin ve girêdayî ye.
Dema ku çerez di firnê de belav nebin, ji ber ku hevîr pir hişk bûye an jî pir sar bûye. Hevîrê hişk têra rûn û rûn nake ku belav bibe, ji ber vê yekê bi wî şiklî çêdibe. Hevîrê ku pir sar e dê dest pê bike berî ku rûn bi tevahî bihele.
Ji bo çerezên nermtir, şêrîntir, hûn ê bixwazin ku şekirê granulkirî pir kêmtir, şekirê qehweyî hinekî zêdetir, û hinekî kêm rûn lê zêde bikin. Ji bo çerezên kekê, hûn ê bi gelemperî kêmtir rûn û şekir jî tê de bin.
Şekirê qehweyî yê ku hûn bikar tînin bandorek mezin li ser tevnê heye ji ber ku her celeb xwedan naverokek şilbûna cûda ye (şekirê qehweyî ji spî pir şiltir e). Zêdetir şekirê qehweyî bikar bînin dê çerezek nermtir û şêrîntir çêbike, dema ku bêtir şekirê spî bikar bînin dê çerezên ku bi tevnvîs û bi tevayî tirştir in derkevin holê.
Çewtî: Dema ku çerez diqelibin, zilamê xerab bi gelemperî rûnê ku pir nerm an jî heliyayî ye. Ev dihêle ku cookies belav bibin. Sûcdarê din pir hindik ard e - xwe negirin û pê ewle bin ku hûn pîvandinê serdest in.
"Pir kes difikirin ku rûn divê ew qas nerm be ku were perçe kirin, lê ya herî girîng ew e ku hûn dixwazin piçekê bidin rûnê." Heke hûn dixwazin teknîkî bistînin, ew dibêje ku germahiya rastîn divê di navbera 63 û 68 pileyî de be - cihê ku meriv dest pê bike xweş e, lê tiliya we dikare xêzek bihêle.
Ger hûn li çerezên kulîlk digerin, li toza pijandinê bisekinin. Toza pijandinê ji ber ku dibe sedema "pif"ê ya bêhempa çêtir tê zanîn. Tenê piştrast bikin ku ew neqewimin e.
Rola vanillayê di xwarinên şîrîn ên pijandinê de mîna rola xwê ye li ser milê xwê: ew hemî çêjên din ên di reçeteyê de zêde dike. Bêyî wê, çerez û kek bi tama şêrîn û nerm dibin. Ji bîr mekin ku carekê vanilla lê zêde bikin, û dibe ku hûn careke din wê nekin!
