Gnocchi sîr çolê bi Kîvarkên Mixed, Peas û Guanciale

Berê firnê germ bikin 200 °. Kartolan bi qasî 1 saetan li ser kaxezek pijandinê bipejirînin heta bipijin. Ji firnê derxin, kartolên hê germ bi dirêjahî vekin û goştê kartolê bi kevçîyê jê bikin. Di çapa kartolê de biperçiqînin û bi kurtî zerika hêkê û ardê tevlihev bikin. Bi xwê, bîber û nîsk bixin. Yek an 2 pelikên rûnê zêde bikin. Ji bo ku hevîrê çêbibe, bi destên hevîr hevîr bikin. Berê sîrika çolê ya hûrkirî bipêjin. Hevîrê bi pariyên piçûktir bikin û bixin nav pûroyên dirêj. Bi kêrê perçeyên piçûk bi qasî 5 cm dirêj bikin. Ez hez dikim ku gnocchis di forma balîfên piçûk de bihêlim. Têxin tepsiyeke bi av û têra xwê bikin. Dema ku av keliya, germahiyê kêm bikin û bihêlin gnocchi bişewite. Dem bi dem tevdigerin, piştî 3-5 deqeyan gnocchi bi ser de diherike û amade ye.

Dema ku av tê kelandin. Kîvarkan paqij bikin û bi heman mezinahîyê bixin qiloç an jî perçeyan. Bi giranî guanciale qut bikin. Di tepsiyekê de rûnê zeytûnê û piçek rûnê germ bikin û kivark û guanciale bipijînin. Bi xwê û bîberê bixin û têxin tasekê. Ger hewce bike tavê paqij bikin û rûnê zeytê germ bikin. Kûçikek şûştî bikar bînin da ku gnocchiyên qedandî ji ava pijandinê rasterast hildin nav tavê û bipijin. Pîs û kivark lê zêde bikin. Di wê de piçek rûn bihelînin û baş tevlihev bikin. Ji bo qedandinê, parmesan birijînin û xizmetê bikin.