Агар Агар: Өсүмдүктөрдү гелдештирүү агенти жөнүндө бардык маалымат

Агар Агар: Өсүмдүктөн жасалган гелдөөчү агент

Агар Агар көк же кызыл балырлардын клетка дубалдарынан алынат. Аты индонезия тилинен келип чыккан жана "желе" дегенди билдирет. ингредиент Азия ашканасында кылымдар бою колдонулат.

• Өсүмдүктөрдү гелдөөчү агент – бул углевод, тагыраагы полисахарид, башкача айтканда, көп кант. Химиялык көз караштан алганда, бул полисахарид биздин жергиликтүү жашылча-жемиштерде камтылган кесек тоютка окшош.
• Агар агар порошок түрүндө болот. Эгер ысык суу менен аралаштырса, структуралар шишип, порошок гели пайда болот.
• Өсүмдүктөрдү гелдөөчү агент даамсыз болгондуктан, аны таттуу да, туздуу тамактар ​​үчүн да колдонсо болот.
• Бирок, желатиндин ордуна агарды бирден алмаштыра албайсыз. Чөптөн жасалган каражат алты-он эсе күчтүү.
• Агар ар кандай суюктуктар менен ар кандай реакцияга киргендиктен - кислота же май гель жөндөмүн азайтат - колдонуу үчүн так өлчөмдөрдү айтуу мүмкүн эмес. Сиз желе тестин жасашыңыз керек.
• Ал үчүн алгач тоңдургучка кичинекей тарелканы коюңуз. Агар агарды коюу үчүн кайнатуу керек, ошондуктан суюктук кайнагандан кийин муздак тарелкага бир кашык салыңыз. Эгерде суюктук эки-үч мүнөттүн ичинде гельдеп кетсе, анда сиз туура өлчөмдө алгансыз. Эгер ал өтө катуу болсо, бир аз суюктук кошуңуз. Эгер гелебесе, дагы бир аз агар кошуу керек.