John Myers
Ден соолуктун эң даамдуу сырларынын бири үчүн биз Хью Синклэрге ыраазычылык билдиребиз
Британ биохимиги 1944-жылы Гренландиянын тургундарында жүрөк-кан тамыр оорулары дээрлик жок экенин тааныган. Анын себебин балыкка бай диета деп шектенген. Чынында, биз азыр ал лосось менен негизинен омега-3 май кислоталары экенин билебиз. Алар кан тамырларды тазалап, кандын уюп калышынан коргойт жана холестериндин деңгээлин жакшыртат. Адистер жумасына эки жолу балыкты жегенге кеңеш беришет. 15 г лосось 500 мг омега-3 май кислоталарынын суткалык керектөөсүн жабат.
Лосось менен жүрөк гана жылмайды
Анын курамында B 12 жана D витаминдери, калий, цинк жана йод бар жана диета үчүн идеалдуу (бул чыгарылыштын кошумча санында алча диетасын караңыз): анын курамындагы белок майдын күйүшүн күчөтөт жана организмди тирозинге айлантат. арыктоо агентинин дофамин жана норадреналин калыбына келтирилген.
Эң көп сатылган лосось - бул Балтика деңизинен жана Түндүк Атлантикадан келген 36 кг салмактагы лосось.
Бирок, биз саткан Атлантика лососунун 90 пайыздан ашыгы Ирландия, Норвегия жана Шотландиянын чарбаларынан келет, анткени жапайы лосось дамбалардан, ашыкча балык уулоодон жана суунун булганышынан улам сейрек болуп калды жана ошондуктан кымбат болуп калды.
Айрыкча эттин түсү менен жапайы лосось балыгын айырмалай албайсың
Ал жапайы лосось балыктарында крабдарды жана чаяндарды жана алардын кызыл кабыгын жегенден пайда болот. Фермадагы лосось жемге жасалма түстүү пигменттерди алат.
Чыныгы жапайы лосось өстүрүлгөн лосось балыгына караганда сейрек кездешет, эти катуураак, жыпар жыттуу жана майлуураак болгондуктан өзүнүн баасы бар.
Ошондуктан, "жапайы лосось" арзан продуктылар жазылган болсо, шектенүү туура. "Жапайы суудагы лосось", "чыныгы атлантикалык лосось" же "фьорд лосось" сыяктуу терминдерден этият болуңуз. Алар асыл тукум фермасы ачык "жапайы" Атлантикада же норвегиялык фьорддордо жайгашканын гана айтышат. Кеңеш: Эгерде сиз жапайы лосось менен капчыгыңызды сактап калгыңыз келсе, Bioverband Naturland e. V. же Deutscher Өсүү промоутерлери же дарылары жок сертификатталган лосось азыктарын караңыз (мисалы, www.premiumlachs.de же www.wechsler-feinfisch.de аркылуу).
Суши буму лосось балыгын ого бетер популярдуу кылды
Эгерде сиз өзүңүз суши даярдагыңыз келсе, анда жаңы балыкты гана колдонуңуз! Сиз аны жытынан тааный аласыз, анткени жаңы балык “балык кармабайт”, бирок деңиздин, туздуу суунун же балырдын жытын бир аз гана сезет.
Жаңы лосось Германиянын түштүгүндө көп учурда кыйын
Андан кийин тоңдурулган балыкка жетиңиз. Бул жаңы түшүмдөн жаман эмес, ал деңизде жаңы "түшүм" болуп турганда шокто тоңдурулган жана таңгакталган, ал эми жаңы продуктылар кардарга жетүү үчүн бир нече күн талап кылынат. Жаңы балык муздаткычта эки гана күнгө, тоңдурулган балык тоңдургучта беш айга чейин сакталат.
Чийки лосось таттуу жана туздуу укроп аралашмасы менен маринаддалган болсо, бир жума сакталат
“Гравад лосось” – бул скандинавиялык өзгөчөлүктүн аталышы, аны балыктын килограммына 6 аш кашык туз, 2 аш кашык кумшекер, көп укроп жана кара мурч кошуп жасоо оңой. Ал үчүн кабыгы бар филелерди открыткадай кылып кесип, шекерди туз менен аралаштырып, эттин капталдарын сүртүңүз. Андан кийин кант тузун жана лососьду укроп жана калемпир менен кезектешип салып, баарын 2-3 күнгө калтырып, жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кырып, лосось вафлисин жука кесип аласыз.
Узак жарактуулук мөөнөтү: муздатылган бөлүмдөн пакеттелген ышталган лосось (жок дегенде эки жума)
Бул лосось демейде тоңдурулган болгондуктан, майдаланган эт сыяктуу микробдорго сезгич келет. Аны ачкандан кийин дароо жеш керек. Кош бойлуу аялдар 9 ай бою сушиден жана ышталган лососьден баш тартышы керек. Ашыкча бышырылган лосось менен эч кандай коркунуч жок.
Кууруп жатканда терисин калтырыңыз
Ал этти коргойт жана жытын сактайт. Лосось филеси алюминий фольгага чөптөр (мисалы, розмарин, тимьян), туз, мурч, бир аз зайтун майы, лимон ширесин ороп, духовкада 180 градуста 20 мүнөт бууга бышырып койсоңуз жеңил жана даамдуу болот.
