John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Алма кызыл капуста үчүн
- 1 үзүм Кызыл капуста
- 2 кашык Тазартылган май
- 100 g кант
- 1 үзүм Ачык күрөң
- 3 үзүм Тарт алма
- 2 үзүм лавр жалбырагы
- 2 үзүм лук
- 200 Миллитр кызыл шарап
- 200 Миллитр Ак шарап кургак
- 1 кашык Жашылча сорпосу
- 150 g Cranberry джем
- 1 кашык туз
- 2 кашык Гус-майы
- Майдаланылган корица
- Даршын таягы
- тиштери
Нан бүчүрлөрү үчүн
- 10 үзүм Rolls эски
- 300 Миллитр Жылуу сүт
- 3 үзүм жумуртка
- 100 g май
- 1 үзүм пияз
- 0,5 букет Жаңы жылмакай петрушка
- 1 кашык туз
- Жаңы майдаланган мускат жаңгагы
- Breadcrumbs
Жаңы порцини козу карындары үчүн
- 1 килограмм Porcini козу карындары жаңы
- 1 букет Жаңы жылмакай петрушка
- 1 үзүм пияз
- 2 кашык Тазартылган май
- 1 кашык Жашылча сорпосу
- 250 g каймак
- 100 g Каймак
- ун
- Жаңы сыгылган лимон ширеси
- Козу карын татымал
- Туз жана калемпир
Бугу этинин филеси менен оюн соусу үчүн
- 1 үзүм Лик
- 2 үзүм лавр жалбырагы
- 1 кашык Томат пастасы
- 1 кашык Сорпосу
- 1 литр суу
- 0,5 литр Кургак кызыл шарап
- 125 Миллитр Кызыл шарап уксусу
- 100 g Cranberry джем
- 200 g Каймак
- 200 g Камчы каймак
- Venison татымалдары
- Розмари
- Арчанын мөмөлөрү
- корица
- Туз жана калемпир
Аллгау токоюнан жасалган бугу этинин филеси
- 1500 g Жаңы бугу музоосу
- Тазартылган май
- Розмари жаңы
- Жаңы тимьян
- жалбыз
- Арчанын мөмөлөрү
- Venison татымалдары
- Туз жана калемпир
көрсөтмө
Алма кызыл капуста
- Кызыл капустаны туурап же майда туурап, чоң казанга тазаланган майды ысытып, пиязды майда туурап, кумшекерди кошуп, бир аз карамелдештиребиз. Кесилген кызыл капустаны кошуп, кууруу. Экинчи чейректелген жана кабыгы тазаланган алмаларды жана апельсиндин ширесин кошуп, кайра-кайра аралаштырыңыз.
- Болжол менен пиязды майлаңыз. 12 гвоздика – кызыл капустага лавр жалбырагын, корица таякчасын жана майланган пиязды кошобуз. Кызыл шарап уксусу жана кызыл шарап менен деглазурь, бир аз жашылча сорпосу кошуп, аралаштырып. Акырында туз жана жер корица кошуп, андан кийин кеминде 1 1/2 саат кайнатыңыз.
- Кызмат көрсөтүүдөн мурун, клюква кыямы жана туз, балким, уксус жана кызыл шарап менен татып коюңуз. Үстүндөгү каздын майы кызыл капустага жаркырап турат! Жок дегенде бир күн мурун даярдаса даамдуу болот, канчалык көп жылытып турса, ошончолук жакшы болот.
варениктер
- Кесилген нан булочкаларын чоңураак идишке салып, үстүнө жылуу сүттү куюп, үстүн жаап болжол менен жабыңыз. 20 мүнөт. Ал ортодо пиязды абдан майда туурап, петрушканы майда туурап, эриген майга экөөнү тең куурабыз. Аралашманы бир аз муздатып алыңыз.
- Чыланган рулеттердин үстүнө жумуртканы, тузду жана петрушка менен пияздын массасын куюп, жаңы мускат жаңгагын сүртүп, баарын жакшылап жууруйбуз. Камыр өтө нымдуу болсо, бир аз нан күкүмдөрүн кошуңуз.
- Чүчпараны каалаган өлчөмдөгү формага келтириңиз, алар жакшы жана тегерек болушу керек, анан кайнап жаткан туздуу сууга 25 мүнөттөй коё туруңуз - кайнатпаңыз! Майын алып, кызмат кылыңыз, төрттөн төрткө бөлүп, куурулган да эртеси абдан даамдуу.
Жаңы болетус козу карындары
- Козу карындарды жуубаңыз, топурактан жана токойдун полун кургак гана тазалаңыз. Козу карындарды болжол менен кесип. 4 мм калыңдыктагы кесимдерди, петрушканы майда туурап, пиязды ичке кубик кылып туурайбыз.
- Пиязды тазаланган сары майга кууруп, андан соң жаңы порцини козу карындарын кошуп, кууруңуз. Калемпир жана козу карын жыпар жыттуу заттарды кошуп, лимон ширесин кошуп. Майдаланган петрушка кошуңуз!
- Ун менен чаң жана жашылча шорпо куюп, болжол менен 10 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин каймак жана каймак менен татып, акырында бир аз туз кошуп!
Бугу этинин филеси үчүн оюн соусу
- Сөөктөрдү тазаланган сары майга кууруп, табадан чыгарабыз. Тамыр жашылчаларды туурап, сөөктөрү мурун куурулган көмөч казанга кууруп алабыз. Томат пастасын, лавр жалбырактарын жана башка бардык жыпар жыттуу заттарды кошуп, бир аз куурууну улантыңыз, андан кийин кызыл шарап жана уксус куюңуз. Андан кийин жашылча сорпосу менен толтургула.
- Клюква кыямын кошуп, жай отто кайнатууну улантыңыз. Соусту сүзүп, пюре кылып, каймак менен каймакты электен өткөрөбүз. Акыр-аягы, туз жана калемпир менен сезон!
Буйук эти
- Духовканы 80-100 градуска чейин ысытыңыз.
- Көмөч казанга сары майды ысытып, кийик этинин филесин жууп, кургатып, туз, мурч менен татып алабыз. Жаӊы чөптөрдү майда туурап, эритме же арчаны майдалаңыз.
- Филеди чөптөр менен тоголоктоп, катуу басыңыз, анан көмөч казанга ар тараптан кылдаттык менен кууруп алабыз. Андан кийин филени духовкага салып, 25 мүнөткө калтырыңыз. Филе дагы ортосунда кызгылт болушу керек.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 122ккалУглеводдор: 2.7gпротеин: 6.5gFat: 8.4g
