Salata Wild bi hêkên Quail Fried

Ji bo kûrkirina hêkên keriyê, divê ew ji berê ve werin pijandin. Û ew çawa dixebite. Nêzîkî 250 ml sîrka şeraba spî têxin taseke kûr. Dûv re divê hûn qalikê hêkên qijikê bêyî ku zirarê bidin hêkê vekin. Ev ne ew qas hêsan e ji ber ku hêkên quail xwedan parzûnek hêkek xurt e.

Ev herî baş bi kêrê dît. Bi baldarî li der û dora xwe vekirî dît, yek kulmek jê bike û bi baldarî hêkê bike nav sirkê. Bi hêkên din re jî wisa bikin. Nêzîkî 10 deqeyan di nav sîrkeyê de bihêlin, ev jî dihêle ku spîyên hêkan bi rengek xweş li dora zerikan werin pêçandin û piştî nêçîrê dîsa mîna hêkan bibin.

Di vê navberê de, tasek av û piçek baş sîrka şeraba spî bînin ber kelandinê. Dema ku ew diqelibe, veguherînin mîhenga herî nizm - di bin ti şert û mercan de nabe ku ew bi bilbil kelibe. Niha strudelek bi xamaya qamçiyan re tevdigerin, bi kevçîyê hêkan yek bi yek ji sîrkê derdixin û têxin ava germ.

Hêkan herî zêde 1.5 hûrdeman li wir bihêlin û dûv re bi kevçîyê wan rakin û têxin tasek ava sar da ku tavilê pêvajoya pijandinê biqede. Hêkên pîvazkirî dikarin li wir bimînin heya pêvajoyek din.

Naha ji bo firîna kûr: Ji bo vê yekê, pêşî rêzek nanpêjê saz bikin, ji bo vê konteynerên piçûk têne pêşniyar kirin, ku pir hêsan dike - min formên creme-brulee bikar anîn. Di tasekekê de hinek ard, di tasekê de hêka qelibî (piçek xwê lê bikin) û di ya sisiyan de jî hindik nan bixin.

Naha hêkan ji ava sar derxînin - ev çêtirîn bi qalikek kek tê kirin. Li ser destmalên kaxezê piçekî berdin. Û paşî hêkê pêşî têxin nav ardê. Niha hêkê nelivînin, lê her tim qalibê piçûk li ser rûbera kar bi xelekê bizivirînin, hêk paşê di nav ardê de diqelişe û dora xwe bi tebeqeya ardê ya tenik tê pêçandin.

Niha hêkê bi qalikê kekê rakin derve, bi hêkê ve bikşînin û paşê bi nanpêjê ve di qalibê de bixin û qalibê dîsa bi dorê bigerînin. Niha hêkan têxin nav firingiya kûr û herî zêde 2 deqeyan bipijiqînin heta qehweyîyekî sivik bibin, dûv re li ser kaxizên mitbaxê rûn bikin.

Nîşanên birincê bi ava kelandî bişon û 10 deqeyan bihêle bihele, paşî birijîne ser sindoqê û di bin ava sar de bişo û baş biherikîne û dû re têxe nav taseke seletê û çend caran bi maqeqê jê bike.

Xiyarê paqij bikin û perçe bikin û têxin tasê. Tomatoyan nîvco bikin û wan jî têxin tasê. Giyayên çolê bikin perçeyên bi qesîde û têxin tasa seleteyê. Dû re pîvazên biharê, bi zengilên hûrkirî lê bikin.

Penîrê bizinê hûr hûr bikin û wê jî lê bikin. Naha her tiştî bi pêşkêşkerên saladê re baş tevlihev bikin.

Xerdelê, qalikê sîr, ava lîmê, hindik xwê û îsotê û piçek şekir têxin firaxeke bilind, rûn lê bixin û paşê jî bi blendera destî cilekî kremî çêkin. Bi bîbera Espelette û dibe ku xwê û îsotê bixwin.

Seleteyê li ser tebeqan an jî di tasan de rêz bikin. Cîsê bi ser de birijînin û paşê hêkên qiloç li ser belav bikin û bi kulîlkên xwarinê xemilandî bikin.