Rolls Taştê Wild

Kulîlkek bi kapak hilbijêrin. Divê vebûn ji ya şûşeyek normal hinekî mezintir be. Dema ku şilek tê de ye divê li serê camê jî cîh hebe. Avê giran bikin. Ava germ bikar bînin. Lê divê ji 40 ° C zêdetir nebe. Hingivîn ji ava pir germ jî hez nake. Lêbelê, ew di ava germ de hêsantir dihele. Tiştê ku em niha dikin jî ev e: hingiv di nav avê de tê hejandin.

Sêvan pir zirav neçin. Ji kerema xwe ji berê de pir baş neşuştin, heke hebe. Bi sêvan re, ev jî bi wê ve girêdayî ye ku ew çend dem berê hatine berhev kirin û çend dem hatine tomarkirin. Helbet dema sêv teze tê hildan, piraniya hevîrtirşkên kovî li ser in. Lêbelê, bi demê re, ew kêm dibe. Agahiyên li ser demên fermentasyonê ji ber vê yekê cûda ne û bi temenê sêvan ve girêdayî ye. Qalîteya organîk ji ber ku derman nayên bikar anîn rolek dilîze. Di tirî de hevîrtirşkek jî heye, lê di vê reçeteyê de bîhnxweş tê zêdekirin.

Sêvan bidin aliyekî û li cihekî din bikar bînin. Kulîlkan li gel çend tirî têxin nav ava hingivîn. Ji bo girtina lid. Dê jar êdî sê-çar rojan di mitbaxa germ de bimîne. Ji bo lîsteyên di wêneyan de çar roj bûn.

24 saetên pêşîn bi gelemperî pir zêde naqewimin, lê dûv re herî kêm her 12 saetan carekê wê bihejînin û dûv re "buharê" bihêlin û qapaxê vekin da ku şûşe neçire û oksîjena nû bikeve cam. Dema rawestanê bi pêşveçûna hevîrtirşkê ve girêdayî ye. Hûn dikarin vê yekê bi vekirina camê her 12 demjimêran kontrol bikin. Di dema ceribandina bîhnê de, hûn ê bibînin ku di hin xalan de bîhnek mîna sîdera sêvê tê. Hingê hûn li ser riya rast in. Piştî sê-çar rojan, şilê kom bikin. Kevirê sêvê tê jêkirin û tê avêtin. (Zehmet e ku meriv çermê sêva pefkirî ji şûşeyek normal derxe.)

Ger hûn dixwazin ava hevîrtirşkê bidomînin, hinekî din jî bidin ser me û bi qasî 100 gram têxin sarincê. Bi qasî 200 gram ava hingivîn, çend tirî û germê dîsa tê aktîfkirin.

Ava hevîrtirşkê niha 48 - 72 saetan di metbexê de maye. Piştre gava duyemîn pêk tê. Hevîrê nîsk bipîzin û bi ava kelandî û hingiv baş bihejînin. 24 saetan li tenişta ava hevîrtirşkê li metbexê bi qapaxê dimîne.

Ava hevîrtirşkê bipîzin. Di bîhnê de tevlihev bikin, ardê û di dawiyê de xwê lê zêde bikin. Her tiştî bi hev re tevlihev bikin û heta ku hûn hevîrê hevîr çêbibin tev bikin. Dê hevîrê pir şil û şil bibe.

Sê saetan di nav germê de bihêlin. Du caran (her saetekê) dirêj bikin û dîsa bizivirînin. Piştî cara duyemîn, rûn bi firçe bikin û pê vekin û 12 saetan li germahiya odeyê bihêlin. Heger piştî 12 saetan hûn nekarin xebata li ser hevîrê bidomînin, hûn dikarin heya 12 saetan dîsa têxin sarincê.

Dema ku têkevin sarincokê, bihêlin hevîrê bi qasî 20 hûrdeman li germahiya odeyê bimîne. Hevîrê bixin ser rûbera kar a ardûkirî û 90 g pariyên hevîrê jê bikin. Parçeyên hevîrê pêşî li dora xwe û paşê dirêj bikin. Dorekê di nav bafûna îsotê de bixin ser tehteyek û bixin ser destmala metbexê ya bi ard. Qumaşê bikişîne jor di navbera pariyên hevîrê de (li wêneyan binêre) da ku ew ji hev nekevin. Bila du saetan di germê de bisekinin. An jî bi şev di sarincokê de, ji ber ku hûn dikarin roja din dest bi pijandinê bikin.

Heger pariyên hevîrê di sarincê de bin jê bikin û firinê bi germahiya 230 °C germ bikin. Heya ku firn germ bibe dê perçeyên hevîrê xwe xweş bikin. Dûv re li ser kaxezek bi kaxezek nanpêjê bixin. Inse. Di tendûrê de, di destpêkê de ji bo 10 deqîqeyan bi buharê. Germiyê kêm bikin heta 200 ° C. Deriyê firnê vekin û buharê bihêlin û 15-20 hûrdemên din bipêjin.

Reçeteya min a duyemîn li ser bingeha hevîrtirşkê çolê (Nanê tirşiyê bi hevîrtirşkê çolê hatî nivîsandin). Ji ber vê yekê divê careke din hevîrtirşk nebe. Ava hevîrtirşka spontan a çolê ne tenê di vê rewşê de alternatîfek baş e. Hewldana ji bo vê kêm e. Di metbexê de qedehek din heye. Ger hûn di dema çêkirina hevîrê de 100 gr jê bidin ser milê xwe, ev nêzîkatî dê 2 hefte baş di sarincê de (bê pelika sêvê) bimîne û dûv re were aktîfkirin û zêdekirin. Lêbelê, hevîrê ji bo gihîştina demek dirêjtir hewce dike ji ber ku hêza ajotinê ya hevîrtirşka çolê, xwebexş kêmtir e.

Nîşanek din a dawî: Hejmarên ku têne dayîn têra 8 - 9 nan dikin. Wêneyên dema ku ez bi ducarê reçeteyan dixebitim hatin kişandin. Tebeqeya yekem hinekî tarî bû, ji ber vê yekê min germahî û wextê pijandinê rast kir. Rolên bi tama xwe pir xweş in û pir tirş in. Piraniya wan jixwe piştî taştê hatibûn çîpkirin.